Gaano Kapanganib ang Mga Pagkain na Na-irradiated?

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Ang pag-iilaw ng pagkain ay isang uri ng teknolohiya sa pagproseso at pangangalaga ng pagkain o, bilang madalas nating tawag dito, isa sa mga uri ng malamig na isterilisasyon. Gayunpaman, may mga tao na naniniwala na ang mga pagkain na na-iradiated ay nagdudulot ng isang nakatagong panganib sa katawan, ito ba talaga? Kamakailan ay nakapanayam ng aming reporter ang isang eksperto sa pagkain.

Teknolohiya ng pag-iilaw - anong uri ng teknolohiya ito? Associate Professor sa National Laboratory of Food Science and Technology sa Jiangnan University at ang kasalukuyang eksperto ng Group on Innovation sa Processing and Diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing ay nagsabi, “China State Standard GB18524 -2016“Mga produkto ng National Food Safety Standard: isang hygienic na detalye para sa pagproseso ng pagkain "ay nagbibigay ng siyentipikong kahulugan ng pagkakalantad sa pagkain: ang paggamit ng ionizing radiation upang lumikha ng radiochemical at radiobiological exposure ng pagkain upang pigilan ang pagtubo, pagkaantala o pagkamit ng pagkahinog. Bilang karagdagan, ang radiation ay ginagamit para sa pagkontrol ng peste, pagdidisimpekta, at pag-iingat - ito ang ilan sa mga pangunahing target ng pagkakalantad."

Sa anong mga partikular na lugar ginagamit ang teknolohiya ng pag-iilaw? Sinabi ni Jiang Qixing na inaprubahan ng China ang paggamit ng teknolohiya ng pag-iilaw sa ilang mga kategorya ng pagkain. Ang National Food Safety Standard para sa Hygienic Food Processing Standards ay nagsasaad na ang mga uri ng irradiated na pagkain ay dapat nasa listahan na tinukoy sa GB14891, ang pag-iilaw ng iba pang mga uri ng pagkain ay ipinagbabawal.

Ayon sa kasalukuyang mga pamantayan GB14891.1-GB14891.8, ang mga uri ng mga produktong pagkain na kasalukuyang pinapayagang malantad sa mga teknolohiya ng pag-iilaw sa China ay kinabibilangan ng: pinakuluang karne ng mga baka at manok, pollen, pinatuyong prutas, minatamis na prutas at iba pa, pampalasa, sariwang prutas, gulay, baboy, frozen na karne ng mga baka at manok, munggo, cereal at semi-tapos na mga produkto. Ang pag-iilaw ay kadalasang ginagamit upang sugpuin ang pagtubo ng bawang, patatas, at upang isterilisado ang mga pampalasa.

Gayunpaman, ang paglalarawan ng pamantayang Tsino na GB7718-2011 "Pambansang Pangkaligtasan ng Pagkain: Mga Pangkalahatang Prinsipyo para sa Pag-label ng Mga Prepackaged na Pagkain" sa pag-label ng mga pagkain na na-irradiated ay nagsasaad: "Ang mga pagkaing ginagamot sa ionizing radiation o ionizing energy ay dapat na may label na naaayon sa tabi ng pangalan ng produkto.." "Anumang sangkap na ginagamot sa ionizing radiation o ionizing energy ay dapat na nakalista sa listahan ng sangkap." Ito ang dahilan kung bakit ang packaging ng ilang pagkain ay nagsasabing "irradiated product" o ang listahan ng sangkap ay nagsasabing "spices has been radiation sterilized" at iba pang katulad na mga indikasyon.

Maaari bang mapinsala ng radiation ang pagkain at ang katawan ng tao? Noong 1980, ang mga konklusyon ng isang komisyon ng eksperto ng International Food and Agriculture Organization ng United Nations (FAO), International Atomic Energy Agency (IAEA) at World Health Organization (WHO) ay nagpakita na ang kabuuang average na dosis ng radiation ay nasisipsip. sa pamamagitan ng pagkain sa ibaba 10 kGy ay hindi nangangailangan ng mga toxicological na eksperimento, pati na rin ang espesyal na nutrisyon at hindi lumilikha ng isang microbiological na problema, sabi ni Jiang Qixing.

Naniniwala si Jiang Qixing na ang pambansang pamantayan ng China na GB14891 ay tumutukoy sa maximum na pinapayagang kabuuang average na dosis ng radiation na natatanggap ng iba't ibang pagkain na pinapayagang ma-irradiated. Tulad ng para sa maximum na pinapayagang average na hinihigop na dosis ng radiation, dapat itong mas mababa sa 10 kGy. Para sa kadahilanang ito, hangga't ang pagkain ay na-irradiated sa mahigpit na alinsunod sa naaangkop na pambansang mga pamantayan sa pagkakalantad ng radiation, walang mga alalahanin sa kaligtasan sa radiation.

Ang sangkatauhan ay patuloy na nabubuhay at tumataas ang mga bilang nito sa isang natural na kapaligiran ng radiation. Ang lahat ng mga taong naninirahan sa mundo ay patuloy na nakalantad sa cosmic radiation. Bilang karagdagan, nakalantad sila sa mga likas na radioactive na materyales na matatagpuan sa lupa, bato at iba pang uri ng kapaligiran. Samakatuwid, hindi maiiwasan na ang pagkain na itinatanim ng isang tao, ang tubig na kanyang iniinom, ang mga bahay na kanyang tinitirhan, ang mga kalsadang kanyang nilalakaran, ang hangin na kanyang nilalanghap, at maging ang kanyang sariling katawan ay naglalaman ng kaunting radioactive substance.

Noong 1950s, malawak na ginagamit ang isotope at radiation na teknolohiya sa pag-aanak ng pananim at pagpoproseso ng radiation ng pagkain, pagpapabunga ng lupa, pagkontrol ng peste, pag-aalaga ng hayop, pangingisda sa tubig, pangangalaga sa kapaligiran ng agrikultura at iba pang larangan. Binago at pinasigla nila ang tradisyonal na agrikultura at nag-ambag sa mahalagang pag-unlad ng agham at teknolohiya sa larangan ng modernisasyon ng agrikultura. Nakagawa ang China ng mga natatanging tagumpay sa pagsasaka ng pananim na radiation, at 18 na nilinang na lahi, kabilang ang No. 1 Shandong Cotton, ang nakatanggap ng State Invention Prize.

Sa mga nakalipas na taon, ang spacecraft mula sa Shenzhou at iba pang programa ay naghatid ng mga buto ng pananim patungo sa kalawakan upang bumuo ng teknolohiya sa pagpaparami na nakabatay sa espasyo gamit ang space radiation, microgravity, at iba pang mga epekto. Kaya, hinihikayat ng mga siyentipiko ang mutagenesis sa mga buto ng halaman upang makakuha ng mga kapaki-pakinabang na mutasyon, magparami ng mataas na ani, mataas na kalidad na mga pananim na lumalaban sa mga agresibong kondisyon ng palay, trigo, bulak, rapeseed, gulay at iba pang mga bagong uri ng cereal at gulay. Sa pagtaas ng modernong pamantayan sa pamumuhay, ang problema sa kaligtasan ng pagkain ay nagiging mas seryoso. Ang paggamit ng teknolohiyang nuklear upang isterilisado ang pagkain at mga pananim na kontrolin ang mga peste, sugpuin ang mga sprout at mapanatili ang pagiging bago ay hindi lamang makakapagpabuti sa kalusugan ng pagkain at nagpapahaba ng buhay ng istante ng de-latang pagkain, ngunit hindi rin maaaring humantong sa karagdagang radioactivity. Samakatuwid, ang irradiated na pagkain ay ligtas at maaasahan at maaaring ligtas na kainin. Ang pag-iilaw ay ginagamit lamang para sa isterilisasyon at walang nakakapinsalang epekto sa paglaki, pag-unlad at pagmamana ng tao. Ang pagpoproseso ng iradiasyon ay nagpapatuloy din sa mga lumang teknolohiya para sa pag-iimbak ng pagkain sa pamamagitan ng pagpainit o pagyeyelo at ito ay isang bagong teknolohiya para sa pagproseso ng pagkain. Sa larangan ng kaligtasan sa kapaligiran, ang pagkakalantad ng radiation ay ginagamit upang subaybayan at pag-aralan ang mga pollutant sa hangin, mga katawan ng tubig at iba't ibang mga sample ng kapaligiran. Ang paggamot sa atmospera, wastewater at lupa gamit ang teknolohiya ng pag-iilaw ay mas epektibo kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan ng paggamot.