Paano tinuruan nina Peter I at Catherine the Great ang bansa na uminom ng beer

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Paano dinala ni Peter I ang ugali ng pag-inom ng serbesa mula sa Europa, kung bakit hindi ito nag-ugat at kung bakit in demand ang beer sa ilalim ni Catherine II.

Ang mga unang indikasyon kung paano gumawa ng serbesa mula sa malt at purong tubig ay nagsimula noong 3000 BC. e.; para sa mga may-ari ng lupain ng Mesopotamia, ito ay isang mahalagang kalakal, at sa Ehipto noong panahon ng mga pharaoh ito ay itinuturing na kagalakan ng mga lasenggo. Naghahanda ang Alpina Publisher na ilabas ang aklat na "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars", kung saan sinabi ng mga may-akda na sina Mika Rissanen at Juha Tahvanainen kung paano nauugnay ang inuming ito sa iba't ibang panahon sa kultura, panlipunang kaguluhan at ekonomiya.

Si Peter the Great ay ulo at balikat sa itaas ng mga nakapaligid sa kanya - kapwa sa taas (203 cm) at sa mga katangian ng karakter. Sa larangan ng digmaan siya ay mas matapang kaysa sa matapang, sa usapin ng pamahalaan - ang pinakamalayo sa paningin, at sa mga party siya ang pinakamaraming umiinom. Nakaugalian para sa tsar na uminom ng vodka sa halagang magdadala sa mga walang karanasan sa libingan. Sa kasamaang palad, ang mga Ruso ay nagpakasawa din sa paglalasing, hindi lahat ng mga kinatawan ay nagtataglay ng paglaban ni Peter sa alkohol. Napagtanto ni Peter ang problema at nagpasiya na oras na para sa kanyang mga nasasakupan na huminahon. Ibinaling niya ang kanyang tingin sa kanluran upang mahanap ang European justice para sa pananabik para sa "maliit na puti" na likas sa Mother Russia.

Si Peter ay naging isang nominal na pinuno noong 1682 sa edad na sampu, kasama ang kanyang mahinang pag-iisip na kapatid na si Ivan V. Sa katunayan, ang kapangyarihan hanggang sa kanyang pagtanda ay pagmamay-ari ng kanyang nakatatandang kapatid sa ama na si Sophia at ina na si Natalya. Ang hinaharap na estadista ay hindi kailangang abalahin ang kanyang sarili sa pang-araw-araw na gawain ng pamahalaan, upang sa kanyang mga kabataang taon ay makapag-focus siya sa pag-master ng malawak na kasanayan sa buhay.

Ang Europa ay isa sa mga hilig ni Peter. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo. Ang Russia ay nanatiling isang konserbatibong bansa na sa ilang paraan ay nabuhay sa walang pag-asa sa Middle Ages. Ang entrepreneurship ay hindi nababaluktot, ang pagbabago ay walang interes, at ang simbahan ay sentro sa lipunan. Ang mga tagapayo ng batang Peter, ang Scotsman na si Patrick Gordon at ang Swiss Franz Lefort, ay alam naman kung paano maakit ang soberanya ng mga kuwento tungkol sa Kanluran na nagsusumikap para sa bago. Kilalang-kilala ni Gordon ang edukasyon sa Europa at mga gawaing militar. Si Lefort, sa kanyang bahagi, ay may alam ng isa o dalawang bagay tungkol sa kalakalan, paglalayag at ang kagalakan ng buhay. Sa partikular, humanga si Peter sa paraan ng pag-inom ng Lefortovo. Kung, kapag umiinom ng Russian vodka, ang pangunahing layunin ay, tila, ang malasing hanggang sa punto ng pakiramdam na walang pakiramdam, kung gayon si Lefort, habang umiinom, ay naging mas masigla, at ang kanyang mga biro ay naging mas nakakaaliw.

Sa edad na 17-18, si Peter mismo ay nakakuha ng kanyang unang kaluwalhatian sa Moscow nightlife. Salamat sa kanyang malaking build at lumalagong karanasan, nag-isip siyang uminom ng higit pa kaysa sa iba. Lalo na sikat ang masayang kumpanya na tinatawag na "The Most Hearing, the Most Drunken and the Maddest Cathedral," na ang pag-inom ay maaaring tumagal nang ilang araw. Ang mga klero ay nagalit sa marahas na moral ng lipunang ito, habang maraming mga obispo at mga itim ang itinuturing na isang karangalan na lumahok sa mga "konseho" na pag-aabuloy.

Noong early 90s. siglo XVII Iginiit ni Peter ang kanyang autokratikong kapangyarihan at nakipaglaban noong 1695 kasama ang mga Turko para sa pag-access sa Azov - at higit pa sa Black - Sea, naglakbay siya para sa mga tiyak na halimbawa ng paraan ng pamumuhay sa Europa. Ang pangunahing layunin ng paglalakbay ay, siyempre, ang paggawa ng makabago ng hukbo at ang pagtatayo ng hukbong-dagat, ngunit sa parehong oras ay nais ni Peter ang isang malawak na pagsasaayos ng Russia - hanggang sa mga kagustuhan sa pagluluto.

Matapos gumugol ng sapat na oras sa Amsterdam, noong 1698 si Peter at ang kanyang mga kasama ay dumating sa London. Nagrenta siya ng apartment sa itaas ng isang pub sa mismong Thames waterfront, sa Norfolk Street (tinatawag na ngayong Temple Place). Araw-araw ay nakikilala niya ang gawain ng daungan at pagawaan ng mga barko, at siya mismo ay nasisiyahan sa pagtatrabaho gamit ang kanyang mga kamay. Nagpahinga kami mula sa trabaho sa gabi. Sa ibaba ng pub, tinimplahan ng retinue ang maitim na beer ng mga paborito ng mga mandaragat. Ayon sa mga kuwento ng mga kontemporaryo, pinupuno pa lamang ng dalaga ang isang mug para kay Peter nang pigilan niya ito at utusan: “Pabayaan mo ang mug. Dalhan mo ako ng pitsel!" Kasama ng beer at paninigarilyo, nagbigay pugay din ang mga lalaki sa brandy. Nang maglaon, noong tagsibol, nang lumipat ang mga Ruso sa isa pang apartment malapit sa mga shipyards ng Dorpatford, sa wakas ay nagbigay-daan ang beer sa mga espiritu. Bilang resulta, ang ari-arian, at ito ay pag-aari ng manunulat na si John Evelyn, ay nagdusa ng lubos na pagkasira. Pagkatapos ng matataas na mga nangungupahan, kailangang ayusin ng may-ari ang mga sahig ng lahat ng tatlong palapag at halos lahat ng mga kasangkapan. Ayon sa mga ledger, binayaran ng mga Ruso, bukod sa iba pang mga bagay, ang halaga ng "limampung upuan na tinadtad para sa kahoy, dalawampu't limang punit-punit na mga pintura, tatlong daang window pane, naka-tile na kalan at lahat ng mga kandado sa bahay."

Sa pangkalahatan, ang isang pinuno na puno ng lakas ay bumalik sa Russia noong Agosto 1698, na kinumpirma na ang mga mamamayang Ruso ay dapat manguna sa isang matino at masiglang pamumuhay. Si Pedro mismo ay nasisiyahan lamang sa kagalakan. Sinimulan niya ang repormang militar at makalipas ang ilang taon ay nanaig sa lahat ng kanyang mga kalaban. Noong 1703, iniutos niya ang pagtatayo ng Peter at Paul Fortress sa bukana ng Neva, na kinuha mula sa mga Swedes. Ngunit ang gana ay dumarating sa panahon ng pagtatayo, at pagkalipas ng isang taon ay inutusan ng soberanya na gawing kabisera ang itinatayong Petersburg.

Ang pagkauhaw ay natural na bumangon sa panahon ng gawaing pagtatayo. Si Peter ay partikular na nag-ingat upang matiyak na ang trabaho ay umuunlad at ang mga manggagawa ay bibigyan ng beer. Ang parehong madilim na elixir ay tinangkilik sa London ng mga lalaki mula sa daungan at mga manggagawa sa pagawaan ng mga bapor, ngunit sa parehong oras sa Inglatera ay walang mga tamad na tao, walang lasing, maliban marahil sa mga kasama ni Peter mismo. Ang mga arkitekto at tagapagtayo ng hinaharap na kabisera ay inihain sa parehong maitim na serbesa na inihatid sa dagat mula sa Inglatera na lasing sa korte ng hari. Ang mga tagabuo ay kailangang maging kontento sa mga produkto ng mga lokal na serbesa, ngunit hindi iyon ang huling pagsusuri: pagkatapos ng lahat, ang mga tradisyon ng paggawa ng serbesa ay umiral sa Russia sa loob ng maraming siglo.

Prinsipe ng Kiev Vladimir, na kalaunan ay nakilala bilang Dakila, sa pagtatapos ng ika-10 siglo. matatag na nagpasya kung anong pananampalataya ang kanyang ibabalik-loob ang kanyang mga tao at ibabalik ang kanyang sarili. Ayon sa alamat, dahil sa pagbabawal sa alak, hindi man lang napag-usapan ang Islam. Bilang isang resulta, ginusto ni Vladimir ang Byzantium kaysa sa Roma at binuksan ang mga pintuan sa Orthodoxy. Kapansin-pansin sa alamat na ang Russia, sa lahat ng maraming taon ng katanyagan nito, ay hindi palaging isang kapangyarihan ng vodka. Nakilala nila ang vodka sa Russia limang siglo lamang pagkatapos ng hitsura ng isang matapang na inumin, kaya si Vladimir, na tumanggi sa Islam, kasama ang kanyang mga sakop ay nagbigay noong ika-10 siglo. kagustuhan para sa iba pang inumin - honey, kvass at beer. Ang salitang Ruso na "hop" ay nangangahulugang, tulad ng alam mo, ang parehong maanghang na halaman na bahagi ng beer (lat. Humulus lupulus), at ang estado ng pagkalasing na dulot ng alkohol. Iminumungkahi din nito na ang beer ay nangunguna sa ranggo bilang isang inuming nakalalasing. Nang maglaon ay nagbago ang sitwasyon. Ang pinakamaagang pagbanggit ng paggawa ng vodka sa Russia ay nagsimula noong 1558. At sa pagtatapos ng parehong siglo ay may mga reklamo na ang vodka ay naging isang pambansang sakuna.

Sa panahon ni Peter the Great, sumugod ang beer sa counter. Ang serbesa at iba pang inuming "European" ay pangunahing ginusto ng mga nasa gitna at mataas na uri ng mga mamamayan na maka-Kanlurang bahagi ng lipunan. Ang pinakamahihirap na bahagi ng magsasaka ay umiinom din ng mga mahihinang inumin. Gayunpaman, hindi ito nagtagal. Ang "West Wind" ay humina habang si Peter ay tumanda, at ang matino na buhay ng mga tao ay tila hindi na mahalaga. Ang Vodka ay may mga pakinabang nito: nagdala ito ng nakikitang kita sa estado.

Ang mga dekada pagkatapos ni Peter ay minarkahan ng patuloy na mga kudeta sa palasyo. Siyempre, uminom sila ng serbesa sa korte, ngunit ang mga inuming Pranses ay pabor - mula sa alak hanggang sa cognac. Uso na naman ang beer noong 60s. XVIII siglo, nang lumitaw ang isang connoisseur sa katauhan ng isang katutubo ng Germany na si Catherine II the Great. Pinadalhan pa ng kanyang ama ang kanyang anak na babae ng beer, na ginawa sa lungsod ng Zerbst ng Aleman, bilang inumin sa kasal. Totoo, pagkatapos ng kanyang kabataan sa Alemanya, hindi nagustuhan ni Catherine ang Russian beer. Para sa mga pangangailangan ng korte, taun-taon siyang nag-utos ng malaking batch ng malakas na dark beer sa London. Nanawagan din si Catherine na kumuha ng mga English masters sa mga serbeserya ng Russia. Narinig ang apela at ang kalidad ng beer ay bumuti gaya ng inaasahan.

Kasabay ng pag-renew ng domestic brewing, umunlad ang kalakalan. Ang pag-import ng beer sa Russia ay lumago ng sampung beses sa mahabang panahon ng pamumuno ni Catherine (1762–1796). Naalala ng manlalakbay na Ingles na si William Cox ang kanyang pagbisita sa St. Petersburg noong 1784: "… Hindi pa ako nakatikim ng mas mahusay at mas mayaman na English beer at porter." Sa panahon ng 1793-1795. Ang beer ay na-import sa bansa sa halagang 500,000 rubles, sa mga tuntunin sa pananalapi nang dalawang beses kaysa sa mga pampalasa. Ngunit hindi mabago ni Ekaterina ang pangkalahatang direksyon ng kultura ng pag-inom ng Russia. Ang pagkonsumo ng vodka ay lumago sa ika-18 siglo. 2, 5 beses - ang parehong trend ay nagpatuloy sa ibang pagkakataon. Gayunpaman, mula noong 90s. XX siglo "bumangon" muli ang beer sa Russia. At muli ang imahe ng Europa ay nauugnay dito. At sa ngayon, karamihan sa mga taong may pinag-aralan ay mas gusto ang beer kaysa vodka.

Kung ang mga kababaihan, sa prinsipyo, ay hindi gaanong kinakatawan sa mga makasaysayang paglalarawan, kung gayon sa kasaysayan ng beer, at higit pa, halos lahat ng mga bayani ay mga lalaki. Si Catherine, na nagyabang na maaari siyang uminom ng beer nang kasing bilis ng mga courtier, ay isang kapansin-pansing pagbubukod. Maraming kababaihan, tulad ng mga balo ng Tartu, ang nanatili sa mga pahina ng kasaysayan bilang mga multo na walang pangalan. Sa maluwalhating mga kababaihan ng mga nakaraang siglo, kakaunti ang naging kilala bilang mga admirer ng beer, ngunit bilang isang halimbawa, maaari nating banggitin ang hindi bababa sa Empress ng Austria-Hungary Elizabeth, para sa mga kaibigan - Sissi.

Mayroong malawak na hanay ng mga brand ng beer na ipinangalan sa mga mahuhusay na makasaysayang figure ng lalaki. Pumili kami ng ilang halimbawa ng kinatawan para sa aklat na ito. Bihira ang mga babae. Pinangalanan man lang ng Belgian small brewery na Smisjen ang kanilang beer na "Imperial Stout" pagkatapos ng Catherine the Great. Ang Bohemian Baroness na si Ulrika von Leventsov ay ginawaran din ng signature beer (Žatec Baronka). Ang Aleman na manunulat na si Johann Wolfgang Goethe ay nagbabakasyon sa kabundukan ng Bohemian noong 1822 nang makilala niya ang 18-taong-gulang na si Ulrika. Isang binibini mula sa isang marangal na pamilya ang nagpakita sa 73-taong-gulang na manunulat ng mga nakapaligid na tanawin, tumingin din sila sa lokal na serbeserya. Ang marangal na hops ng Bohemian beer at ang kagandahan ng kanyang kasama ay nagpabaliw sa matanda. Hindi makakalimutan ni Goethe ang Baroness kahit nakauwi na siya. Kung saan doon - seryoso siyang nagpasya na hilingin ang kanyang kamay. Ang pag-ibig ay hindi humantong sa isang relasyon, ngunit nagbigay inspirasyon kay Goethe na magsulat ng mga tula na itinuturing na pinakapersonal, kabilang ang Marienbad Elegy.

_

Baltika No. 6 Porter

Isang uri: Porter

kuta: 7, 0%

Ang paunang gravity ng wort: 15.5 ˚P

kapaitan: 23 EBU

Kulay: 162 EBC

Sa korte ng imperyal ng Russia, kaugalian na maghatid lalo na ang mga malalakas na uri ng beer na inihatid sa dagat mula sa England na "stout", na nang maglaon, noong ika-19 na siglo, ay nagsimulang tawaging imperial stout. Lumitaw ang mga Baltic porter nang magsimulang gumawa ng katulad na dark beer noong ika-18 siglo. sa St. Petersburg at sa paligid nito. Masarap ang lasa ng beer kasama ng mga meryenda ng Russia tulad ng itim na tinapay na may pipino.

Ang mga tradisyon ng paggawa ng serbesa ay nagpatuloy sa panahon ng Sobyet, kahit na ang kalidad ng produkto ay nag-iba nang malaki. Upang mai-save ang reputasyon ng Soviet beer sa Leningrad, binalak na magtayo ng isang ultra-modernong brewery, na binuksan noong taglagas ng 1990, nang ang Unyong Sobyet ay nabubuhay sa mga huling araw nito. Ang Baltika Brewery ay isinapribado noong 1992, at sa loob ng apat na taon ito ang naging pinakamalaking brewery sa bansa. Ang planta ay kasalukuyang pangalawa sa pinakamalaking sa Europa at pagmamay-ari ng Carlsberg concern mula noong 2008.

Ang Baltika No. 6 Porter ay isang top-fermented na beer na may fermentation sa mababang temperatura, na nakikilala ito sa mga sample ng British. Ito ay may halos itim na kulay at, kapag ibinuhos sa isang baso, ay nagbibigay ng isang layer ng siksik na puting foam. Ang aroma ay naglalaman ng mga tala ng rye bread, roasted malt at caramel. Panlasa - karamelo, na may isang light chocolate shade, tuyo. Ang aftertaste ay nakikilala sa pamamagitan ng citrus at hoppy notes.