Paano lumipat ang mga gumagawa ng asukal sa taba ng saturated

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Gaya ng ipinakita ng mga kamakailang inilabas na dokumento, noong 1960s, binayaran ng industriya ng asukal ang mga siyentipiko upang tanungin ang mga nakakapinsalang epekto ng asukal sa puso at nakahanap ng bagong scapegoat: saturated fat.

Lumalabas na sa loob ng 50 taon, marami sa mga resulta ng pananaliksik at rekomendasyon para sa pagpapabuti ng nutrisyon ay ginawa upang makinabang ang industriya.

Sinisisi ng industriya ng asukal ang saturated fat

Ang mga opisyal ng industriya ng asukal ay humadlang sa pagtalakay sa mga panganib ng pagkonsumo ng asukal sa loob ng ilang dekada. Stanton Glantz, propesor ng medisina sa Unibersidad ng California, San Francisco

Ayon sa mga dokumentong ito, noong 1967 isang grupo ng kalakalan na tinatawag na Sugar Research Foundation, na kilala ngayon bilang Sugar Association, ay nasuhulan ng tatlong Harvard scientists. Para sa paglalathala ng isang pagsusuri ng mga pag-aaral sa mga epekto ng asukal at iba't ibang taba sa paggana ng puso, nakatanggap sila ng halagang katumbas ng 50 libong dolyar ayon sa mga pamantayan ngayon.

Ang lahat ng mga pag-aaral na binanggit sa artikulong ito ay espesyal na pinili ng Sugar Research Foundation.

Ang isang pagsusuri, na inilathala sa iginagalang na New England Journal of Medicine, ay nagtalo na ang pagkonsumo ng asukal ay walang kinalaman sa sakit sa puso. Ang lahat ng sisihin ay inilagay sa taba ng saturated.

Mga kahihinatnan ng paglalathala ng pagsusuri

Simula noon, ang industriya ng pagkain ay nakaimpluwensya sa siyentipikong pananaliksik sa higit sa isang pagkakataon.

Isang artikulo sa The New York Times noong nakaraang taon [2] ang nag-ulat na ang Coca-Cola, ang pinakamalaking producer sa mundo ng mga sugar-sweetened soda, ay namuhunan ng milyun-milyong dolyar sa pananaliksik upang pabulaanan ang kaugnayan sa pagitan ng pag-inom at labis na katabaan. Kinumpirma ng Associated Press noong Hunyo na ang mga gumagawa ng confectionery ay nagbabayad para sa mga siyentipiko na nagsasabing ang mga bata na kumakain ng matamis ay mas mababa ang timbang kaysa sa kanilang mga kapantay na hindi gumon sa matamis.

Ang mga siyentipiko ng Harvard at mga kinatawan ng Sugar Research Foundation na gumawa ng gulo na ito ay wala nang buhay. Kabilang sa kanila ay sina Dr. Mark Hegsted, pinuno ng Serbisyo sa Pagkain at Nutrisyon ng USDA, at Dr. Fredrick Stare, pinuno ng Departamento ng Nutrisyon sa Harvard University.

Bilang tugon sa pagbubunyag ng mga nagsisiwalat na dokumento, sinabi ng Sugar Association na noong 1967, ang mga medikal na journal ay hindi pa nangangailangan ng mga mananaliksik na ibunyag ang mga pinagmumulan ng pagpopondo para sa kanilang trabaho. Sa partikular, ang New England Journal of Medicine ay nagsimulang humiling ng naturang impormasyon mula noong 1984.

Sa kanilang depensa, sinabi ng mga miyembro ng asosasyon na dapat talaga nilang ibigay ang kanilang mga aktibidad sa pagsasaliksik ng mas mataas na antas ng transparency. Gayunpaman, ang isang pagsusuri na inilathala noong 1967 ay nagpakita ng isang punto ng pananaw na may karapatang umiral. Dagdag pa, sinasabi nila na ang pagkain ng maraming asukal ay hindi lamang ang sanhi ng sakit sa puso.

Ang katotohanan na ang mga dokumentong ito ay ginawang publiko ay napakahalaga dahil ang mga talakayan tungkol sa mga panganib ng asukal at taba ng saturated ay may kaugnayan sa araw na ito. Stanton Glantz

Sa loob ng ilang dekada, pinayuhan tayong bawasan ang paggamit ng taba. Ito ay humantong sa marami na lumipat sa mga pagkaing mababa ang taba at mataas ang asukal, ang paggamit nito, ayon sa mga modernong siyentipiko, ay humantong sa malawakang labis na katabaan.

Ayon kay Dr. Glantz, ang mga siyentipiko ay kumilos nang napakatalino sa pamamagitan ng pagpili ng isang kagalang-galang na publikasyon upang mai-publish ang pagsusuri. Kaya, ang pag-aaral, ang mga resulta na talagang walang layunin na batayan, ay nagbunga ng mga tunay na alitan sa siyensiya.

Ang mga natuklasan mula sa pag-aaral na ito ay naging batayan para sa mga iminungkahing rekomendasyon sa pandiyeta ni Hegsted. Sa mga rekomendasyong ito, ang asukal ay inilarawan bilang isang medyo hindi nakakapinsalang bahagi ng mga produkto, nakakapinsala lamang para sa mga ngipin.

Sa ngayon, ang mga babala tungkol sa mga panganib ng taba ng saturated ay nakikita pa rin sa mga rekomendasyong ito. Kamakailan, gayunpaman, ang World Health Organization at iba pang mga kagalang-galang na organisasyon ay nag-aalala tungkol sa mas mataas na panganib ng cardiovascular disease dahil sa pag-abuso sa mga pagkaing mataas sa asukal.

Reaksyon sa mga inilabas na dokumento

Si Dr. Marion Nestle, isang propesor ng nutrisyon, kalusugan, at mga gawi sa pagkain ng New York University, ay nagsulat ng isang artikulo [3] kung saan nagkomento siya sa mga nai-publish na mga dokumento. Sa kanyang opinyon, ang industriya ng asukal sa una ay nagpasimula ng pananaliksik upang palayain ang sarili sa responsibilidad para sa mas mataas na panganib ng coronary heart disease sa populasyon.

Grabe lang yan. Hindi ko mabanggit ang isang mas kakila-kilabot na halimbawa ng pag-uugali na ito. Marion Nesl

Ang propesor at nutrisyunista sa Harvard Medical School na si Walter Willett ay nagsabi na mula noong 1960s, ang mga tuntunin ng etika sa trabaho sa komunidad ng siyensya ay dumaan sa mga makabuluhang pagbabago. Gayunpaman, ang mga nai-publish na mga dokumento ay muling nagpapaalala sa amin na ang pananaliksik ay dapat na pondohan hindi ng negosyo, ngunit ng mga mapagkukunan ng gobyerno.

Ang alam lang natin ngayon ay ang mga pagkaing naglalaman ng pinong carbohydrates, lalo na ang mga inuming may asukal, ay nagpapataas ng posibilidad na magkaroon ng sakit sa puso. Alam din natin na umiwas sa hindi malusog na taba. Walter Willett

Kung ano talaga ang nakita sa mga nahanap na dokumento

Ang mga papel na nagdulot ng kontrobersya ay natagpuan sa mga archive ng Harvard University, ang University of Illinois Library, at iba pang mga akademikong aklatan. Natagpuan sila ni Dr. Cristin Kearns ng Unibersidad ng California. Ayon sa mga dokumentong ito, noong 1964, ang isa sa mga nangungunang kinatawan ng industriya ng asukal, si John Hickson, ay nagtaka kung paano niya magagamit ang kanyang sariling siyentipikong pananaliksik upang maimpluwensyahan ang opinyon ng publiko.

Sa oras na iyon, ang mga siyentipiko ay nagsisimula pa lamang na makipag-usap tungkol sa koneksyon sa pagitan ng pag-abuso sa mga pagkaing mataas sa asukal at isang mas mataas na panganib ng sakit sa puso sa populasyon.

Kasabay nito, lumitaw ang mga pag-aaral (halimbawa, ang gawain ng kilalang physiologist na si Ancel Keys) na naglagay ng ibang pananaw. Ayon sa mga pag-aaral na ito, ang cholesterol at saturated fat ay mas nakakasira sa puso kaysa sa asukal.

Iminungkahi ni Hickson na magsagawa ng kanyang sariling pananaliksik na taliwas sa unang punto ng pananaw. Ito ay kung paano dumating ang ideya na pondohan ang nabanggit na pagsusuri.

Ayon kay Hickson, ang kanyang sariling pananaliksik ay dapat na alisin ang "paninirang-puri" ng industriya ng asukal

Personal na pinili ni Hickson ang materyal para sa pagsusuring ito at sinuri ang mga draft. Nilinaw niya kung ano ang gusto niya mula sa publikasyong ito. Alam na alam kung ano ang interesado kay Hickson, pumayag si Dr. Hegsted na sundin ang kanyang pamumuno. Ang nai-publish na mga fragment ng sulat sa pagitan ng negosyante at ang siyentipiko ay nagpapahiwatig na si Hickson ay nalulugod sa mga resulta ng trabaho ni Hegsted.

Bilang resulta, ang katotohanan ay nananatiling malapit. Kinakailangan ang bagong pananaliksik na maaaring masuri ang pinsala mula sa pagkain ng asukal at taba ng saturated. Masasabi lang natin na ang asukal at taba ay nakakapinsala sa ating kalusugan. Gayunpaman, ang mga nai-publish na mga dokumento ay nagpapaisip sa amin kung gaano karaming kredibilidad ang maaaring ilagay sa nai-publish na siyentipikong pananaliksik.

Basahin din ang: Natural Caries Treatment

1. Cristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz. Industriya ng Asukal At Pananaliksik sa Coronary Heart Disease. Isang Makasaysayang Pagsusuri Ng Mga Dokumento sa Panloob na Industriya.

2. Anahad O'Connor. Pinondohan ng Coca-Cola ang mga Siyentipiko na Nagsisisi sa Obesity Mula sa Masasamang Diet.