Ang Orthodox Dietetics ay Nagtataguyod ng Masamang Mga Tip sa Kalusugan

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Tao ang kinakain niya. Ito ay ang parehong banal na katotohanan bilang "ang lason na iniaalok sa iyo ng pantas, tanggapin, ngunit huwag kumuha ng balsamo mula sa mga kamay ng isang tanga." O, mula sa parehong pinagmumulan ng matalinong mga katotohanan, "mas mabuti kang magutom kaysa kumain ng anuman, at mas mabuti na mag-isa kaysa sa sinuman." Ngunit karamihan sa atin ay kumakain ng halos anumang bagay, at kung tayo ay magdidiyeta, kung gayon napakadalas na ginagabayan tayo ng payo ng hindi matalinong mga tao.

Sa orthodox dietetics, mayroong parehong mga uso sa fashion at mga personal na kagustuhan ng iba't ibang mga paaralan at indibidwal na mga doktor. Ang isa sa mga pangunahing dahilan para sa talakayan ay na ito ay mas mahusay na bawasan ang caloric intake sa gastos ng taba o carbohydrates (ang mga centrist ay malinaw naman na tama kapag sinabi nila na ang parehong ay mas masahol pa). Ang mga prinsipyo ng komposisyon ng mga diyeta para sa iba't ibang mga sakit, at higit pa kaya ang mga kilalang at nakakainip na mga katotohanan tungkol sa wastong nutrisyon para sa malusog na mga tao, sa loob ng balangkas ng siyentipikong paradigma, ay unti-unting nagbabago, sa pangkalahatan, hindi masyadong lumilihis mula sa mga katotohanang kilala mula pa noong panahon ni Hippocrates. Ngunit sa dietetics mayroong maraming mga heresies - mula sa hindi nakakapinsalang mga interpretasyon ng mga indibidwal na mga kabanata ng Banal na Kasulatan at halatang walang kapararakan sa mga maling aral, masigasig na mga tagasunod na maaaring seryosong makapinsala sa kanilang katawan at maging ang kaluluwa: maraming mga tanyag na diyeta ay nagsisilbi bilang isang side dish sa mystical ideology gamit ang parehong mga pamamaraan.na ginagamit ng mga sekta ng totalitarian.

I. Vegetarianismo

Pabula 1. "Hindi ako kumakain ng sinuman"

Sa unang lugar ng aming "hit parade" ay ang pinaka sinaunang at laganap sa mga unorthodox nutritional trend. Huwag nating pagtalunan ang pilosopiya ng mga vegetarian: ang pagkumbinsi sa isang mananampalataya ay isang walang pag-asa na gawain. Ngunit mula sa pananaw ng biology, ang prinsipyong "Hindi ako kumakain ng sinuman" ay purong maling pananampalataya.

Sa mga vegetarian, may mga taong may pinag-aralan at sapat na matino upang aminin na ang pangunahing at halos ang tanging dahilan ng pagtanggi sa karne ay nasa larangan ng moralidad, hindi sa agham.

Ang mga benepisyo ng mga protina

Ang isang may sapat na gulang ay maaaring mabuhay sa isang purong plant-based na diyeta, ngunit ang mga sanggol na tao ay talagang nangangailangan ng protina ng hayop. Para sa mga sanggol, ang pangangailangan para sa kanila ay maaaring ibigay ng gatas ng ina, at pagkatapos nito, ang kawalan ng mga protina ng hayop sa mga unang taon ng buhay ay maaaring humantong hindi lamang sa iba't ibang mga karamdaman sa pisikal na kalusugan, kundi pati na rin sa alimentary oligophrenia (Latin alimentum - nutrisyon).

Ang pangunahing nakabatay sa halaman na tradisyonal na pagkain ng maraming (mainit!) na mga Rehiyon ay hindi bunga ng pinsala sa pagkain ng karne, ngunit kakulangan ng likas na yaman. Sa India, ang mga prinsipyo ng relihiyon ay idinagdag dito, bagaman sa Hinduismo at iba pang mga relihiyon ng Hindustan ay walang pagbabawal sa karne at isda. Ang isang kumpletong pagtanggi sa pagkain ng hayop ay ginawa doon lamang ng mga partikular na naliwanagang ermitanyo at mga sekta ng Jain na naantig sa prinsipyo ng "Huwag kang papatay".

Ang mga halaman, maging ang mga munggo, ay naglalaman ng mas kaunting protina kaysa sa karne o isda. Ang mga protina ng gulay ay kulang sa mahahalagang amino acid - yaong hindi kayang synthesize ng katawan ng tao mula sa iba. At ang mga protina ng halaman ay nasisipsip nang hindi maganda. Ang ilan sa mga ito ay nananatili sa loob ng mga pader ng selula ng hindi natutunaw na selulusa, at marami sa mga sangkap na nakapaloob sa mga halaman ay nagsisilbing mga inhibitor ng trypsin, isang enzyme na bumabagsak sa mga protina sa mga amino acid.

Karne o pako?

Ang isa pang problema sa isang vegetarian diet ay hematopoietic function. Sa mga produkto ng halaman, mayroong kaunting iron na kailangan para sa synthesis ng hemoglobin at ganap na walang bitamina B12 na kinakailangan para sa pagsipsip ng bakal. Ang bahagi nito ay pumapasok sa katawan ng tao mula sa bituka ng bakterya, ngunit sila ay nabubuhay sa malaking bituka, kung saan ang B12 ay halos hindi hinihigop. Kung walang patuloy na paggamit ng bitamina na ito, ang mga vegetarian, lalo na ang mga kababaihan at mga bata, ay garantisadong iron deficiency anemia. Ang isang puro plant-based na pagkain ay kulang sa ilang iba pang bitamina B at bitamina A. Kung walang mga tabletas, kulang sa calcium at bitamina D ang mga vegetarian, na na-synthesize mula sa kolesterol na wala sa mga taba ng gulay. Ang resulta ay osteoporosis at tumaas na hina ng buto. Ang kolesterol ay kinakailangan para sa maraming prosesong nagaganap sa katawan (isang artikulo tungkol sa mga benepisyo nito ay inilathala sa "PM" No. 11'2006). Dahil sa sarili nitong synthesis, nasasapatan ng ating katawan ang humigit-kumulang 2/3 ng pangangailangan para sa kolesterol - mabuti na marami ito sa mga itlog, na kung minsan ay kinakain ng karamihan sa mga vegetarian.

Huwag makipag-away

Sinasabi ng mga vegetarian na sila ay hindi gaanong agresibo kaysa sa mga kumakain ng karne. Kung nais mong suriin - subukang kumbinsihin ang panatikong vegan ng mga benepisyo ng karne (isang partikular na extremist trend sa sekta na ito, na ang mga tagasunod ay hindi kahit na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog). Kung laban ang pag-uusapan, lahat ng iba pang bagay ay pantay-pantay, malamang na mas malaki ang tsansa na manalo ng kumakain ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, isinasaalang-alang ng lahat ng mga explorer na kinakailangang tandaan ang eksklusibong mapayapang pambansang katangian ng mga Eskimos, na ang tradisyonal na diyeta ay halos 100% ng mga produktong hayop.

Diet ng mga aksakal

Ang mga pahayag tulad ng "Napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga vegetarian ay mas malusog kaysa sa mga kumakain ng karne at nabubuhay nang mas matagal" ay isang karaniwang twist. Ang "Oases of aksakals" ay matatagpuan sa mga rehiyon na may tradisyonal na mababang pagkonsumo ng mga produktong karne, at sa Abkhazia, at maging sa Chukotka. Sa halos lahat ng mga pag-aaral, ang mga may-akda na kung saan ay gumawa ng mga malinaw na konklusyon tungkol sa mga benepisyo ng vegetarianism, ang isang tao ay makakahanap ng maraming mga error sa pamamaraan - una sa lahat, ang hindi tamang pagpili ng control group. Sa mga artikulo ng higit na layunin ng mga may-akda, ang huling parirala ng mga konklusyon ay karaniwang ganito: "Ang data na nakuha ay maaaring ipaliwanag hindi sa pamamagitan ng mga kakaiba ng diyeta, ngunit sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga vegetarian ay mas madalas kaysa sa mga ordinaryong mamamayan ay hindi naninigarilyo o uminom, magsagawa ng pisikal na edukasyon at sa pangkalahatan ay humantong sa isang malusog na pamumuhay." … At kung, bilang karagdagan sa itaas, dose-dosenang iba pang mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalusugan ay isinasaalang-alang, lumalabas na ang isang vegetarian diet sa kanyang sarili ay halos hindi nakakaapekto sa kalusugan, o pag-asa sa buhay, o kahit na timbang ng katawan.

II. Hiwalay na pagkain

Myth 2 "ang gamot at kalinisan ay mga antagonistic na pwersa"

Ang pangalawang lugar sa pagraranggo ng mga hindi malusog na diyeta ay inookupahan ng hiwalay na nutrisyon. Ang imbentor ng pamamaraang ito ay ang American naturopath na si Herbert Shelton, isa sa pinakasikat na nutritional false prophet. Ang mga ideya ni Shelton ay nabuhay at nanalo mula noong 1928, nang ang una sa kanyang mga libro, "The Right Food Combinations", ay nai-publish. Ngunit ang nutrisyon sa mga turo ni Shelton ay dulo lamang ng malaking bato ng yelo. Bilang karagdagan sa pitong tomo na "Hygienic System", na nakatuon sa lahat ng aspeto ng teorya at pagsasanay ng isang malusog na pamumuhay at paggamot nang walang droga, sumulat siya ng isang buong istante ng mga aklat na nagtuturo sa buhay at maraming mga artikulo. Ano - makikita mula sa isang sipi mula sa paunang salita sa aklat ni Shelton na “Natural Hygiene. Ang matuwid na paraan ng pamumuhay ng isang tao ":" Inialay niya ang kanyang buhay sa pagtataguyod ng Likas na Kalinisan. At ipinakita niya na ang gamot at kalinisan ay mga antagonistic na pwersa. Hindi sila makakasama. Tinatanggihan ng kalinisan ang gamot. At dahil ang tunay na rebolusyon ay laging sumusulong at hindi umaatras, wala nang iba pa para sa darating na Hygienic Revolution. Ang bukang-liwayway ng isang bagong panahon ng lipunan ng tao ay sumiklab sa ibabaw ng mundo”.

Rebolusyonaryong dropout

Ang kakulangan ni Shelton sa medikal na edukasyon ay nakatulong sa pagsiklab ng apoy ng rebolusyon, bukod sa iba pang mga bagay. Nag-aral siya sa International College of Non-Drug Physicians, nakatanggap ng diploma mula sa American School of Naturopathy (kaunti lang ang kinalaman ng mga ideyang naturopathic sa medisina at agham sa pangkalahatan) at natapos ang kanyang postgraduate na pag-aaral sa Chicago College of Chiropractic (hindi katulad ng mga osteopath na may kaugnayan. sa kanila, ang mga kiropraktor ay tiyak na nahiwalay sa opisyal na gamot).

Kabilang sa mga pinagmumulan at bahagi ng kanyang mga turo, pinangalanan ni Shelton ang Bibliya at Ayurveda (pre-scientific Indian traditional medicine), at ang mga gawa ng mga kontemporaryong siyentipiko, kabilang ang I. P. Pavlov, na pormal na tumanggap ng Nobel Prize hindi para sa teorya ng mga nakakondisyon na reflexes, ngunit para sa kanyang maagang trabaho sa pisyolohiya ng panunaw. Sa katunayan, ang mga ideya ni Shelton ay walang kinalaman sa alinman sa mga konklusyon mula sa mga eksperimento ni Pavlov, o sa pangkalahatang tinatanggap sa simula ng ika-20 siglo (at higit pa sa modernong) mga ideya tungkol sa pisyolohiya ng panunaw. Ang isa sa mga prinsipyo ng kanyang pagtuturo ay ang pagkain ay nananatili sa esophagus mula sa hindi wastong nutrisyon (ito ay hindi isang pagkakamali ng mga tagapagsalin)! At gayundin (ayon kay Shelton) ang mga pagkain sa hindi katanggap-tanggap na mga kumbinasyon (ayon kay Shelton) ay pinananatili sa tiyan, kung saan sila ay napapailalim sa pagkabulok. Sa katunayan, siyempre, walang nabubulok sa tiyan ay posible - na may tulad na konsentrasyon ng hydrochloric acid, walang isang bacterium ang nabubuhay, maliban sa "Nobel" Helicobacter pylori.

Ang mga ideya ni Shelton tungkol sa pagiging tugma ng mga produkto ay hindi batay sa anumang bagay maliban sa imahinasyon ng may-akda. Sa partikular, hindi mo maaaring pagsamahin ang dalawang magkaibang mga produkto ng protina sa isang pagkain (halimbawa, karne na may mga mani o munggo - paalam, satsivi at tupa na may beans!) O iba't ibang carbohydrates (isang jam sandwich ay makaalis sa iyong esophagus at pagkatapos ay mabubulok sa iyong tiyan!). Ang gatas ay hindi napupunta nang maayos sa anumang bagay maliban sa mantikilya, kaya kung mangyaring kumuha ng lugaw ng hindi bababa sa apat na oras bago o pagkatapos ng gatas ng mantikilya, at jam - sa susunod na pagkain. Maaari mong ikalat ang isang dahon ng litsugas na may jam: hindi mo maaaring pagsamahin ang asukal at confectionery sa anumang bagay maliban sa mga halamang gamot. Ang mga melon at pakwan ay hindi sumasama sa anumang bagay. atbp.

Natural na sari-sari

Sa katunayan, maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang mga sustansya ay mas mahusay na hinihigop kapag ang iba't ibang mga pagkain ay pinagsama sa isang pagkain. Ito ay malinaw kahit na mula sa punto ng view ng sentido komun: sa simula, ang gatas na kinakain ng mga bata sa lahat ng mga mammal ay naglalaman ng parehong mga protina, taba at carbohydrates. Sa likas na katangian, marahil, ang pulot lamang ay isang "dalisay" na produkto - iyon ay, ito ay binubuo lamang ng mga carbohydrate. Kahit na ang purong mantika ay naglalaman lamang ng 70-75% na taba. At sa mga modernong "hindi natural" na lubos na pino na mga produkto, ang halos purong taba ay marahil ang langis ng gulay at ghee, net carbohydrates - asukal …

Malusog na Pamumuhay

Ang aming pisyolohiya ay iniangkop upang ma-assimilate ang mga sustansya mula sa pinaghalong iba't ibang sangkap - ganito ang pagkain ng aming mga ninuno sa nakalipas na ilang bilyong taon. Kaya posible na ang pagbaba ng timbang na sinusunod ng sunud-sunod na Shelton adepts ay resulta lamang ng hindi kumpletong pagsipsip ng pagkain bilang karagdagan sa pagbaba sa kabuuang caloric na nilalaman ng diyeta. At ang isang pagpapabuti sa kagalingan ay nangyayari, tulad ng maraming iba pang hindi masyadong mabagsik na diyeta, sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng mga meryenda sa anumang bagay na may malay na saloobin sa pagkain, pati na rin bilang isang resulta ng fractional na nutrisyon, isang pagbawas sa pagkonsumo ng "liwanag " carbohydrates at "mabigat" na taba ng hayop at lahat na katulad ng sa iba pang mga sekta, isang hilig para sa iba pang aspeto ng isang malusog na pamumuhay.

III. Macrobiotics

Myth 3 "isang kusina na nagpapabuti sa paghuhusga"

Ang ikatlong lugar ay inookupahan ng isang diyeta, ang mga pundasyon na kung saan ay hindi lamang matatawag na pang-agham. Ang konsepto ng "macrobiotics" - ang doktrina ng wastong nutrisyon upang mapanatili ang kalusugan at pahabain ang buhay - ay ginamit ni Hippocrates. Ang terminong ito ay ipinakilala sa modernong siyentipikong leksikon sa pagtatapos ng ika-18 siglo ng Aleman na manggagamot at mystic na si Christoph Wilhelm Hufeland. Ang kanyang mga ideya tungkol sa puwersa ng buhay ng Araw, na naipon sa mga bunga ng lupa, ay ngayon lamang ng makasaysayang interes. Sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang termino ay iniangkop ng mga tagasunod ng isang ganap na naiibang sekta, matagumpay na nagbebenta ng okroshka mula sa sinaunang pilosopiyang Tsino, mga scrap ng Zen Buddhism at ganap na anti-siyentipikong mga ideya tungkol sa nutritional value ng iba't ibang mga produkto (na may milyun-milyong mga kopya ng libro, isang network ng mga restawran at sa iba pang mga paraan).

Buddhist cuisine

Ang mga pundasyon ng doktrinang ito ay bumalik sa Suojin Riori (pagkain na nagpapabuti sa paghuhusga) na sistema ng pagkain na ginagamit sa mga monasteryo ng Budista sa Japan. Ang modernong konsepto ng Zen therapeutic nutrition ay binuo ng Japanese physician na si Sagen Ichizuka sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Sa mga mahihirap na strata ng populasyon ng Hapon, ang mga ideya ng "Dr. Soup" tungkol sa paggamot ng lahat ng mga sakit hindi sa mga gamot, ngunit sa pagkain mula sa mga espesyal na piniling kumbinasyon ng mga produkto, ay naging napakapopular.

Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, isa sa kanyang mga tagasunod, na pinalitan ang pangalang Yoichi at ang apelyidong Sakurazawa ng pseudonym na George Osawa, na hindi mabigkas para sa mahabang-nosed Western barbarians, inangkop ang mga ideya ni Ichizuki sa European mentality, binigyan sila ng nakalimutang pangalan na "macrobiotics" at nagsimulang ipangaral ang kanyang mga turo sa Estados Unidos. Ipinakalat ng kanyang mga estudyante ang liwanag ng Zen macrobiotics sa buong Kanlurang mundo. (Sa mga bansa kung saan ang karamihan ng populasyon ay tumitikim ng karne lamang sa mga pangunahing pista opisyal, ang pagsulong ng lahat ng uri ng mga perversion sa pandiyeta ay isang walang saysay na negosyo.)

Yin at yang

Ang pangunahing bagay sa macrobiotics ay ang pagpapanatili ng balanse ng mga pinagmulan ng yin at yang sa mga produkto, na ang dahilan kung bakit ang katawan, salamat sa pagkakaisa ng nilalaman sa iba't ibang mga organo ng limang pangunahing elemento at ang paglilinis ng mga chakras (paano kung ang chakras ay mula sa isang ganap na naiibang pilosopiya?), Ay garantisadong hindi lamang kalusugan ng katawan, ngunit din espirituwal na paliwanag. Maghanap ng ilang lohika

sa paghahati ng mga produkto sa Yin at Yang, huwag mo nang subukan - malito ka. Ang perpektong balanse ng yin at yang, ayon kay Osawa at sa kanyang mga propeta, ay nakapaloob sa bigas. Sa pamamagitan ng anim na paunang antas ng pagsisimula, ang kanilang mga tagasunod ay dapat lumipat sa ikapito - eksklusibo sa pinakuluang kanin. At sila ay magiging masaya (pati na rin ang kakulangan sa bitamina, pag-leaching ng calcium mula sa mga buto, anemia at marami pa, at sa huli - dystrophy at compulsory na paggamot, kung ang mga kamag-anak at doktor ay may oras).

Hindi inirerekomenda ng mga doktor

Sa kabutihang palad, karamihan sa mga macrobiotics ay nililimitahan ang kanilang mga sarili sa hindi masyadong maingat na pagpapatupad ng mga rekomendasyon para sa mas mababang mga yugto ng pagsisimula, tulad ng pagnguya sa bawat piraso ng hindi bababa sa 50 beses, at mas mahusay - 150, na nagiging banal na paggamit ng pagkain sa pagmumuni-muni. Ngunit sa pagsasagawa ng mga pediatrician, may mga kaso ng hindi maibabalik na mga karamdaman sa mga bata, na inilipat sa isang macrobiotic diet sa loob ng ilang buwan at kahit na taon ng kanilang mga magulang na nagbasa ng maraming katarantaduhan.