Recipe ng tinapay na walang lebadura

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Ang pinakamalusog na tinapay. Ginagawa ito nang napakadali, ang pangunahing bagay ay ang paggawa ng tamang lebadura.

Para sa sourdough, kailangan mong kumuha ng isang dakot na pasas (babad para bumukol) o ubas, gilingin, i-mash lang gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos sa isang 1 litro na garapon, magdagdag ng 1 baso ng maligamgam na tubig, 1 oras ng asukal, 5 kutsara na may slide ng harina. Isara gamit ang isang naylon lid at ilagay sa isang mainit-init na lugar, sa baterya, hanggang sa ito ay mag-ferment para sa mga 2-3 araw (ilagay ang garapon sa isang kasirola, kung hindi, ang takip ay maaaring mapunit at ito ay babalik). Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan, itapon ang mga pasas, ibuhos ang sourdough pabalik sa garapon at magdagdag ng 1 baso ng maligamgam na tubig, 1 tsp ng asukal at 5 tablespoons na may slide ng harina at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isa pang araw.

Ang pinakamahirap na bagay ay nagawa na, ngayon ang lebadura na ito ay maaaring mabuhay nang walang hanggan, kailangan mo lamang gumawa ng tinapay minsan sa isang linggo o buhayin ang lebadura. Kaya kung hindi tayo gagawa ng tinapay, ibuhos ang lebadura, na nag-iiwan ng 1-2 cm ng likido sa garapon. Ngayon magdagdag dito ng 1 baso ng maligamgam na tubig, 1 oras ng asukal, 5 tablespoons na may isang bunton ng harina, mag-iwan ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Iniimbak namin ang lebadura sa REFRIGERATOR.

Paggawa ng tinapay: makuha namin ang lebadura mula sa refrigerator 2-3 oras nang maaga upang magpainit, dapat itong lahat sa maliliit na bula. Bago masahin ang kuwarta, binuksan ko ang oven sa 100 degrees at ilagay ang kawali ng tinapay (mayroon akong isang baso) upang magpainit. Masahin ang tinapay: ibuhos ang isang baso ng maligamgam na tubig sa isang mangkok, isang sourdough (hindi nakakalimutang mag-iwan ng 1-2 cm ng likido) 1 tsp ng asin at asukal, 2 kutsara ng langis ng gulay at 16 na kutsara na may isang tambak ng harina (I kumuha ng 6 na lohek ng bran o whole grain flour). Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa isang amag. Kailangang ma-greased ang molde, nilagyan ko pa ng baking paper ang ilalim. Mayroon akong isang hugis-itlog na hugis na 20 sa pamamagitan ng 30 at ito ay naging kumpleto, kung kukuha ka ng isang bilog, kailangan mo ng hindi bababa sa 25 cm ang lapad. Kaya ibuhos ang kuwarta sa isang amag at higpitan ito ng isang pelikula, tulad ng sa larawan.

Naglalagay kami sa isang mainit na oven, bawasan ang init sa 50-60 degrees, at maghintay hanggang sa tumaas ito ng 3 beses, aabutin ng 2-3 oras. Alisin ang pelikula at maghurno ng 1 oras sa 200 degrees.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga harina sa kuwarta, ang ilang mga oatmeal at mga buto, ang mga crouton ng tinapay na may mga buto ay napakasarap.

Mga karagdagang tip:

1) Mas mainam na singaw ang bran na may tubig na kumukulo at maghintay hanggang ang masa ay maging mainit-init, ngayon ay maaari kang magdagdag ng sourdough at lahat ng iba pa.

2) Maaari mo ring masahin ang matigas na masa sa pamamagitan ng pagmamasa gamit ang iyong mga kamay at hayaang lumabas sa isang saradong, nakapatay na hurno magdamag. Ang tinapay ay pinong butas-butas, malambot.

3) Kung kinuha mo ang lebadura sa refrigerator at ito ay likido at hindi bula kapag nakatayo sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang harina upang mayroong isang napakakapal na kulay-gatas na pagkakapare-pareho.

Maaari mong ilagay ang starter culture mula sa refrigerator sa oven sa 50 degrees mismo sa garapon at ito ay handa nang gamitin nang napakabilis.

Isa pang recipe sa format ng video:

Ito ay tumatagal ng halos 5 minuto upang maluto. Bilang resulta, makakakuha ka ng mabango, malasa, malusog na lutong bahay na tinapay na walang lebadura!