7 seditious na katotohanan tungkol sa pagkabulok ng ngipin

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Nakakagulat na mga katotohanan tungkol sa modernong dentistry at mga alternatibong paraan ng paggamot sa karies. Ang bakterya ay hindi nagiging sanhi ng pag-unlad ng mga karies, ang mga ngipin ay may kakayahang pagalingin ang kanilang sarili at linisin ang kanilang sarili sa isang malusog na estado na may isang espesyal na likido …

1. Hindi bacteria ang pangunahing sanhi ng pagkabulok ng ngipin

Ang pangunahing teorya ng modernong dentistry ay hinango noong 1883 ng manggagamot na si V. D. Miller. Nalaman niya na kapag ang isang nabunot na ngipin ay inilagay sa isang pinaghalong nagbuburo ng tinapay at laway, isang bagay na katulad ng pagkabulok ng ngipin ay lumitaw sa ngipin. Iminungkahi niya na ang mga acid na itinago ng mga microorganism sa bibig ay nabubulok ang tisyu ng ngipin. Gayunpaman, si Dr. Miller mismo ay hindi kailanman naniwala na bacteria ang sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Sa halip, naniniwala siya na ang bacteria at ang acid na itinago ng mga ito ay kasangkot sa proseso ng pagkabulok ng ngipin. Ngunit ang pinakamahalaga, naniniwala siya na ang isang malakas na ngipin ay hindi maaaring gumuho.

Isinulat din ni Dr. Miller na "ang pagsalakay ng isang mikroorganismo ay palaging nauuna sa isang pagbawas sa dami ng mga mineral na asing-gamot." Sa madaling salita, ang ngipin ay nawawalan muna ng mga mineral, at pagkatapos ay maaaring magdulot ng pinsala ang mga mikroorganismo.

Makalipas ang isang daan at dalawampung taon, ang agham ng dentistry ay sumunod sa teorya ni Dr. Miller, habang nawawala ang pinakamahalagang impormasyon. Ang pagkabulok ng ngipin ngayon ay pinaniniwalaan na nangyayari kapag ang mga pagkaing naglalaman ng carbohydrates (asukal at starch), tulad ng gatas, soda, pasas, cake at kendi, ay madalas na naiwan sa ngipin. Lumilikha sila ng isang kapaki-pakinabang na kapaligiran para sa bakterya, na, bilang isang resulta ng kanilang mahahalagang aktibidad, ay gumagawa ng mga acid. Sa paglipas ng panahon, sinisira ng mga acid na ito ang enamel ng ngipin at humahantong sa pagkabulok ng ngipin.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng teorya ni Dr. Miller, na iminungkahi noong 1883, at ang teoryang pinanghahawakan ng mga dentista ngayon, ay ang proteksyon ng mga ngipin mula sa pagkabulok ay ibinibigay ng density at istraktura ng tissue ng ngipin, samantalang ang mga dentista ngayon ay itinuro na ang bakterya lamang ang sanhi ng pagkabulok ng ngipin. Sigurado ang mga dentista na ang pagkabulok ng ngipin ay halos walang kinalaman sa nutrisyon, maliban na lang siguro na ang pagkain ay dumidikit sa ngipin

Ang modernong teorya ng pagkabulok ng ngipin ay bumabagsak din dahil ang puting asukal ay talagang may kakayahang mag-detoxify ng mga mikroorganismo sa pamamagitan ng pag-akit ng tubig. Ang mga mikroorganismo ay pinapatay sa isang 20% na solusyon sa asukal. Ang bakterya ay talagang naroroon sa pagkabulok ng ngipin bilang isang resulta, ngunit ang isang malaking halaga ng asukal na natupok nang sabay-sabay ay pumapatay sa kanila.

Kung ang pagpapagaling ng ngipin ay hindi nagkakamali tungkol sa papel ng bakterya sa pagbuo ng pagkabulok ng ngipin, kung gayon ang isang diyeta na mataas sa asukal ay dapat na humantong sa kanilang pagkasira.

2. Ang repair fluid ay gumagalaw sa microscopic tubules sa loob ng ngipin

Ang hypothalamus ay nakikipag-ugnayan sa parotid salivary glands sa pamamagitan ng hormone releasing factor parotin. Kapag ang hypothalamus ay nagpapadala ng signal sa mga glandula ng salivary, naglalabas sila ng parotin, na nagpapasigla sa paggalaw ng dental lymph na mayaman sa mineral sa pamamagitan ng mga microscopic tubules sa loob ng ngipin. Ang likidong ito ay naglilinis at nagremineralize ng dental tissue. Kapag kumakain tayo ng mga pagkaing nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin, hihinto ang hypothalamus sa pagpapasigla sa paggawa ng parotin, na tumutulong sa sirkulasyon ng dental remineralizing fluid. Sa paglipas ng panahon, ang pagkaantala sa paggawa ng dental lymph ay humahantong sa pagkabulok ng ngipin, na tinatawag nating pagkabulok ng ngipin.… Ang katotohanan na ang mga parotid salivary gland ay may pananagutan para sa mineralization ng mga ngipin ay nagpapaliwanag kung bakit ang ilang mga tao ay immune sa mga karies kahit na may medyo mahinang diyeta, mayroon silang napaka-malusog na parotid salivary glands mula sa kapanganakan.

Kapag, sa utos ng parotid salivary glands, ang paggalaw ng dental fluid ay nagsisimulang pumunta sa tapat na direksyon (bilang resulta ng mahinang nutrisyon o para sa ibang dahilan), pagkatapos ay ang mga labi ng pagkain, laway at iba pang mga sangkap ay iginuhit sa pamamagitan ng mga tubule. sa ngipin. Sa paglipas ng panahon, ang pulp ay nagiging inflamed at ang pagkasira ay kumakalat sa enamel. Ang proseso ng pagkasira na ito ay nauugnay sa pagkawala ng ilang mahahalagang mineral - magnesiyo, tanso, bakal at mangganeso. Ang lahat ng mga elementong ito ay aktibong kasangkot sa cellular metabolism at kinakailangan para sa paggawa ng enerhiya, na nagsisiguro sa paggalaw ng likidong naglilinis sa pamamagitan ng mga tubule ng ngipin. Dapat pansinin na ang phytic acid, na matatagpuan sa mga butil, mani, buto, at munggo, ay may kakayahang hadlangan ang pagsipsip ng lahat ng mga kritikal na mineral na ito.

3. Mga hormone

Ang talamak na mataas na antas ng asukal sa dugo ay kadalasang humahantong sa pagkabulok ng ngipin o sakit sa gilagid. Kung ang posterior lobe ng pituitary gland ay hindi maayos na makontrol ang asukal sa dugo, maaari itong humantong sa isang biochemical imbalance na nagiging sanhi ng pagkawala ng posporus sa mga buto. Ang pangunahing sanhi ng posterior pituitary insufficiency ay pinong puting asukal.

Ang hindi gumaganang thyroid gland ay maaari ding humantong sa pagkabulok ng ngipin at sakit sa gilagid, dahil ang gland na ito ay kasangkot sa pag-regulate ng mga antas ng calcium sa dugo. Upang maibalik ang normal na pag-andar ng thyroid gland, bilang panuntunan, kinakailangan na bigyang-pansin ang gawain ng anterior pituitary gland. Ang mga taong umiinom ng mga gamot na nakakaapekto sa thyroid gland ay maaaring magkaroon ng malalaking problema sa kalusugan ng ngipin.

4. Bitamina

Ang pagkakaroon ng fat-soluble na bitamina D ay mahalaga para sa pagpapanatili ng balanse ng calcium at phosphorus sa dugo, kung wala ang pagkabulok ng ngipin ay hindi mapipigilan

Ang mga nutrients na nalulusaw sa tubig na tinatawag na carotenes ay hindi totoong bitamina A. Ang carotene ay matatagpuan sa mga carrots, pumpkins, at green vegetables. Ang nalulusaw sa taba na bitamina A ay retinol, at ito ay matatagpuan lamang sa mga taba ng hayop. Kapag malusog ang ating katawan, mako-convert nito ang carotene sa retinol sa pamamagitan ng masalimuot na proseso. Depende sa supply ng bitamina A ng iyong katawan, maaaring kailanganin mo ng 10 hanggang 20 beses na mas maraming carotene upang makagawa ng naaangkop na dami ng bitamina A.

Ang bitamina A ay kabilang sa isang klase ng mga compound na gumaganap ng mahalagang papel sa mga function ng paningin, paglaki ng buto, pagpaparami, normal na intrauterine development at cell differentiation; nakakaapekto sa kalusugan ng mga buto at, kasama ng bitamina D, pinasisigla at kinokontrol ang kanilang paglaki. Ang bitamina A ay nagpapababa ng antas ng kaltsyum sa dugo, na nagpapahiwatig na ito ay tumutulong sa katawan na gumamit ng calcium nang mas mahusay at pinapataas din ang bilang ng mga tinatawag na growth factor na nagpapasigla sa paglaki at pagkumpuni ng mga buto at ngipin.

Ang pinakamalaking halaga ng nalulusaw sa taba na bitamina A ay matatagpuan sa atay. Ito ay maaaring bahagyang ipaliwanag ang mahimalang pag-aari ng atay upang pagalingin ang mga karies ng ngipin

Ang mga pangunahing pinagmumulan ng mga fat-soluble na bitamina na ito ay mga produkto ng pagawaan ng gatas, gayundin ang mga by-product na nakuha mula sa mga hayop na kumakain ng sariwang damo at offal at taba ng marine life na pinalaki sa ligaw

Mayroong maraming mga pag-aaral na nagbabala tungkol sa mga panganib ng masyadong maraming fat-soluble na bitamina A at D sa diyeta. Karamihan sa mga konklusyong ito ay resulta ng mga pag-aaral ng bitamina A at D nang hiwalay, o bilang mga sintetikong suplemento, sa halip na bilang bahagi ng kumpletong pagkain. Kinakailangan na ubusin ang mga bitamina na ito lamang sa anyo ng pagkain upang maayos itong ma-assimilate ng katawan.

5. Ang mabuting sopas ay nagpapagaling ng ngipin

Walang tatalo sa masarap na pampainit na sopas. Ang mga homemade broths ay isa sa mga pinaka-epektibong gamot para sa mga bulok na ngipin. Sa diyeta ng mga naninirahan sa Swiss Alps, na ang mga ngipin ay halos hindi maapektuhan ng mga karies, ang mga sopas ay regular na inihahain sa buong linggo. Ang sabaw para sa masustansyang sopas ay ginawa mula sa mga butong mayaman sa cartilage, tulad ng buto ng manok, baka o isda. Ang isang magandang sabaw ay naglalaman ng maraming collagen at tumitigas kapag pinalamig. Maaaring gamitin ang sabaw ng karne ng baka o tupa upang makagawa ng mahusay na mga sarsa at sarsa.

Ang mala-jelly na collagen ay nagtataguyod ng pagpapagaling at pagkumpuni ng gastrointestinal tract. Pinapabuti nito ang pagsipsip ng mga sustansya. Ang sinigang na gawa sa aloe o kalawang na elm ay maaari ding magkaroon ng pagpapatahimik na epekto sa mga bituka. Bahagi ng matagumpay na programa ni Dr. Price para maiwasan ang pagkabulok ng ngipin ay ang pagkonsumo ng mga sopas ng baka o isda halos araw-araw. Ang sopas ng baka ay ginawa gamit ang maraming bone marrow. Ang pinakamahusay na sabaw para sa pag-alis ng pagkabulok ng ngipin ay ang sabaw na gawa sa mga ulo at gulugod ng ligaw na isda. Kung posible na gumamit ng offal, kung gayon ito ay mas mahusay. Ang sabaw na ito ay lalong mabisa at puno ng mineral. Ang mga recipe ng sabaw ay matatagpuan sa ibang pagkakataon sa aklat na ito sa naaangkop na seksyon. Sa iba't ibang kultura ng mundo, kung saan ang mga tao ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na kalusugan, naiintindihan nila ang halaga ng sopas ng ulo ng isda. Ang karne ng isda, mata at utak ay kinakain din, dahil mayaman sila sa mga mineral at bitamina na natutunaw sa taba.

6. Asukal

Ang iba't ibang uri ng dietary sugar ay nagdudulot ng iba't ibang antas ng pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo. Kapag ang mga antas ng asukal ay nagbabago, nagreresulta ito sa mga pagbabago sa ratio ng calcium sa phosphorus.

Ang pinong puting asukal ay nagdudulot ng pinakamahalagang pagbabagu-bago sa mga antas ng asukal sa dugo, na tumatagal ng limang oras. Ang asukal sa prutas ay may hindi gaanong makabuluhang pagbabago, ngunit tumatagal din ito ng limang oras. Ang pulot ay gumagawa ng pinakamaliit na pagbabago, at ang mga antas ng asukal sa dugo ay bumalik sa balanse sa loob ng tatlong oras. Ang pagbabagu-bago sa mga antas ng asukal sa dugo ay maaaring magpataas ng mga antas ng calcium. Ito ay dahil ang calcium ay nabubunot sa iyong mga ngipin o buto, depende sa kung gaano malusog o hindi ang ilang mga glandula sa iyong katawan.

Karaniwan, ang madalas na meryenda ay nakakatulong sa pagkabulok ng ngipin, hindi dahil ang meryenda mismo ay masama o mali, ngunit dahil karamihan sa mga tao ay pumipili ng ilang uri ng mga pagkaing makakain. Ang mga karaniwang meryenda ay fast food, potato chips, chocolate bars, tinatawag na "healthy" bars na may nuts, proteins, at iba pa, breakfast cereal at iba't ibang produkto ng harina. Samakatuwid, ang tradisyonal na dentistry ay bahagyang tama: ang madalas na paggamit ng mga produkto na puno ng asukal, madaling makuha ay humahantong sa pagbuo ng pagkabulok ng ngipin.

Ngunit ang madalas na pagkonsumo ng mga gulay at mga pagkaing naglalaman ng protina at taba ay may positibong epekto sa balanse ng asukal sa dugo. Ang mga pagkaing ito ay hindi hahantong sa pagkabulok ng ngipin, at ang payo ng tradisyonal na dentistry upang maiwasan ang madalas na meryenda ay hindi tama.

Ang prutas ay hindi isang masamang pagpili, ngunit maraming tao ang kumakain nito nang labis. Para sa marami, nagkamali ang prutas na naging pangunahing pagkain, sa halip na gamitin bilang meryenda, side dish, o madalang na pagkain.

Pinakamainam na ubusin ang mga prutas na may kaunting taba. Ang prutas at cream ay maayos. Halimbawa, maaari kang kumain ng mga peach o strawberry na may cream. Ang ilang mga prutas ay mabuti sa keso, tulad ng mga mansanas o peras. Ang ilang mga tao ay kumakain ng napakaraming matamis na prutas. Ang asukal sa mga ito ay nakakatulong upang masiyahan ang gutom, dahil ito ay isang mapagkukunan ng madaling magagamit na enerhiya. Gayunpaman, ang mga prutas ay hindi nagbibigay sa katawan ng sapat na sustansya, tulad ng mga protina, na siyang mga bloke ng gusali ng ating katawan.

7. Ang mga cereal ay mapanganib para sa mga ngipin, kung hindi mo aalisin ang mga lason ng halaman

Ang mga tagapagtaguyod ng natural na pagkain ay tinanggap ang ideya na ang buong butil ay mas mabuti para sa ating kalusugan at itinataguyod ang ideyang ito sa populasyon.

Ngunit! Kung walang maingat na pre-treatment ng mga cereal, maraming iba't ibang sakit ang lilitaw.

Ang mga siyentipiko ay nakahanap ng angkop na hayop para sa pagsasagawa ng mga eksperimento sa pag-aaral ng scurvy - ito ay isang guinea pig. Kung ang mga guinea pig ay bibigyan ng pagkain na may mataas na nilalaman ng butil, nagkakaroon sila ng sakit na halos kapareho ng scurvy, na nakakaapekto sa mga tao. Upang mapukaw ang scurvy sa mga guinea pig, sila ay pinakain ng halos eksklusibo sa bran at oats. Ang isa pang diyeta na nagpapasigla sa scurvy ay kinabibilangan ng mga oats, barley, mais, at soy flour. Ang isang diyeta na ganap na binubuo ng mga oats ay pumatay sa mga guinea pig pagkatapos ng 24 na araw dahil sa scurvy. Ang parehong diyeta ay nagdulot ng malubhang problema sa ngipin at gilagid.

Ang katotohanan na ang buong butil ay nagdudulot ng scurvy ay nagbibigay-liwanag sa pinsala ng mga lason ng halaman na natural na naroroon sa mga butil at munggo. Kapag ang mga guinea pig ay pinakain ng sprouted oats at barley, ang mga hayop ay hindi nagkaroon ng scurvy. Ipinapakita nito na ang proseso ng pagtubo ay nagde-detox ng mga sangkap na nagdudulot ng scurvy.

Ang pananaliksik sa scurvy kalaunan ay humantong sa pagtuklas ng isang bitamina na pumipigil sa scurvy, na kilala natin bilang bitamina C. Ang pagdaragdag nito sa feed ng guinea pig sa anyo ng hilaw na repolyo (sauerkraut ay magiging mainam para sa mga tao) o orange juice ay humahantong sa isang kumpletong lunas para sa scurvy

Ang ilang mga siyentipiko na nag-aral scurvy, pinaghihinalaang hindi ang kakulangan sa bitamina C ang pangunahing sanhi ng scurvy. Naniniwala sila na ang bitamina C sa halip ay may proteksiyon na function laban sa ilang nakakapinsalang sangkap sa diyeta. Dahil ang scurvy-inducing diet ay pangunahing binubuo ng buong butil, malamang na ang mga cereal ay naglalaman ng nakakapinsalang sangkap na ito. Alam na natin ngayon na ang mga cereal ay naglalaman ng maraming lason sa halaman, pati na rin ang mga lectins at phytic acid, na nakakasagabal sa pagsipsip ng mga sustansya.

Ang phytic acid ay isang kamalig ng phosphorus sa maraming bahagi ng mga halaman, lalo na sa shell ng butil at iba pang mga buto. Ang isang malaking halaga ng phytic acid ay matatagpuan sa mga butil, mani, beans, buto, at ilang tubers. Ang phosphorus sa phytic acid ay matatagpuan sa hugis ng snowflake na mga molekula. Para sa mga hayop na may isang tiyan at para sa mga tao, ang posporus ay hindi ganap na bioavailable. Bilang karagdagan sa posporus, ang mga molekula ng phytic acid ay nagpapanatili ng iba pang mga mineral, sa partikular na calcium, magnesium, iron at zinc, na ginagawa itong hindi natutunaw. Gayunpaman, ang mga negatibong epekto ng phytic acid ay maaaring mabawasan nang malaki sa bitamina C. Ang pagdaragdag nito sa diyeta ay maaaring kontrahin ang pagharang ng phytic acid sa bakal. Ang lahat ng impormasyong ito ay nagbibigay ng matibay na ebidensya na ang mga sintomas ng scurvy tulad ng malambot, maluwag na gilagid na humahantong sa pagkawala ng ngipin ay resulta ng kakulangan ng bitamina C at labis na butil at iba pang phytic acid na pagkain. Marahil ang kahanga-hangang kakayahan ng bitamina C na pagalingin at maiwasan ang scurvy ay dahil sa ang katunayan na ito ay nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal, ang balanse nito sa katawan ay nasisira kapag may napakaraming hindi wastong paghahanda ng mga cereal na mayaman sa phytic acid sa diyeta.

Kapag ang mga daga at aso ay inilagay sa diyeta na humahantong sa scurvy, hindi sila nagkaroon ng scurvy, ngunit isa pang sakit - rickets … Ito ay kilala sa nagiging sanhi ng matinding kurbada ng mga binti sa mga bata. Kasama sa iba pang sintomas ng rickets ang panghihina ng kalamnan, masakit o malambot na buto, mga problema sa kalansay, at pagkabulok ng ngipin. Upang mapukaw ang pagbuo ng rickets, ang mga aso ay pinakain ng mga oats.

Ang pagkain na nagiging sanhi ng pinakamalubhang anyo ng rickets ay halos binubuo ng buong butil tulad ng buong trigo, buong mais, at wheat gluten (o gluten)

Ito ay itinatag na ang rickets ay isang sakit na nauugnay sa kapansanan sa metabolismo ng calcium, phosphorus at bitamina D.… Napansin ng isang pag-aaral na ang bilang ng mga kaso ng rickets ay bumaba nang husto noong Hunyo. Tulad ng nabanggit kanina, may katibayan na ang mantikilya na mataas sa Activator X ay maaaring maiwasan ang mga rickets. At Hunyo mantikilya, na nakuha mula sa gatas ng mga baka na grazed sa sariwang berdeng damo, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng Activator X. Pagsibol ng oat butil sa kanyang sarili ay hindi humantong sa isang pagpapahina ng epekto ng buong butil sa pagbuo ng rickets. Gayunpaman, ang pagtubo ng buong butil kasama ang kasunod na pagbuburo ay makabuluhang nabawasan ang kalubhaan ng rickets. Kapag kumakain, na humantong sa pag-unlad ng rickets, ang mga ngipin ay nagsimulang sumakit. Mayroong isang kilalang kapansanan sa kakayahan ng mga ngipin na mag-mineralize, na nauugnay sa mga rickets.… Sa mga bihirang kaso, ang ilang mga bata ay hindi nabubuga ang kanilang mga ngipin. Maaaring pagalingin o pigilan ang rickets sa pamamagitan ng pagkakaroon ng sapat na fat-soluble na bitamina D sa diyeta. Posible ito dahil pinapabuti ng bitamina D ang pagsipsip ng phosphorus at calcium mula sa mga pagkaing naroroon o wala sa phytic acid..

Parehong scurvy at rickets ay naiimpluwensyahan sa iba't ibang mga hayop sa mga eksperimento sa laboratoryo gamit ang isang diyeta na pangunahing binubuo ng buong butil. Ang koneksyon sa pagitan ng scurvy at rickets ay hindi isang pagkakataon - ito ay naobserbahan din sa mga tao. Maingat na pinag-aralan ni Dr. Thomas Barlow ng England ang mga kaso ng rickets sa mga bata at noong 1883 ay naglathala ng isang ulat kung saan iminungkahi niya na ang scurvy at rickets ay malapit na magkaugnay. Ang childhood scurvy ay kilala rin bilang Barlow's disease. Ang parehong mga sakit ay nauugnay sa malubhang problema sa ngipin at gilagid. Mukhang posible at lohikal na ang buong butil ay nagdudulot ng scurvy kapag kulang ang bitamina C at rickets kapag kulang ang bitamina D.

Ang Scurvy ay matatagpuan pa rin sa ating panahon, at ang dahilan ng paglitaw nito ay pareho pa rin. Halimbawa, ang isang dating malusog na babae ay muntik nang mamatay bilang resulta ng mahigpit na pagsunod sa macrobiotic diet sa loob ng isang taon. Ang kanyang diyeta ay pangunahing binubuo ng buong brown rice at iba pang sariwang giniling na buong butil.

Ang modernong paniniwala na ang buong butil ay mabuti para sa ating kalusugan ay maaaring kontrahin ng kabaligtaran na ebidensya. Ang mga problema sa paggamit ng buong butil ay pangunahing nauugnay sa mga nakakalason na katangian ng bran at mikrobyo, na natuklasan ni Dr. Mellanby. Dagdag pa, ang toxicity ng mga cereal ay tumataas nang husto sa kakulangan ng mga bitamina C at D, na gumaganap ng mga proteksiyon na function na may kaugnayan sa mga cereal. Sa kabaligtaran, ang labis na naprosesong mga butil, lalo na ang puting harina ng trigo, ay may negatibong kahihinatnan para sa kalusugan ng tao. Ang solusyon sa tanong ng mga panganib o benepisyo ng mga cereal ay nakasalalay sa paghahanap para sa isang ginintuang ibig sabihin sa kanilang paggamit - hindi sila dapat labis na naproseso, at sa parehong oras, hindi sila dapat gamitin sa anyo ng buong butil.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga cereal at butil para sa kalusugan ng iyong ngipin ay nakasalalay sa dami ng phytic acid at iba pang mga lason na nilalaman nito, pati na rin kung gaano karaming calcium ang nasa iyong diyeta.… Ang mga katutubo ng Switzerland, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang halos ganap na pagtutol sa pagkabulok ng ngipin, ay naunawaan ang prinsipyong ito at kumain ng rye bread na may keso at gatas sa isang pagkain. Ang kumbinasyong ito ng tinapay na may mga produkto ng pagawaan ng gatas na mayaman sa calcium at bitamina C ay nagpoprotekta sa kanila mula sa mga natitirang lason ng butil na hindi nawasak sa pamamagitan ng paggiling, pagsasala, pagbuburo, pagbe-bake at pagtanda. Ang lihim ng kalusugan ng mga naninirahan sa Löchenthal Valley ay nakasalalay sa espesyal na paghahanda ng butil, pagkatapos nito ay may kaunting mga lason dito, pati na rin sa kumbinasyon ng mga produktong butil na may mga produkto ng pagawaan ng gatas, na mataas sa calcium, phosphorus at taba. -natutunaw na bitamina.

Ang pagkonsumo ng harina at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay sabay-sabay na ginagawa hindi lamang sa mataas na bulubunduking mga nayon ng Alpine. Mayroong tradisyonal na ulam ng trigo sa Africa na tinatawag na gat, at ang paghahanda nito ay isang napakahirap na proseso upang maging ligtas na kainin ang trigo. Ang trigo ay unang pinakuluan, pinatuyo at pagkatapos ay giniling. Ang butil ay ganap na nababalat, tulad ng ginagawa ng mga naninirahan sa Löchenthal Valley sa rye. Ang gatas ay fermented sa isa pang lalagyan. Ang gatas at trigo ay pagkatapos ay fermented para sa 24-48 oras at sa wakas ay tuyo para sa imbakan.

Ang mga Gaels ng Outer Hebrides ay regular na kumakain ng maraming dami ng oats, ngunit hindi sila dumanas ng scurvy, rickets, o pagkabulok ng ngipin. Sa kabaligtaran, ang mga ricket ay karaniwan sa mga residente ng mas modernong mga lugar ng Scotland, kung saan kumakain din sila ng mga produkto ng oat. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang grupo ng mga taong kumain ng oats ay ang pagkakaroon o kawalan ng mga sustansya na natutunaw sa taba sa kanilang mga diyeta at ang paraan ng kanilang pagluluto ng mga oats. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga oat ay iniimbak sa labas at bahagyang tumubo sa loob ng mga araw o linggo sa ulan at araw. Ang mga balat ay nakolekta at nag-ferment sa loob ng isang linggo o mas matagal pa. Ang fermented liquid na ito ay maaaring gamitin bilang isang enzyme-rich starter para sa fermenting oats. Ang mga butil ay na-ferment mula 12-24 na oras hanggang isang linggo. Ito ay hindi lubos na malinaw kung ang mga oats ay natupok nang buo o pagkatapos ng paunang paglilinis mula sa bran. Wala ring detalyadong impormasyon kung paano inihanda ang mga oat dish mismo. Sa modernong oatmeal, ang bran ay tinanggal na. Ang diyeta ng Outer Hebrides ay napakayaman sa nalulusaw sa taba na mga bitamina A at D, na nakuha mula sa mga ulo ng bakalaw na pinalamanan ng atay ng bakalaw. Pinoprotektahan ng gayong mga pinggan ang mga tao mula sa mga epekto ng phytic acid. Ang kanilang diyeta ay mayaman din sa mga mineral mula sa shellfish, at ito ay nakatulong upang maibalik ang mga reserbang mineral, na posibleng nawala o hindi natutunaw, kung ang phytic acid ay nasa mga oats pa rin. Ang kumbinasyon ng mga pamamaraan ng paglilinang, maingat na pagluluto ng mga oats at isang diyeta na mayaman sa mga mineral at mga bitamina na natutunaw sa taba ay nagmungkahi na ang mga oats ay isang malusog na pangunahing pagkain para sa mga nakahiwalay na Gaelic na mga tao..