Paano magluto ng Zbiten?

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Narito ang isinulat ng isang lumang cookbook tungkol sa sbitna:

Sa kasalukuyan, ang sbiten ay bihirang ginagamit sa mga tahanan at nagsisilbi lamang para sa mga karaniwang tao, bilang isang pampainit na ahente sa taglamig. Ito ay dinadala sa paligid ng mga lansangan sa mga samovar at lasing sa mga rolyo; ngunit, kapag isinailalim sa isang tumpak na pagsusuri, ang komersyal na inumin na ito ay lumalabas na walang pagkakatulad sa lumang lumang inumin at binubuo ng walang higit pa o mas mababa kaysa sa nasusunog na asukal, pulot at tubig. Ang isang tunay na lumang sbiten ay inihanda tulad nito. Ang Treacle, kasama ang iba't ibang pampalasa, tulad ng mga clove, kanela, luya, cardamom, nutmeg at bay dahon, ay pinakuluan hanggang sa isang madilim na pulang kulay at sa isang disenteng kapal, inilipat sa mga garapon at iniimbak para sa pagkonsumo. Kapag natupok, kumuha ng isang tiyak na halaga ng malapot, makapal, mabahong masa at i-dissolve ito sa mainit na tubig; kung ninanais, magdagdag ng asukal sa panlasa. Ang pinakamahusay na sbiten ay ginawa gamit ang asukal o pulot.

… Sbiten (maanghang) …

Asukal -150 g, honey -150 g, bay leaf -2 pcs., Cloves, kanela, luya, cardamom - 5 g bawat isa, tubig -1l. I-dissolve ang honey, asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga dahon ng bay, pampalasa at pakuluan ng 15-20 minuto. Alisin ang init at iwanan ng 30 minuto. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth o pinong salaan. Ihain nang mainit.

… Sbiten (lasing) …

Asukal -50 g, honey -100 g, cinnamon -0.3 g, cloves -0.2 g, mint -0.2 g, hops - 3 g Ang paraan ng paghahanda ng inumin na ito ay ganap na katulad ng inilarawan sa itaas.

… Winter sbiten …

Tubig -4 tasa, asukal -0.5 tasa, pulot -5 tbsp. kutsara, cloves, kanela, bay leaf -1 pc., cardamom - 2-3 pcs. Ibuhos ang 4 na baso ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal, 5 kutsara ng pulot at iba't ibang pampalasa sa tubig na kumukulo (mga clove, kanela, dahon ng bay - 1 pc., Cardamom - 2-3 mga PC.).

Pakuluan ng 10-15 minuto. Pilitin. Ihain nang mainit sa isang pitsel.

… Molasses sbiten …

1 kg ng pulot, 200 g ng pulot, 2 g ng kanela, 5 cloves, 2 kutsarita ng giniling na luya, 10 black peppercorns, 5 tbsp. tablespoons ng dry mint, 6-8 capsules ng cardamom, 3 star anise star, 5-6 liters ng tubig na kumukulo.

Matunaw sa

kumukulo ng pulot, pulot o asukal at pakuluan ng 15 minuto. Ibuhos sa mga pampalasa at

pakuluan ng isa pang 10 minuto. Inumin ito ng mainit na parang tsaa.

… Sbiten ng Suzdal …

1 litro ng tubig, 150 g ng asukal, 150 g ng pulot (mga pampalasa, cloves, cinnamon, cardamom, luya) - sa panlasa.

I-dissolve ang 150 g ng asukal at pulot sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa

(mga clove, cinnamon, cardamom, luya sa panlasa). Pakuluan ng 10-15 minuto, alisin ang bula. Hayaang magluto ng 30 minuto, salain, magpainit at uminom ng mainit.