PEKE MO SA BIBIG MO, AT HINDI PAGKAIN - ANG BUONG KATOTOHANAN tungkol sa mga pagkaing walang napapansin ay pinapalitan

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Gatas, cottage cheese, sour cream butter, pagkain ng sanggol, ice cream, matamis - ang mga produktong ito ay naroroon sa diyeta ng bawat Ruso at lahat ng mga ito ay maaaring maglaman ng palm oil. Iisipin ng ilan sa inyo ngayon - ano?

Malaking dami ng palm oil ang binibili ng mga maunlad na bansang Europeo at wala, nabubuhay ang mga tao. Ngunit sa Europa, ang mga pamantayan ng pagkain ay matigas, sa Russia, ang mga parameter ng kaligtasan ay ganap na naiiba. Halimbawa, hindi nila isinasaalang-alang ang nilalaman ng mga carcinogenic at genotoxic na sangkap na nabuo sa panahon ng proseso ng pagpino, at ito ay isang direktang banta sa kalusugan ng mga naninirahan sa Russia. Ang langis ng palma ay nakukuha mula sa mga bunga ng mga oil palm, na lumalaki sa mga bansa sa Timog-silangang Asya. Ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay sa kung saan iniimbak ang pananim, kung paano at saang mga pabrika ito naproseso. Ang isang langis ay magiging teknikal at hihingin lamang sa paggawa ng biodiesel o sabon. Ang isa naman ay food grade. Mayroong ilang mga parameter ng kaligtasan na maaaring magamit upang masuri ang kalidad ng mga taba ng gulay. Bilang ng peroxide ng nilalaman ng glyceryl ethers. Ang numero ng peroxide ay nagpapahiwatig kung gaano karami ang na-oxidize ng produkto. Sa madaling salita, gaano ito ka-spoiled. At ang glyceryl ethers ay mga sangkap na nabuo sa panahon ng pagpino, pag-init at paglilinis. Walang ganoong mga mapanganib na sangkap sa paunang hilaw na materyales, ngunit upang ang masa na ito, na kahawig ng karot na katas, ay maging isang sangkap para sa pagkain, dapat itong pinuhin. At dito lumilitaw ang glyceryl ethers, na lubhang mapanganib sa kalusugan.

Mula noong 2017, ipinakilala ng European Food Safety Agency ang mga pamantayan para sa glyceryl esters: 1 milligram bawat kilo sa mga pagkain para sa mga matatanda at kalahating milligram sa mga pagkain para sa mga bata. Ang mga kumpanyang European ay nagbago ng mga teknolohiya sa paglilinis at mga kinakailangan para sa mga hilaw na materyales, at ngayon ay halos walang glyceryl ethers sa palm oil. Ang teknikal na regulasyon ng Russia para sa langis ng palma ay hindi isinasaalang-alang ang mga naturang parameter ng kaligtasan. Ang mga kumpanya ng langis at taba sa Russia ay hindi pinansin ang lahat ng mga pag-aaral ng mga siyentipiko sa Europa. At ngayon ang palm oil na may mapanganib na glyceryl esters ay ibinebenta pa rin sa ating bansa.

Sa Russia, ang pang-industriyang palm oil sa ilalim ng pagkukunwari ng pagkain ay tahimik na ibinebenta sa mga mamamakyaw. Ang pagkain ay ginawa mula dito. At ang pagpasok sa katawan ng tao, maaari itong pukawin ang pag-unlad ng kanser.

Wasabi

Sa bawat Japanese restaurant sa mundo, ang adobo na luya at wasabi ay dinadala kasama ng sushi at roll. Ngunit sa pagitan ng tunay na Japanese wasabi at kung ano ang inihahain KAHIT SAAN SA MUNDO, ang pagkakaiba ay pareho sa pagitan ng tunay na karne ng alimango at crab sticks. Ang Wasabi ay matatagpuan lamang sa Japan, ngunit kahit na doon ay lumalaki ito sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon: sa tubig na tumatakbo at sa temperatura na 10-17 ° C. Kaya naman ito ay napakamahal at lubos na pinahahalagahan. Para sa pagluluto, ginagamit ang tatlo at apat na taong ugat. Ang tunay na wasabi rhizome ay nagkakahalaga ng higit sa 200 euro bawat kg. Dahil sa mataas na halaga ng wasabi, ang mga Japanese restaurant sa buong mundo ay gumagamit ng imitasyon batay sa malunggay, pampalasa at kulay ng pagkain. Sa mga imitasyong ito, wala man lang wasabi, o mas mababa sa 2% ang bahagi nito. Kaya, mahal na mga Japanese food lovers, ang wasabi na natikman mo ay plain garnished horseradish lang. Maliban kung, siyempre, ginawa mo ito sa Japan.

kanela

Nakatikim ka na ba ng cinnamon? totoo? Ano sa tingin mo ang hitsura niya? Matigas, maitim na kayumanggi na mga patpat na nakakulot sa mga gilid. Oo? Pero hindi. Ang ibinebenta sa aming mga tindahan sa ilalim ng pangalang "cinnamon" ay talagang cassia. Isang katulad na halaman mula sa parehong pamilya. Ngunit iba ang mga katangian. At kapag nabasa natin ang tungkol sa mga benepisyo ng cinnamon at bumili ng cassia, nakakakuha tayo ng mismatch. Tinitingnan namin ang larawan at naaalala kung ano ang hitsura ng cinnamon. Ito ay kumakatawan sa mga maluwag na stick ng dilaw o dilaw-kayumanggi na kulay, na pinilipit mula sa pinutol na balat na kasing kapal ng isang sheet ng makapal na papel. Ang Ceylon cinnamon ay napakalambot at madaling masira. Ito ay gumuho na may kaunting presyon. Ang pampalasa ay may matamis na lasa. Subukang maghanap ng isa sa mga tindahan. Malabong magtagumpay ka. Dahil pangunahing cassia ang hinahatid sa amin. At siya ang nakasanayan nating isipin bilang kanela. Lumalaki sila sa iba't ibang lugar. Ang Cassia ay pangunahing Tsina at Indonesia. Ang cinnamon ay pinakamahusay na Ceylon (Sri Lanka). Ang cinnamon ay mas masarap at mas mabango kaysa sa Cassia. At mas kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng hanggang isang daang beses (!!!) mas kaunting coumarin kaysa sa cassia, na sa malalaking dosis ay nagbibigay ng pagkahilo, pananakit ng ulo, at hepato-toxic. Kung patuloy kang kumakain ng cassia, sa maraming dami tulad ng kanela, maaari kang makakuha ng ganoong side effect. Ang cinnamon ay may mga natatanging katangian at maaari at dapat na mapagbigay na idagdag sa lahat ng matamis na pagkain. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive system, nagpapabuti sa kalidad ng balat, at nagpapababa ng presyon ng dugo.