Ivan-tea: katotohanan at mga alamat tungkol sa Koporsky tea

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Sa pre-rebolusyonaryong Russia, ang Ivan tea ay nakipaglaban tulad ng isang pekeng tsaa ng Tsino, sa Unyong Sobyet ay natanggal ito tulad ng isang damo, at ngayon, sa loob ng balangkas ng pagpapalit ng pag-import, pinag-uusapan natin ang paglikha ng isang buong industriya ng tsaa ng Ivan, na may sariling mga regulasyon at pangunahing manlalaro. Gayunpaman, para sa mga nayon at nalulumbay na lugar, ang mga maliliit na manlalaro ay hindi gaanong mahalaga - salamat sa kanilang mga pagsisikap, ang hinterland ay minsang nai-save ngayon.

Ang manipis na dahon na fireweed (aka ivan tea) ay uso na ngayon: maraming malalaking tagagawa ang pumasok sa merkado na ito sa mga nakaraang taon - at patuloy na ginagawa ito. Mula sa pinakabagong balita: "MAY-Foods" (brand "Maisky tea" at iba pa) ay nagbukas ng produksyon ng ivan tea sa Fryazino at naghahanda na maglunsad ng isa pa, mas malaki, sa rehiyon ng Vologda (kung saan ito ay mamumuhunan ng 265 milyong rubles.). May malalaking plano si May: inihayag ng kumpanya na 1,500 ektarya ng lupang pang-agrikultura ang inilaan para sa paglilinang ng halaman sa Vologda Oblast. "Plano ng kumpanya ng MAY-Foods na sakupin ang halos 50% ng merkado at maging driver ng kategoryang Ivan-tea sa merkado ng maiinit na inumin. Ang kapasidad ng paggawa ng tsaa nito ay 50 libong tonelada bawat taon, kabilang ang mga batay sa willow tea, "sabi ni Sergey Konev, CEO ng MAY-Foods.

Mayroong isang malaking producer sa rehiyon ng Novgorod (Emelyanovskaya biofactory), sa rehiyon ng Sverdlovsk (Aidigo at Nomad), mayroong "Ivan-tea merchant" sa rehiyon ng Nizhny Novgorod, "Yarila" sa rehiyon ng Leningrad, "Northern teas" sa Tomsk. Inaasahan ng marami na sakupin hindi lamang ang merkado ng Russia, kundi pati na rin ang mga dayuhan.

Sa katunayan, unti-unti nilang sinasakop ang domestic market: maaari ka nang bumili ng Ivan tea sa Azbuka Vkusa (mula sa 150 rubles para sa isang 50 g bag), at sa Danilovsky market ng kabisera (250–300 rubles bawat isa), at sa anumang tindahan ng mga produktong pangkalusugan.. Ang bilang ng mga tagahanga ay lumalaki: kung dalawang taon na ang nakakaraan ang kabuuang benta ay tinatantya ng mga manlalaro sa 100-150 tonelada, ngayon ito ay mula 300 hanggang 600 tonelada, sa mga tuntunin ng pera - hindi bababa sa $ 20 milyon. produksyon limang taon na ang nakakaraan na may isang pilot batch na 500 kg. Hindi ibinunyag ng kumpanya kung anong bahagi ng mga linya ang na-load, at sinasabi lamang na "susubukan nilang isara ang mga kapasidad na ito hangga't maaari." 100 tonelada ay ginawa ng "Aidigo" mula sa Yekaterinburg, at "Ivan-tea merchant" mula sa Nizhny Novgorod, ayon sa pinuno ng kumpanya na si Oksana Cherkashina, kahit na sinira ang rekord, na gumagawa ng 112 tonelada ng tsaa.

Para sa negosyanteng si Dmitry Sinitsyn, ang tagapagtatag ng Aidigo, ang kaguluhan sa merkado ay naiintindihan: sa mga tuntunin ng kakayahang kumita, sabi niya, hindi malamang na ang anumang kultura ay maihahambing sa Ivan-tea sa agrikultura ngayon. Ang fireweed dito ay madaling nalalampasan ang mga nakaraang paborito - mga sugar beet at dahon ng bay. Kung ang huli ay may kakayahang kumita ng 40-60% sa pinakamahusay na mga taon, kung gayon ang willow tea ay maaaring magdala ng hanggang 80%, bukod pa, halos lahat ng mga tagagawa ay hindi ito pinalaki nang kusa, ngunit kinokolekta lamang ito sa mga parang malapit sa mga nayon.

Ang paghahambing ng kakayahang kumita ng Ivan tea na may mga dahon ng bay, alam ni Dmitry Sinitsyn kung ano ang kanyang pinag-uusapan: nagsimula ang kanyang kumpanya sa mga pampalasa. Pagkatapos, noong 1995, hindi ito fireweed - coriander, mustard, black pepper at bay leaf. "Lalo na ang huli," paggunita ni Sinitsyn. Noong 1995, siya at ang co-founder ng kumpanya na si Vladimir Vinokurov ay nakikibahagi sa "marketing". "Tinanong lang namin ang storekeeper na si Valentina Yakubovna sa Yekaterinburg Obshchepit base, kung saan nagbebenta sila ng dry yeast sa oras na iyon, kung ano ang hindi nasisiyahang demand. Sumagot siya: "Paminta at bay leaf", - tumawa si Dmitry.

Ang pagkakaroon ng pagbili ng pahayagan ng Kurier, ang mga kasosyo ay madaling nakahanap ng isang bay leaf sa isang kalapit na base ng Ural Military District, bumili ng isang buong ZIL-130 na kotse, gumawa ng 100% mark-up at naibenta ito sa isang linggo.

Ngayon, siyempre, ang gayong mga markup sa mga tradisyunal na kultura ay halos hindi pinangarap.

Ngunit sa paggawa ng Ivan tea (hindi bababa sa madaling araw ng merkado na ito) ang kakayahang kumita ay isang bagay ng pagkamalikhain. Ngayon sa Russia mayroong higit sa 70 mga producer ng fireweed, ang merkado ay mabilis na lumalaki, walang itinatag na average na presyo. "Ang pangangailangan ay tulad na para sa isang magandang larawan maaari kang magbenta ng parehong Ivan tea nang maraming beses na mas mahal kaysa sa mga kakumpitensya," sabi ni Lena Karin, may-ari ng serbisyo ng suporta sa pagbebenta para sa mga social entrepreneur "Higit sa isang pagbili".

Ang halaga ng produksyon ay maaaring medyo bale-wala: ang mga nagtitipon ay binabayaran ng 20-30 rubles. bawat kilo, pagkatapos ang ilang mga tagagawa ay tuyo at gumulong ng lahat halos sa pamamagitan ng kamay, ang iba ay ginagawa ito sa industriya, pag-uri-uriin, pagbuburo at pag-impake, pagkuha ng mas mataas na kalidad ng mga produkto. Sinabi ni Dmitry Sinitsyn na ang Aidigo ay namuhunan ng 5-10 milyon sa paggawa ng ivan tea at posibleng magbenta ng malalaking volume dahil sa magandang kalidad ng produkto. Ang mga benta ay itinataguyod din ng alamat kung saan binuo ng kumpanya ang tatak nito. Kinokolekta ang fireweed sa mga bundok ng Ural, sa pinagmulan ng St. Platonis, nakasulat ito sa website ng kumpanya. “Maraming taon na ang nakalipas,” ang sabi ng alamat, “dinala ng masasamang kapatid ang kanilang kapatid na si Platonida sa kalaliman ng kagubatan upang mamatay. At pagkaraan ng 30 taon, na nagpasya na magsisi at manalangin para sa kanilang kapatid na babae, bumalik sila sa kagubatan at natagpuan ang magandang kapatid na babae na walang pinsala. Ang dahilan nito ay ang banal na bukal, na nagpapanatili ng kalusugan at kabataan, ang tubig na ininom ni Platonides.

Mga kwentong Cypriot

Tulad ng anumang produktong hype, ang Ivan tea ay napapalibutan ng mga alamat. Kabilang ang tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling: nagpapagaling sa lahat - mula sa prostatitis hanggang sa kanser, nagpapabuti sa paggana ng puso, bato, atay, pali, mas mababa sa listahan, nagtataguyod ng kagandahan, kasaganaan at kahabaan ng buhay, ay may sedative effect - ngunit nakakaganyak din. At tungkol sa nakaraang kadakilaan. "Sa simula ng ika-20 siglo, sinakop ni Ivan-tea hindi lamang ang Imperyo ng Russia, kundi pati na rin ang Europa at napakapopular na hinati niya ang kita mula sa mga pag-export gamit ang butil at vodka," sabi ng isang alamat na kilala sa merkado ng Ivan-tea.

Ang tagapagtatag ng pabrika ng tsaa ng Kiprey na si Sergey Khomenko, halimbawa, ay naniniwala sa alamat na ito, pati na rin ang paniniwala na ang British, na natatakot sa kompetisyon para sa kanilang sariling mga kalakal, ay nagpakawala ng isang tunay na digmaang pangkalakalan laban sa fireweed at sa huli ay nanalo sa digmaang ito. Ngunit ang dalubhasa sa tsaa at PR-direktor ng kumpanya ng Turquoise Tea na si Denis Shumakov ay isinasaalang-alang ang lahat ng uri ng mga alamat na hindi hihigit sa mga alamat. "Ang Imperyo ng Russia ay nagkaroon ng isang pambihirang binuong burukrasya, at ang kalakalan ay nag-iwan ng maraming papeles - advertising, mga listahan ng presyo, mga sulat," paggunita niya. "Tungkol sa Ivan tea, walang kahit na mga pahiwatig ng gayong mga dokumento. Bukod dito, walang binanggit sa encyclopedia ng Russian hindi lamang ang buhay, kundi pati na rin ang lutuin - "Domostroy", XVI siglo. Ang fireweed, siyempre, ay nakolekta at niluto - ngunit, una, hindi lamang sa Russia, ngunit sa buong hilagang hemisphere, kabilang ang mga Indian ng Canada. At pangalawa, hindi lang fireweed. "Pagkatapos ay ginamit ang lahat ng mga halamang gamot, kumain din sila ng quinoa - ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi natin pinag-uusapan ang kadakilaan ng quinoa," nakangiting sabi ni Shumakov.

Siyempre, hindi mo dapat overestimate ang mga nakapagpapagaling na katangian ng fireweed - ginagamit ito sa herbal na gamot kasama ng iba pang mga halaman, ay may sariling mga indikasyon at contraindications. At tungkol sa dating kasikatan - nangyari talaga ito sa kasaysayan ng Ivan-tea, kahit na napaka tiyak. Ang Ivan tea ay nakolekta at nalasing sa napakatagal na panahon, ngunit nagsimula itong maging aktibo lalo na sa pagtatapos ng ika-18 siglo, nang ang merkado ng tsaa ng Tsino ay nabuo sa Imperyo ng Russia.

Naging pangunahing transit market ang Russia para sa mga Chinese, at dahil mahal ang Chinese (o, kung tawagin namin, Kyakhta) na tsaa, nagsimula ang pagmemeke. Ang kanilang batayan ay "Koporye tea", tsaa na gawa sa fireweed, na pinangalanan sa nayon ng Koporye sa Gulpo ng Finland.

Sa Koporye, ang naturang tsaa ay ginawa nang maramihan para lamang sa paghahalo sa mga produktong pang-eksport."Ang Koporskoe ay madurog at maasim at mura," ay isinulat mula noon sa diksyunaryo ni Dahl. Dito, in fairness, dapat tandaan na ang peke ay hindi man lang Ivan tea na ibinebenta sa merkado ngayon, ito ay talagang isang uri ng basurang kapalit, nabulok at sinunog upang maging itim.

Ang mga mangangalakal ng Russia (at hindi ang British sa lahat) ay nag-lobbi para sa pagbabawal - at sa simula ng ika-19 na siglo, maraming mga batas ang inilabas laban sa "koporka": noong una ay ipinagbabawal na ihalo ito sa tsaa at ibenta ito sa ilalim ng ang pagkukunwari ng Intsik, at pagkatapos ay sinubukan pa ng Ministro ng Ministri ng Pag-aari ng Estado na si Kiselev na ipagbawal ang paggamit ng mga magsasaka ng Koporye tea upang mapanatili ang kanilang kalusugan. Ngunit nabigo ang mga reporma ni Kiselev, at ang "koporka" ay nawalan ng paggamit hindi dahil sa isang pagbabawal, ngunit sa sarili nito, dahil ang merkado ng tsaa ay puspos ng murang mga tsaa.

Russian folk tea

Sa Unyong Sobyet, ang fireweed sa wakas ay bumaba sa katayuan ng isang damo, at nagsimula silang labanan ito - magbunot ng damo, dinilig ng mga herbicide at sinisi ang mga pagkalugi. Naalala namin ang lasa at natatanging katangian nito kamakailan - pagkatapos ng 2014, laban sa background ng pagpapalit ng pag-import. At ang background na ito ay tila napakahusay na ang mga malalaking producer ay nagmamadali upang makakuha ng mga kagustuhan mula sa gobyerno para sa Ivan tea.

Noong Marso 2015, ang Public Chamber ay nagsagawa ng mga pagdinig sa paksang "Pag-unlad ng isang legislative framework para sa pagpapaunlad ng industriya ng Ivan-tea sa Russia at suporta para sa mga domestic producer ng Ivan-tea." Ang mga kalahok sa mga pagdinig ay nagpasya na ang ivan tea "ay maaaring ligtas na tawaging isang pambansang inumin, na isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta ng lahat ng mga Ruso."

Mula sa labas, siyempre, mukhang isang tiyak na pagmamalabis - higit sa 200 libong tonelada ng ordinaryong tsaa ang ibinebenta sa ating bansa, ang Ivan tea ay isang libong beses na mas mababa, ngunit mas mahalaga na ang pag-unlad ng industriya ng tsaa ng Ivan. "nagsasabing isang mahalagang vector ng pag-unlad ng ekonomiya." at maaaring maging isang pambansang proyekto na may "mataas na proporsyon ng bahagi ng pagbabago".

Kasunod ng mga pagdinig, inirekomenda ng Public Chamber na isaalang-alang ng gobyerno ang isyu ng pagbabawas ng pag-import ng tsaa at paghahanap ng mga paraan upang i-promote ang mga produktong Ivan-tea sa mga dayuhang merkado. Matapos ang kabiguan ng mga pre-rebolusyonaryong proteksyonista, ang mga hakbang na ito ay magmumukhang isang nakakumbinsi na paghihiganti - ngunit hindi pa ito sumasang-ayon sa mga rekomendasyon sa ngayon. "Ang National Union of Russian Tea Producers, na nilikha sa wave ng import substitution noong 2015 at nag-organisa ng mga pagdinig na ito, ay bumagsak -" wala na silang oras upang irehistro ito, "sabi ni Sergei Tsitrenko, pinuno ng pakikipagtulungan ng Siberian Teas.. Noong Oktubre, ang kumpanya ng Vologda Ivan-Chai at maraming iba pang mga tagagawa ay nagpaplano na magrehistro ng isang bagong unyon - ang unang kaganapan ay dapat na isang eksibisyon sa Urals.

Tea para sa pagkakaibigan at responsibilidad sa lipunan

Kung para sa mga malalaking negosyo ang ivan tea ay isang naka-istilong tampok at karagdagang kakayahang kumita, kung gayon para sa mga maliliit na producer mula sa hinterland, hindi masyadong kumikita, ngunit ang mga proyektong nakatuon sa lipunan upang i-save ang mga nalulumbay na lugar.

Ang katotohanan ay ang fireweed ay lumalaki sa lahat ng dako, kabilang sa hilaga, sa liblib at nalulumbay na mga lugar ng Komi, ang Arkhangelsk na rehiyon, Siberia. Kung saan walang anuman, mayroong ivan tea. Para sa marami, nangangahulugan ito na mayroon ding pag-asa.

Ang artist na si Mikhail Bronsky ay dumating sa isang nayon sa rehiyon ng Arkhangelsk sa tahanan ng ninuno, na higit sa isang daang taong gulang, noong kalagitnaan ng 2000s. Mayroong 16 na bahay sa nayon, karamihan sa mga matatanda at mga alkoholiko ay nakatira doon. Si Bronsky ay napuno ng ideya na muling buhayin ang nayon at sinimulan ang paggawa ng Ivan tea na lumalaki doon: naakit niya ang mga kapwa taganayon upang anihin, tinuruan sila kung paano gumulong ng isang dahon at tuyo ito sa mga hurno ng Russia, na nasa kanilang mga tahanan pa rin.

"Ang ideya ko ay maaari kang kumita ng pera mula sa mga ligaw na halaman: nagdadala sila ng napakagandang pera para sa nayon. At habang ang mga berry ay hindi taun-taon, palaging lumalaki ang Ivan tea, maaari kang umasa dito. Samakatuwid, ang pagpili ng kultura para sa muling pagkabuhay ng pag-areglo ay halata, "paliwanag ni Mikhail Bronsky.

Sa panahon, nagtatrabaho siya ng hanggang isang daang tao mula sa lahat ng nakapalibot na nayon. Ang panahon ng pag-aani ay tumatagal mula sa isang buwan, para sa isang kilo ng mga hilaw na materyales, ang mga kolektor ay tumatanggap ng 20 rubles.

Ang isa sa mga pamilya ay nagdadala ng hanggang 200 kg ng willow tea sa isang araw, na tumutulong sa 4 na libong rubles sa isang araw. kada araw.

Ginamit ng artista ang kanyang talento sa negosyo - kinuha niya ang paggawa ng mga hand-painted na bag, naakit ang iba pang mga artista sa negosyong ito at nagsimulang magbenta ng mga kalakal sa mas mataas na presyo. Kung kadalasan ang isang kahon ay nagkakahalaga ng 250 rubles, pagkatapos ay "Tea Bronsky" - 300-600 rubles. para sa 70-120

Ngayon ay may 18 na mga bahay sa nayon, at ang ilan sa mga ito ay itinayo sa lugar ng mga giniba na luma. Dumating pa ang isang bangkero sa muling nabuhay na nayon upang itayo. "Walang pupunta sa isang patay na nayon upang magtayo ng isang dacha, at mayroon kaming mga bagong bahay dahil lamang sa ang mga tao ay nakatira dito sa buong taon at walang sinuman ang magnakaw habang walang mga residente ng tag-init," sigurado si Mikhail Bronsky.

Ang proyekto ni Oksana Cherkashina na "Ivan-tea merchant" ay umaakit ng humigit-kumulang 1000 katao para sa pag-aani sa Bryansk, Novgorod, Kostroma at iba pang mga rehiyon. Lahat sila ay nagtatrabaho ng ilang linggo sa panahon ng pag-aani, na tumutulong sa pagliligtas ng dose-dosenang mga nayon sa pamamagitan ng pagbibigay ng trabaho para sa mga residente.

"Sinusuportahan na ngayon ni Ivan-tea ang aming resort sa Rus sa Ust-Ilimsk, rehiyon ng Irkutsk, at salamat sa kanya, kami, sa pangkalahatan, ay nabubuhay," sabi ni Sergey Khomenko, direktor ng resort at tagapagtatag ng pabrika ng tsaa ng Kiprey. Ang proyektong ito ay gumagamit ng isang libong tao na walang pagkakataon na kumita ng pera sa anumang iba pang paraan.

Sa una, nagsimulang mangolekta si Khomenko ng ivan tea sa lugar ng resort para ibigay ito sa mga bisita. Lumalabas na ang fireweed ay nagiging popular, at habang ang mga resort sa Siberia ay lumala at lumala, ang negosyo ng tsaa ay lumago at tumulong upang suportahan ang buong "Rus". Ang mga maliliit na paghahatid ay nagsimulang ayusin sa Moscow at St. Petersburg.

“Hanggang sa saturated na ang market at maganda ang profitability. Upang magsimula ng isang maliit na produksyon, ang mga nagbabawal na pamumuhunan ay hindi kinakailangan - 5-6 milyong rubles. Ang problema lang namin ay hindi kami mga salespeople at hindi namin alam kung paano magbenta, kaya sa loob ng maraming taon ang merkado ay hindi inookupahan ng mga umiiral na tagagawa, sabi ni Sergei Khomenko.

“Hindi kami natatakot sa May company. Gumagawa sila ng isang mahalagang trabaho - hinuhubog nila ang kultura ng pagtatanim ng willow tea kumpara sa pagpili ng mga ligaw na halaman, na maaaring humantong sa paglitaw ng isang bagong industriya sa agrikultura. Ngunit kahit na sakupin nila ang lahat ng mga istante ng tindahan, ang online na kalakalan ay nasa kamay pa rin ng maliliit na tagagawa. Magkakaroon ng lugar para sa lahat, Sigurado si Sergei Tsitrenko mula sa Siberian Teas.

Ngunit sa pangkalahatan, ang maliliit na manlalaro ay hindi nasisiyahan sa pagdating ng malalaking manlalaro sa industriya. Natatakot sila na ang malalaki ay magpapababa ng mga presyo at mababad ang merkado - at kapag ang Ivan tea ay lumitaw sa bawat tindahan, hindi ito magiging napakadaling mapanatili ang alamat ng pagiging natatangi nito. At magbayad ng mga kolektor ng 20-30 rubles. walang kapalit sa isang kilo.