10 pandaigdigang mga pagkakamali sa nutrisyon sa buong kasaysayan ng sangkatauhan

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Ginawa sila sa iba't ibang panahon at sa iba't ibang bansa, ngunit nagdurusa tayo dito.

Paggiling ng bigas

Ang puting bigas ay nasa diyeta ng karamihan sa mga tao: masarap, ngunit halos "walang laman" sa mga tuntunin ng halaga ng bitamina. Lumitaw ito sa Japan sa pagtatapos ng ika-19 na siglo - ang mga lokal sa unang pagkakataon ay nagbalat ng maitim na bigas mula sa shell. Sa loob ng mahabang panahon ito ay itinuturing na elite. Ang katotohanan na ang puting bigas ay ibang-iba sa "progenitor" nito ay naging malinaw pagkatapos ng maraming taon.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang 100-gramo na tasa ng puting bigas, sa karaniwan, ay may 89% na mas kaunting bitamina B1 kaysa sa parehong tasa ng maitim na bigas; 84% mas kaunting bitamina B3 at 81% mas kaunting bitamina B2. Pagkatapos ng pagproseso, tumataas ang glycemic index ng bigas. Ipinakita ng mga siyentipiko mula sa Estados Unidos na kahit isang serving ng puting bigas bawat araw ay nagpapataas ng panganib ng type 2 diabetes ng 11%.

Ang paglilinis ng bigas ay humantong sa isang epidemya ng sakit na beriberi na sumiklab sa Asya at nauugnay sa kakulangan sa bitamina B1.

Puting tinapay

Hanggang sa ika-20 siglo, kakaunti lamang ang kayang bumili ng puting tinapay - ito ay nagkakahalaga ng higit pa sa magaspang na harina na tinapay, na nasisiyahan sa mga magsasaka at manggagawa. Ngunit sa pag-unlad ng industriya, ang produkto ay naging available sa lahat. Naiiba ito sa buong butil dahil gumagamit ito ng premium na harina ng trigo - gawa ito mula sa ganap na naprosesong butil. Ang ganitong paggiling ay nagiging sanhi ng pagkawala ng 70% ng hibla, na nakakaapekto sa motility ng bituka at pagpapahina ng kaligtasan sa sakit, pati na rin ang pagkawala ng 60% ng bakal at ang kumpletong pagkasira ng iba pang mga mineral. Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng naturang tinapay ay nasa average na 30% na mas mataas.

Malambot na Wheat Pasta

Ang mga producer ay nagsimulang magtipid at gumawa ng "maling" pasta - mula sa malambot na trigo. Ang mga ito ay pinindot na harina ng panaderya, ay binubuo ng mabilis na carbohydrates at may mataas na glycemic index. Ang kanilang pagkonsumo ay humahantong sa isang set ng dagdag na pounds at nauugnay sa panganib ng type 2 diabetes. Sa makasaysayang tinubuang-bayan ng pasta - sa Italya - noong 1960s isang batas ang ipinatupad na nagbabawal sa paggawa ng pasta mula sa malambot na trigo. Doon sila ay inihanda lamang mula sa matigas na butil. Napakalusog ng mga pasta na ito. Ang durum wheat ay naglalaman ng maraming protina ng halaman at mga sangkap na nagpoprotekta sa puso. Walang ganoong batas sa Russia.

Mga trans fats

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo sa France, natutunan nila kung paano makakuha ng solidong langis mula sa likidong langis ng gulay. Noong ika-20 siglo, ang teknolohiyang ito ay naging batayan ng paggawa ng margarine; ang pinsala nito ay hindi alam sa loob ng mahabang panahon. Ngunit noong unang bahagi ng 1990s, natuklasan ng mga siyentipiko na sa panahon ng hardening, binabago ng langis ng gulay ang istraktura nito - ang mga kapaki-pakinabang na fatty acid ay na-convert sa trans fats. Kinumpirma ng mga pag-aaral na pinapataas nila ang mga antas ng kolesterol, pinupukaw ang pag-unlad ng coronary heart disease, diabetes at cancer. Inirerekomenda ng World Health Organization na ganap na alisin ang mga trans fats sa diyeta. Sa Denmark, Austria at Norway, ipinagbabawal ng batas ang higit sa 2% trans fat sa lahat ng pagkain. Sa Russia, ang naturang batas ay magkakabisa sa 2018, ngunit hindi nito ipagbabawal ang mga ito sa lahat ng mga produkto, ngunit sa mga spreads (artipisyal na mantikilya) at margarine lamang.

Pinoprosesong karne

Natutunan ng mga tao na mag-imbak ng karne sa pamamagitan ng pagproseso noong mga araw ng Sinaunang Greece: inasnan, pinausukan at pinatuyo nila ito. Ginawang pang-araw-araw na produkto ng industriyalisasyon ang naprosesong karne: naging available na sa lahat ang mga semi-finished na produkto at sausage. At ngayon ay kilala na ang mga ganitong pagkain ay maaaring magdulot ng colon cancer. Ang isang sandwich na may dalawang piraso ng sausage na tumitimbang ng 50 g ay nagdaragdag ng panganib ng sakit na ito ng 18%. Ang konklusyon na ito ay ginawa ng mga siyentipiko ng WHO batay sa isang malaking pagsusuri ng mga pag-aaral. Noong 2015, opisyal na nakalista ang naprosesong karne bilang isang carcinogen.

Mabilis na pagkain

Ito ay umiral nang matagal bago ito naging isang kulto. Halimbawa, binanggit ni Homer ang prototype ng hot dog.

Masama ang fast food sa maraming dahilan. Una, ito ay mataas sa calories. Pangalawa, ang mga fast food na pagkain ay kadalasang binubuo ng mga fast-type na carbohydrates, asukal, asin, saturated fat, at trans fats, at wala itong fiber. Pangatlo, ang malalim na taba ay ginagamit upang maghanda ng mabilis na pagkain - ang langis ay pinainit sa temperatura na humigit-kumulang 180 ° C, na humahantong sa oksihenasyon nito at pagbuo ng mga carcinogens.

Nagdagdag ng asukal

Kahit na 200 taon na ang nakalilipas, ang asukal ay isang kakaiba at mamahaling produkto. Upang magdala ng tubo mula sa India - isang kolonya ng Britanya, ang mga barko ay naglakbay nang malayo. Binago ni Napoleon ang lahat. Ang emperador ay hindi nais na umasa sa British at ibinaling ang kanyang pansin sa isang paraan upang makakuha ng puting asukal mula sa mga beets. Simula noon, naging available na ang asukal sa lahat. Ngayon, idinagdag ito sa isang malaking bilang ng mga produkto, na madalas na hindi natin alam, kabilang ang mga panaderya at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ginagawa ito upang mapabuti ang lasa at buhay ng istante. Ang katawan ng tao ay physiologically hindi kaya ng assimilating ng mas maraming glucose, samakatuwid idinagdag asukal provokes labis na katabaan, ang pag-unlad ng kanser at sakit sa puso.

Mga inuming carbonated

Kahit na si Hippocrates ay nagrekomenda ng paggamit ng mineral na carbonated na tubig para sa mga layuning panggamot. Noong ika-18 siglo sa Inglatera, nag-imbento sila ng isang paraan upang makagawa ng carbonated na tubig sa artipisyal na paraan at nagsimulang magdagdag ng asukal doon. Nang maglaon, ang mga Amerikanong siyentipiko ay nagsagawa ng isang pangunahing pag-aaral na nakumpirma na ang pagkonsumo ng kahit isang baso ng matamis na carbonated na inumin bawat araw ay nagdaragdag ng panganib ng diabetes at cardiovascular disease.

Nagdagdag ng asin

Kung minsan ang mga tao ay namatay para sa asin, pagpapalaki ng mga kaguluhan sa asin, ngayon ay napakarami nito sa ating diyeta. Ayon sa mga alituntunin ng WHO at Amerikano, dapat tayong kumonsumo ng hindi hihigit sa 2.3 mg sodium bawat araw. Sa Estados Unidos, halimbawa, kumakain sila sa average na halos 50% na higit pa. Pangunahing nagmumula ang asin sa mga naprosesong pagkain - ginagamit ito bilang pang-imbak para sa mga sausage, bouillon cube, sarsa, at keso. Ang pagkain ng maraming asin ay nagpapataas ng presyon ng dugo at nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.

De-latang pagkain

Ang de-latang pagkain ay naging tanyag noong Unang Digmaang Pandaigdig - walang mga espesyal na kondisyon ang kinakailangan para sa kanilang imbakan, ginawa nilang posible na mabuhay sa panahon ng taggutom. Nasa kalagitnaan na ng ikadalawampu siglo, ang de-latang pagkain ay naging pang-araw-araw na pagkain sa maraming bansa. Sa mga tindahan, mahahanap mo hindi lamang ang de-latang karne at isda, kundi pati na rin ang mga gulay, munggo at maging ang mga prutas. Nakalimutan ng mga tao na ang de-latang pagkain ay pagkain na inilaan para sa mga desperadong sitwasyon kapag walang access sa sariwang pagkain. Ang de-latang pagkain ay pinagmumulan ng idinagdag na asin at asukal, at sa panahon ng pagproseso ay nawawala ang karamihan sa kanilang mga bitamina at mineral.