Paano nakakaapekto ang mga food emulsifier sa mga negatibong mood?

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Karamihan sa mga food emulsifier ay nakakaapekto sa kalusugan ng isip at nagiging sanhi ng mga sakit sa pag-uugali sa mga tao. Ang mga emulsifier ay humahantong sa talamak na pamamaga ng bituka, labis na katabaan at mga pagbabago sa komposisyon ng bituka flora …

Maikling pagsusuri

• Ang mga emulsifier sa mga naprosesong pagkain ay sumisira ng mga mikrobyo sa iyong bituka, na humahantong sa mga metabolic disturbance at kahit na negatibong nakakaapekto sa iyong utak
• Dahil nakikipag-usap ang bituka at utak sa pamamagitan ng axis ng gut-brain, ang pagbabago sa komposisyon ng mga mikrobyo sa bituka ay maaaring mag-ambag sa pagkabalisa, kaya naman inaakala ng mga mananaliksik na ang mga emulsifier ay nakakaapekto sa kalusugan ng isip at nagiging sanhi ng mga karamdaman sa pag-uugali.
• Kinumpirma ng pananaliksik na ang pagkakalantad sa mga emulsifier ay humahantong sa talamak na pamamaga ng bituka, labis na katabaan at binagong gut flora sa mga daga
• Ang mga emulsifier ay nagdudulot ng talamak na hindi tiyak na pamamaga sa katawan, na tiyak na malapit na nauugnay sa depresyon
• Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga emulsifier sa iyong diyeta ay upang maiwasan ang mga naprosesong pagkain at palitan ang mga ito ng tunay, buong pagkain.

Kapag kumain ka ng mga naprosesong pagkain, hindi ka lang nalantad sa mga hindi malusog na sangkap tulad ng high fructose corn syrup at synthetic fats, kundi pati na rin ang mga additives na ginagamit upang lumikha ng pare-pareho, mga pagkaing matatag sa istante. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga emulsifier, kabilang ang carboxymethyl cellulose (CMC) at polysorbate 80 (P80), ay maaaring humantong sa pamamaga, pagkabalisa at depresyon sa mga kumakain nito.

Kung ikaw mismo ang gumawa ng salad dressing o mayonesa, malamang na alam mo na ang mga sangkap ay natural na naghihiwalay bilang langis at tubig ay hindi naghahalo. Gayunpaman, ang mga salad dressing at mayonesa na binili sa tindahan ay nananatiling pare-pareho.

Ito ay dahil sa mga emulsifier na naghahalo ng mga hindi mapaghalo na sangkap habang binabawasan ang lagkit, kinokontrol ang crystallization at pinipigilan ang delamination.

Ang kanilang mga benepisyo para sa industriya ng pagkain ay halata, ngunit sa iyong katawan maaari silang magdulot ng kalituhan sa mga mikrobyo sa iyong bituka, na humahantong sa mga metabolic disturbance at kahit na negatibong nakakaapekto sa utak.

Maaaring makaapekto ang mga food emulsifier sa utak at pag-uugali

Ipinakita ng mga nakaraang pag-aaral na ang pagdaragdag ng mga food emulsifier na CMC at P80 sa diyeta ay humahantong sa hindi tiyak na pamamaga, labis na katabaan at metabolic disturbances sa mga daga, habang sa parehong oras ay nakakagambala sa bituka na flora.

Dahil nakikipag-usap ang bituka at utak sa pamamagitan ng axis ng gut-brain, ang binagong komposisyon ng microbial sa bituka ay maaaring mag-ambag sa pagkabalisa, kaya naman iniisip ng mga mananaliksik na ang mga emulsifier ay nakakaapekto sa kalusugan ng isip at nagdudulot ng mga karamdaman sa pag-uugali. Sa katunayan, kinumpirma ng isang pag-aaral sa mga daga na ang pagkakalantad sa mga emulsifier ay humahantong sa talamak na pamamaga ng bituka, labis na katabaan at binagong gut flora.

"Mahalagang tandaan na ang pagkakalantad sa mga emulsifier ay nagbago ng pag-uugali na tulad ng pagkabalisa sa mga lalaki at ginawa itong hindi gaanong sosyal sa mga babae. Bilang karagdagan, ang pagpapahayag ng mga neuropeptide na kasangkot sa modulate na pagpapakain, pati na rin ang pag-uugali na nauugnay sa lipunan at pagkabalisa, ay nagbago, "ang mga mananaliksik ay sumulat sa Mga Ulat sa Siyentipiko.

Sa madaling sabi, ang mga karaniwang pandagdag sa pandiyeta na ito ay humantong sa mga pagbabago sa microbiota, pisyolohiya, at pag-uugali sa mga daga, at posible na ang mga katulad na epekto ay maaaring mangyari sa mga tao. Ang mga may-akda ng pag-aaral ay nagtapos:

Ang mga food emulsifier ay maaaring negatibong makaapekto sa iyong bituka, na humahantong sa mga metabolic disorder

Noong 2015, natuklasan na na ang mababang konsentrasyon ng mga emulsifier (CMC at P80) ay nagdulot ng hindi tiyak na pamamaga, labis na katabaan, at metabolic syndrome sa mga daga. Ito ay maaaring dahil sa mala-detergent na katangian ng mga kemikal na nakakagambala sa mga interaksyon sa pagitan ng mga mucous structure na sumasaklaw sa ibabaw ng bituka at bacteria.

Ang mucus barrier ay naghihiwalay sa gut bacteria at ang mga epithelial cells na naglilinya sa mga bituka, ngunit ang pagkalagot ay maaaring humantong sa pamamaga ng bituka at mga kaugnay na sakit. Iminungkahi pa ng mga mananaliksik na ang mga emulsifier ay maaaring tumaas ang saklaw ng inflammatory bowel disease (IBD), isang kondisyon ng autoimmune kung saan ang gastrointestinal tract ay nagiging inflamed.

Kabilang dito ang parehong Crohn's disease at ulcerative colitis. Ang mga emulsifier ay nagdulot ng talamak na colitis sa mga daga na may nakompromiso nang immune system, at sa malusog na mga daga, humantong sila sa banayad na pamamaga ng bituka at kasunod na metabolic dysfunction, na humahantong sa labis na katabaan, hyperglycemia at insulin resistance.

Ang dami ng natupok na mga emulsifier ay katulad ng kung ano ang nalantad sa karaniwang tao kung kumakain sila ng maraming naprosesong pagkain, na nagmumungkahi na ang mga additives na ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng maraming Amerikano.

Natuklasan din ng mga karagdagang pag-aaral na ang pagkakalantad sa CMC at P80 ay nagbabago sa istraktura at mga katangian ng transportasyon ng uhog ng bituka, na maaaring makaapekto sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga nilalaman ng lumen ng bituka, microbes at pinagbabatayan na tissue, na nagsusulong ng pamamaga.

Ang mga emulsifier ay maaari ding baguhin ang functional na mga katangian ng bituka microflora, halimbawa, dagdagan ang pagpapahayag ng flagellin (isang protina), na kung saan ay nagpapataas ng kakayahan ng bakterya na tumagos sa mucosal barrier.

Ang Carrageenan, isa pang sikat na emulsifier, ay naiugnay sa mga panganib sa kalusugan

Ang carrageenan, isang emulsifier na nagmula sa pulang seaweed, ay karaniwang idinaragdag bilang pampalapot sa mga naprosesong pagkain. Ito ay isa pang pandagdag sa pandiyeta na kailangan mong malaman, tulad ng CMC at P80, dahil ito ay naiugnay sa pamamaga at iba pang panganib sa kalusugan.

Inuri ng International Agency for Research on Cancer (IARC) ang degraded carrageenan bilang posibleng carcinogen ng tao. Ito ay ginagamot sa acid sa halip na alkali (tulad ng pagkain) at nagiging sanhi ng pamamaga nang napakatindi na ginagamit para sa layuning ito sa mga pag-aaral sa laboratoryo sa mga hayop upang subukan ang bisa ng mga anti-inflammatory na gamot.

Bagama't isang hiwalay na produkto ang dietary carrageenan, may pag-aalala na ang acid sa tiyan ay maaaring mag-convert ng dietary carrageenan sa isang potensyal na carcinogenic degraded kapag ito ay natutunaw.

Bilang karagdagan, ang pagkakalantad sa kahit na di-degraded (i.e. dietary) na carrageenan ay nauugnay sa mas mataas na saklaw ng mga ulser sa bituka at potensyal na mga kanser. Ang isang ulat noong 2016 mula sa Cornucopia Institute ay nagtukoy ng mga karagdagang panganib sa kalusugan para sa carrageenan, at maraming pag-aaral ang nagpapataas ng mga seryosong alalahanin tungkol sa mga katangian nitong nagpapaalab.

Bakit Maaaring Mag-promote ng Depression ang Inflammatory Emulsifiers

Ang mga emulsifier ay nagdudulot ng talamak na hindi tiyak na pamamaga sa katawan, kung saan ang depresyon ay malapit na nauugnay. Hindi lamang ang mga matataas na biomarker ng pamamaga ay karaniwang matatagpuan sa mga taong may depresyon, ngunit ang pagpapasigla ng pamamaga ay ipinakita na nagdudulot ng mga sintomas ng depresyon.

Ang mga nagpapasiklab na cytokine sa katawan ay naisip na nakikipag-ugnayan sa ilang mga pathway na kasangkot sa depression, kabilang ang neuroendocrine system function at mood regulation."Ang depresyon at pamamaga ay nagpapakain sa isa't isa," isinulat ng mga mananaliksik sa American Journal of Psychiatry, na idinagdag na sa kaso ng pamamaga, "ang depresyon ay kinagigiliwan ang apoy at tinatamasa ang init."

"Ang pamamaga ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pathogenesis ng depresyon para sa isang subclass ng mga taong may depresyon, at pinapataas din nito ang tugon ng cytokine sa mga stressor at pathogens na madalang," sabi nila. Si Edward Ballmore, pinuno ng psychiatry sa Unibersidad ng Cambridge, ay tinatantya na humigit-kumulang isang katlo ng mga pasyente na may depresyon ang apektado ng pamamaga.

Si Ballmore ang may-akda ng Inflamed Mind: A Radiically New Approach to Depression, na nag-explore sa kahalagahan ng pamamaga sa pag-unlad ng depression.

Sinabi niya sa CBS News, “Matagal na naming alam na may koneksyon. Magkasabay ang pamamaga at depresyon. Kung mayroon kang, halimbawa, arthritis, psoriasis, nagpapaalab na sakit sa bituka, at ang lahat ng ito ay nagpapaalab na sakit, ang panganib ng depresyon ay mas mataas. Ang bagong pag-unawa ay ang koneksyon na ito ay maaaring maging sanhi. Hindi lang ito nagkataon."

Sa pamamaga, ang mga selula ng utak ng microglial ay isinaaktibo. Kapag nangyari ito, ang isang enzyme, indoleamine 2, 3-dioxygenase (IDO), ay nagre-redirect ng tryptophan mula sa produksyon ng serotonin at melatonin sa paggawa ng isang NMDA (amino acid derivative) agonist na tinatawag na quinolinic acid, na maaaring magdulot ng pagkabalisa at pagkabalisa.

Maraming pinagmumulan ng pamamaga sa mundo ngayon, mula sa diyeta at polusyon hanggang sa emosyonal na stress, at ang mga emulsifier sa mga naprosesong pagkain ay malamang na magpapalala sa problemang ito.

Kung dumaranas ka ng depresyon, dapat kang gumawa ng mga hakbang upang mabawasan ang pamamaga sa iyong katawan, simula sa pag-iwas sa mga naprosesong pagkain, isang karaniwang pinagmumulan ng pagkakalantad sa mga emulsifier at iba pang mga nagpapaalab na ahente.

Ano ang mga emulsifier?

Bilang karagdagan sa carboxymethyl cellulose, polysorbate 80, at carrageenan, ang mga katulad na emulsifier ay lecithin at xanthan gum. Ang fatty acid mono- at diglycerides, stearoyl lactylates, sucrose esters at polyglycerol polyricinoleate ay karaniwang mga emulsifier na ginagamit sa mga naprosesong pagkain upang:

• Pagbutihin ang hitsura ng mga pagkain sa pamamagitan ng pag-iwas sa mga ito mula sa delamination o iba pang mga palatandaan ng kawalang-tatag
• Mga petsa ng pag-expire
• Mga pagpapabuti sa lasa, kulay, amoy at pagkakapare-pareho
• Hindi kanais-nais na encapsulation ng amoy
• Gumawa ng mga pagkaing mababa ang taba na may parehong pagkakapare-pareho sa mga opsyon na full-fat

Kung kumonsumo ka ng mga naprosesong pagkain, malamang na kumonsumo ka ng mga emulsifier, ngunit ang mga ito ay kadalasang matatagpuan sa mga sumusunod na pagkain:

Mga pastry kabilang ang tinapay, biskwit at cake	Mga matabang kumakalat tulad ng margarine, peanut butter at taba ng confectionery
Ice cream at iba pang dairy dessert	Mga vegetarian burger at hamburger patties
Salad dressing at mayonesa	Mga matatamis, kabilang ang caramel, toffee, gummies, tsokolate, at matapang na candies
Mga inumin, kabilang ang soda, alak, at cream liqueur	Gatas na walang gatas

Ang mga alalahanin tungkol sa mga emulsifier ay nagiging mas makatwiran, dahil walang nakakaalam ng tunay na halaga ng isang tao na kumukonsumo sa karaniwan. Maraming mga emulsifier ang ginagamit kasabay ng iba pang mga uri ng mga emulsifier at maaaring magkaroon ng synergistic o mas malaking epekto sa kalusugan kapag ginamit sa ganitong paraan.

Bilang karagdagan, ang ilang mga suplemento, kabilang ang CMC at carrageenan, ay hindi na-metabolize, na nangangahulugang maaari silang makaapekto sa buong gastrointestinal tract. Bagama't maraming pag-aaral sa hayop ang isinagawa upang suriin ang kaligtasan (o kawalan nito) ng mga emulsifier, kakaunti ang nalalaman nang may katiyakan tungkol sa potensyal na toxicity ng mga ito.

"Karamihan sa mga emulsifier at pampalapot ay may hindi natukoy na antas ng toxicity, dahil ang pinakamataas na dosis na kinakailangan upang makagawa ng masamang epekto ay mas mataas kaysa sa makatwirang inumin sa mga eksperimentong hayop," ayon sa isang pag-aaral sa Alimentary Pharmacology & Therapeutics.

Paano maiwasan ang mga emulsifier sa iyong diyeta

Upang maiwasan ang mga emulsifier sa mga naprosesong pagkain, basahin ang mga label at hanapin ang mga sumusunod na additives:

Carboxymethyl cellulose	Polysorbate 80
Carrageenan	Lecithin
Xanthan gum	Mono- at diglycerides ng mga fatty acid
Stearoyl lactylates	Sucrose ester
Polyglycerol polyricinoleate

Gayunpaman, mahalagang maunawaan na ang mga produkto ay maaaring maglaman ng mga emulsifier na hindi nakalista sa label kung bumubuo sila ng mas mababa sa 5 porsiyento ng huling produkto at hindi nagbibigay ng "processing function."

"Ang isang halimbawa nito ay … citrus sodas, na gumagamit ng mga stabilizer bilang isang weighting agent," paliwanag ng mga mananaliksik. "Sa katunayan, maraming citrus soft drink ang hindi naglilista ng mga stabilizer additives sa mga listahan ng sangkap, ngunit ang lasa ay nananatiling matatag at pantay na nakakalat sa buong bote."

Kahit na ang pagpili ng mga organic na pagkain ay hindi isang garantiya na ikaw ay umiiwas sa mga emulsifier. Nanawagan ang mga organic na watchdog group gaya ng Cornucopia Institute na alisin ang carrageenan sa listahan ng mga aprubadong organic na sangkap sa United States.

Noong Disyembre 2016, ang National Organic Standards Board (NOSB) at ang US Department of Agriculture Expert Advisory Council (USDA) ay bumoto na gawin iyon. Matapos marinig ang patotoo tungkol sa mga potensyal na panganib sa kalusugan pati na rin ang pagkakaroon ng mga alternatibo, bumoto ang NOSB na alisin ang carrageenan mula sa listahan ng mga organikong sangkap nito.

Noong Abril 2018, gayunpaman, kinansela ng USDA ang payo ng NOSB at muling inaprubahan ang carrageenan para gamitin sa mga organikong pagkain. Ang Cornucopia Institute ay gumawa din ng gabay sa pagbili upang matulungan kang maiwasan ang mga produktong organikong carrageenan upang matulungan kang gumawa ng tamang pagpili. Upang maiwasan ang mga additives na ito sa iyong pagkain, pinakamahusay na basahin nang mabuti ang mga label at pumili ng buo, hindi pinrosesong mga pagkain nang madalas hangga't maaari.