Mabilis na pagkain ng mga panahon ng USSR - mga donut, pasties at pie

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Ang paniniwala na sa ilalim ng USSR ang kontrol sa kalidad ng mga produkto ay perpekto ngayon ay nasa lahat ng dako. Ito ay ganap na tumutugma sa thesis, na inaprubahan ng opisyal na propaganda, na ang Unyong Sobyet ay isang makalupang paraiso. At sa Kremlin "isang bintana ang nasusunog hanggang sa umaga", na nagpapakita ng pag-aalala para sa mga karaniwang tao.

Higit sa isang beses kailangan kong ipakita kung gaano ka-ilusyon ang mga representasyong ito. Ngunit narito ang isa pang paglalarawan ng hindi maunahang kalidad ng pagkain ng Sobyet. Sinubukan ng mga mamamahayag ng channel ng TVT na alamin ang aming mga pastie at kung paano ito pinirito.

Dapat kong sabihin kaagad na ang balangkas ay naglalaman ng maraming walang laman na satsat, katangian ng programang "Walang Panlilinlang". Ngunit may mga butil din ng katotohanan.

Kaya, talagang, ang langis para sa pagprito sa pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isang produkto na ngayon ay nagdudulot ng ilang pagkalito. Maraming mga donut, cheburek at pie ang mga halimbawa ng mga pabrika para sa paggawa ng "mga sandata ng kemikal" - pinirito na mantikilya, na paminsan-minsan ay binago lamang, paminsan-minsan. Ngayon ay isang kilalang katotohanan na ang piniritong langis ay isang lubhang nakakapinsalang produkto. Sa panahon ng proseso ng pagprito, nangyayari ang mga pagbabago sa kemikal na komposisyon ng langis. Bukod dito, ang mga pagbabagong ito ay nakakapinsala sa katawan. Ang langis ay pinaka-mapanganib kapag ang pagkain ay pinirito sa napakataas na temperatura, kapag ang mantika ay kumukulo nang mahabang panahon.

Ang matagal na pag-init ng langis ay humahantong sa pagbuo ng mga kemikal na aktibong compound sa komposisyon nito - acrolein, acrylamide, atbp. Ito ang mga sangkap na ito na itinuturing na mapanganib na mga carcinogens na nagdudulot ng kanser.

Kapag naproseso sa mataas na temperatura, ang mga normal na taba ay na-convert sa trans fats. Ang mga compound na ito ay nagpapataas ng konsentrasyon ng kolesterol sa dugo. Pinaikli nila ang oras ng pamumuo ng dugo, na nagiging sanhi ng mas mataas na panganib ng trombosis at ischemia ng kalamnan ng puso.

Sa pampublikong pagtutustos ng Sobyet, hindi nila naisip ang tungkol dito. Ang lahat ng mga donut at pastie, na minamahal ng mga tao, ay pinirito sa concentrate na ito ng mga carcinogens. Sinasabi ko mismo sa programa na ang langis na ito ay hindi nagbago, kung hindi sa loob ng maraming taon, pagkatapos ay sa loob ng maraming buwan. Ito ay pinakuluan, na-top up mula sa isang lata o awtomatikong idinagdag mula sa isang lalagyan at nagpatuloy sa pagprito.

Na ito ang kaso sa lahat ng mga pagkaing nasa hapag ay isang pagmamalabis ng mga mamamahayag. Para sa mga patties at cutlet, ang mantikilya ay malinaw na nagbabago araw-araw. Dahil lamang sa isang bagong shift sa silid-kainan ay hindi kailanman tatanggap ng isang kusina na may hindi nahugasan na mga pinggan at kawali. Ngunit sa mga establisyimento kung saan ginamit ang malalim na taba (sa modernong wika), i.e. Pagprito sa isang malaking halaga ng langis - lahat ay mas masahol pa doon.

"Walang malinaw na impormasyon na ang langis ng paulit-ulit na pagprito ay nakakapinsala," sabi ng beterano ng kalakalan ng Sobyet, ang dalubhasa sa kalakal na si Maria Nikolaeva. - At samakatuwid ang kontrol na ito ay hindi ginamit.

Sa katunayan, kahit na ang "Mga tagubilin sa mga piniritong produkto na pinirito sa mga pampublikong catering establishment at kontrol sa kalidad ng malalim na taba", na lumitaw sa pagtatapos ng USSR noong 1990, ay nagtatag lamang ng kaunting mga batayan para sa kontrol. Narito ang kanyang inirerekomenda:

Kasama sa pagtuturo ang isang buong talata na pinamagatang "Pamamaraan para sa muling paggamit ng mga taba." Sinabi niya na "Ang muling paggamit ng malalim na taba para sa pagprito ay pinapayagan lamang kung ito ay may magandang kalidad ng organoleptic at antas ng thermal oxidation." Hindi na kailangang sabihin, sa katotohanan, ang langis ay talagang magagamit sa loob ng ilang buwan, na pinipilit lamang sa pamamagitan ng cheesecloth. Para sa paglilinis mula sa mga solidong particle ng burn-on.

Ngunit tungkol sa iba pang pahayag ng mga mamamahayag ay handa akong makipagtalo. Ibig kong sabihin, ang mga maybahay ay pinirito sa napaka-mapanganib na margarin at mantika. Margarine ay pagpalain siya ng Diyos. Pero tatayo ako para sa mantika. Para sa akin, ang pagprito ng patatas sa langis ng gulay ay hindi comme il faut. Sa creamy - oo.

At iprito ang karne sa ghee. Ang uso ngayon para sa langis ng oliba para sa pagprito, salamat sa Diyos, ay lumampas sa amin. Ang pagkakaroon ng pagbisita sa Italya, at pagkatapos makipag-usap doon sa hindi ang huling chef, naiintindihan namin. Ang mga ito ay pinirito doon sa olive, ghee, at cream, depende sa produkto. At ang fashion na idinidikta sa amin para sa langis ng oliba bilang isang unibersal na lunas ay hindi hihigit sa isang aparato sa marketing.

At, siyempre, tungkol sa katotohanan na sa ilalim ng USSR "mas pinirito nila ang mga nakakapinsalang taba, at ang kalusugan ng mga mamamayan ng Sobyet ay mas mahusay," taya ko. "Ang mga sakit sa kanser ay mas kaunti, ang mga tao ay mas payat …". - Ito ay lubos na katarantaduhan. Mayroong mas kaunting mga sakit para sa isang simpleng dahilan - isang epektibong sistema ng maagang pagsusuri at pag-iwas. Walang kinalaman ang langis dito.

Ngunit ang katotohanan na ang dami ng namamatay mula sa kanser sa Russia ngayon ay lumalaki, at ang kanser ay natutukoy sa mga advanced na yugto, at mas madalas "sa yugto lamang ng kamatayan," ay tanging ang merito ng kasalukuyang magnanakaw na "bumangon mula sa iyong mga tuhod." At ang mismong bintanang iyon na "bago ang umaga ay nasusunog sa Kremlin", pagod sa pag-aalaga sa karaniwang tao.