Pang-industriya na pagkain sa mga istante at kung paano pumili ng isang malusog na produkto?

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Ang ganap na pag-abandona sa mga naprosesong pagkain sa industriya ay isang gawain para sa mga malakas ang espiritu at sa mga hindi hinahamak ang pagsasaka at sumasang-ayon na ipagpalit ang isang supermarket at isang metropolis para sa isang hardin ng gulay at ang katahimikan ng isang rural backwater.

Ang paglilinang ng diyeta sa bahay ay hindi maaaring talakayin - kahit na ang simpleng paghahanda nito ay tumatagal ng bahagi ng leon ng oras. Ang pag-order ng pagkain diretso mula sa mga sakahan ay isang lubhang hindi kumikitang negosyo, at ang pagtatanong sa bawat institusyon para sa mga produktong ginagamit nila ay hindi isang magandang gawain. Naku, ang natitira na lang sa atin ay ang kompromiso. At dahil ang isang banggaan sa kasamaan ay hindi maiiwasan, subukan nating malaman kung ano ang pang-industriya na pagkain, kung paano mabawasan ang pinsala mula dito at kung ano, sa katunayan, binubuo ito.

Maikli

1. Sa mga tuntunin ng pagproseso, ang pagkain ng tao ay kapansin-pansing nagbago mula noong Industrial Revolution at ang mga pambihirang tagumpay sa kimika at teknolohiya sa simula ng huling siglo.
2. Sa paglipas ng panahon, ang malalim na naprosesong pagkain ay nakakuha ng lalong matinding lasa, murang presyo, at tumaas na uri. Sa una, ito ay nakaposisyon bilang isang perpektong unibersal na pagkain.
3. Mula noong 60s, ang fashion para sa mga natural na produkto ay nagkakaroon ng momentum, ang fast food, mga semi-finished na produkto, breakfast cereal, atbp. ay lubusang sinasaliksik. Ito ay lumalabas na ang pang-industriya na pagkain ay hindi isang panlunas sa lahat, ngunit isang kompromiso. Mula sa sandaling iyon, itinago nito ang sarili bilang kapaki-pakinabang.
4. Ang ganitong pagkain ay hindi malusog sa maraming kadahilanan: ang mga taba ay na-convert sa trans fats sa proseso ng hydrogenation, na nagpapahina sa ating cardiovascular system, nagiging sanhi ng diabetes, ang pagbuo ng talamak na pamamaga, atbp. Hindi sila matatagpuan sa lahat ng dako, ngunit madalas.
5. Ang labis na asukal, na likas sa lahat ng middlings, ay isang tunay na kasamaan: dagdag na calorie, isang suntok sa pancreas, at iba pa. Gayundin, sa sobrang asin.
6. Ang mga additives ng pampalasa at pampalasa ay hindi nakakapinsala sa katawan - ang mga ito ay napatunayang kimika, hindi nakikilala mula sa mga likas na sangkap. Ang problema ay pagkatapos nito, tulad ng pagkatapos ng asukal at asin, ang mga ordinaryong pagkain ay tila mura.
7. Ang pang-industriya na pagkain ay hindi papatayin o mapilayan kung babawasan natin ang ating pagkonsumo sa pinakamaliit at maingat na babasahin ang mga label. Mas mabuti pa, palitan ito ng mga natural na produkto.

Ebolusyon ng natural

Gaya ng isinulat ni Eric Schlosser sa The Fast Food Nation, “ang pagkaing kinakain natin ay higit na nagbago sa nakalipas na kalahating siglo kaysa sa nakaraang 40,000 taon,” nang ang sangkatauhan ay nag-imbento ng agrikultura at nagsimulang magtanim ng mga pagkaing halaman. Ayon sa mga pagtatantya ng iba't ibang mga may-akda, ang bilang ay umaabot sa ilang milyong taon.

Ang unang nagproseso ng pagkaing nakuha ay si Homo erectus mula sa mga hominid (humanoid), na gumamit ng apoy nang mas patuloy at malikhain kaysa sa mga nauna sa kanya. Napagtanto niya na ang pinirito na karne ay mas masarap kaysa sa hilaw na karne, mas madaling ngumunguya at digest, ang paninigarilyo at pagprito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng biktima nang mas matagal, at ang pagluluto at pagprito ay tumutulong sa pagsira at paglambot ng selulusa ng pagkain ng halaman at paglilinis ng mga tubers ng nakakalason na lason. Kaya 500 libong taon na ang nakalilipas, unang natuklasan ng ating mga ninuno ang mga bonus ng naprosesong pagkain.

Kasunod nito, ang sangkatauhan ay nagbigay ng libreng rein sa pantasya at nag-imbento ng maraming mga teknolohiya sa pagluluto mula sa pagbuburo hanggang sa sourdough, at ang karaniwang hanay ng isang tao ay napunan ng tinapay, keso, alak, kape, atbp. at, sa prinsipyo, ay pinarangalan. Sa ngayon, kasama rin sa aming default na set ang mga processed cereal, cereal at muesli, glazed cheese, bar at frozen na pagkain, at kung minsan, nawa ang mga diyos ng mabuting nutrisyon, fast food. Ipinagmamalaki ang lugar sa ating mga refrigerator at tiyan, ang industriyal na food star alley na ito ay nagmula sa ikalawang rebolusyon sa pagproseso ng pagkain. Ito ay nauugnay sa rebolusyong pang-industriya ng ika-19 na siglo at ang mga pagbabago sa unang kalahati ng huling siglo, kapag ang isang masa ng mga siyentipikong pagtuklas sa larangan ng kimika (ang paglikha ng mga sintetikong organikong sangkap, ang paggamit ng mga pestisidyo at herbicide sa agrikultura.) at mga teknolohiya sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain, mula sa mga microwave oven at autoclave at nagtatapos sa pagdami ng mga refrigerator.

Noong 1920s, ang pangunahing kasamaan ng industriya ng gastronomic, fast food, ay lumilitaw, bagaman ang mismong kababalaghan ng junk food - junk food - ay lumitaw kahit na mas maaga: halimbawa, ang soda ay lasing sa Europa mula noong katapusan ng ika-18 siglo, at nagkaroon ng mga hot dog sa mga istante ng New York noong 1867. … Salamat sa siyentipiko at teknolohikal na pag-unlad, ang fast food ay unti-unting umunlad - ang lasa nito ay naging mas matindi, ang presyo ay mas mura, at ang pinag-isipang mabuti na PR ay nakumpleto ang pangkalahatang larawan ng unibersal at abot-kayang pagkain.

Ang junk food ay nakakuha ng partikular na katanyagan noong 1950s, "The Golden Age of Processed Foods." Pagkatapos ay naipon ang ilang mga kundisyon para sa kanilang nabalisa na katanyagan: kumikilos para sa kakulangan ng mga taon pagkatapos ng digmaan sa anyo ng labis na iba't ibang mga produkto, ang fashion para sa futurism at sosyalistang realismo noong 30-50s at, bilang resulta, ang poeticization ng metropolis, lahat ay pang-industriya at artipisyal. Bilang isang resulta, nagkaroon ng malakihang boom sa larangan ng pagproseso ng industriya - ang advanced na bahagi ng sangkatauhan ay inabandona ang mga kama at sumugod sa mga tubo at sopas sa mga lata. Si Andy Warhol, kasama ang kanyang Campbell soup, ay tumutukoy sa panahong ito ng mass hysteria.

Sa loob ng 10 taon, isang buong hukbo ng mga kakaibang pagkain tulad ng "naka-pack na patatas na salad", gelatin salad at frozen na "manok ng hinaharap", pati na rin ang mga pamilyar na produkto tulad ng chips, cereal, toast, de-latang pagkain, instant na kape at iba pa, ay lumitaw sa mga istante ng tindahan. Ang pagpapalaya ng mga kababaihan, na aktibong nagiging mga careerist mula sa mga maybahay, ay mabilis na inilaan ng mga Amerikanong advertiser, na nakabuo ng isang alon ng katanyagan ng mga semi-tapos na produkto. Ipinagmamalaki ng mga restawran na naghain ng mga de-latang sopas, at ang ilan ay lumayo pa: Halimbawa, ang 30 Varieties ng Mga Pagkain ni Tad, ay binuo ang kanilang konsepto sa mga frozen na hapunan. Hiniling sa mga bisita na pumili ng isang plastic na lalagyan na may filler at painitin ito sa microwave.

Kasabay nito, sa pagtatapos ng 50s, nalaman ng mga siyentipiko na ang ilang mga uri ng pagkain ay hindi nakikinabang sa katawan ng tao, at ang malalim na pagproseso ay hindi isang panlunas sa lahat, ngunit isang malupit na kompromiso. Ang mga produkto ay aktibong nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa proseso ng pag-convert sa mga semi-tapos na mga produkto, ang mga sintetikong bitamina ay hindi sapat na pinapalitan ang mga natural, at ang mga taba ng industriya ay nakakapinsala sa katawan. Sa simula ng 60s, isang kampanya ang inilunsad sa USA upang protektahan ang mga tao mula sa kakulangan ng mga bitamina at labis na hindi malusog na taba, ang aklat ng kulto na "Silent Spring" tungkol sa mga panganib ng pang-industriya ay nai-publish, at "natural" ay sa wakas ay nakakuha ng kanyang lupa sa wave ng interes sa hippies, fitness, vegetarian at organic na pagkain. Ito ay magkakaroon ng isang kawili-wiling epekto sa pang-industriya na pagkain - mula ngayon, susubukan nito nang buong lakas na maging katulad ng malusog na pagkain.

Ang prosesong ito ay maglulunsad ng pagbuo ng industriya ng mga maling opinyon (ILM) - ito ay kapag bumili tayo ng yogurt, dahil ito ay kapaki-pakinabang at nagpapayaman sa atin ng bifidobacteria, bagama't pareho ay isang publicity stunt lamang. Nakikita pa rin natin ang mga mapanlinlang na uso sa ILM ngayon, kapag ang fashion para sa detox, superfoods at mga produktong ekolohikal ay nasakop ang mundo, hinihimok ka ng mga magazine at blog na bumalik sa Homo erectus at mahilig sa paleo diet, at McDonald's, na bubuhayin nating lahat, ay rebranding at nagpapakilala ng mga parirala tulad ng "Mga produktong sakahan", at sa mga interior - kahoy at berde. Ginagawa ng mga pakete ng mga kalakal ang kanilang makakaya upang itago ang mga produkto bilang pinayaman, ang walang kahulugan na "tumutulong sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan" ay makikita sa mga label ng yoghurts, at ang mga bote na may langis ng gulay ay pinalamutian ng inskripsiyon na "cholesterol-free", na hindi kayang gawin ng priori. maging sa langis na ito. Kasabay nito, ang teknolohiya ng produksyon ng parehong McDonald's nuggets at yoghurts ay hindi nagbabago.

Napapaligiran tayo ng pang-industriyang "mabuti" na pagkain, na ang tunay na halaga nito ay hindi man lang lumalapit sa mga natural na produkto tulad ng hindi pinrosesong mga cereal, gatas, itlog, sariwang karne, isda, gulay at prutas. Ang bawat yugto ng pagproseso ng isang partikular na produkto ng pagkain ay nagpapahintulot na ito ay maimbak nang mas matagal sa halaga ng pagbabawas ng mga bitamina, nabubuhay na bakterya, hibla, mga elemento ng bakas at, sa huli, ang lasa. Dahil ang buhay ay hindi matamis sa sinuman kung wala ang huli, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga trick tulad ng mga additives sa pagkain, na nagdaragdag ng dami ng asukal, asin at taba. Lumalabas din sila nang patagilid sa amin, na ginagawang ganap na nakakapinsala ang kahit na neutral na pagkain.

Mga matatabang taba at asukal

Noong 1986, ang propesor ng Harvard Medical School na si Frank Sacks ay nag-chromatograph sa McNuggets, at ang pagsusuri ng kemikal ng mga piraso ng tinapay na manok ay nagpakita na ang kanilang "fatty acid profile" (natatanging komposisyon) ay mas katulad ng karne ng baka kaysa sa manok. Pagkatapos ang fast food ay niluto sa taba ng hayop, ngayon - sa taba ng gulay, ngunit hindi lahat ay napakakinis dito.

Tulad ng sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto, ang mga taba ng gulay ay bahagyang hydrogenated dito (sa kurso ng mga kumplikadong manipulasyon ng kemikal, ang hydrogen ay idinagdag sa kanila), dahil sa kung saan ang buhay ng istante ng produkto ay tumataas, ang kanilang density ay tumataas, at ang kanilang bumababa ang gastos. Ang resulta ng shamanism na ito ay ang unsaturated fatty acids ay na-convert sa saturated, at ang kanilang mga molecule - sa trans isomers, binabago ang panloob na configuration - ito ang mahusay at kakila-kilabot na trans fats.

Noong unang bahagi ng 90s, inilathala ni Dr. Walter Willett ang isang pag-aaral na nagpapakita na ang mga trans fats ay lubhang masama para sa ating cardiovascular system. Ang pag-aaral ay nakumpirma sa pagsasanay: nang malaman kung ano ang karaniwang bahagi ng trans fats na ipinadala sa kanilang mga katawan ng 85 libong kababaihan na may mahusay na kalusugan, sinusubaybayan ni Willett ang mga pagbabago sa kanilang kalusugan at naitala ang dami ng namamatay sa loob ng higit sa walong taon. Ito ay lumabas na ang mga mahilig sa margarine sandwich ay mas malamang na mamatay mula sa biglaang pag-aresto sa puso at nagdusa mula sa atherosclerosis. Mayroong isang toneladang pananaliksik na tulad nito hanggang ngayon, at alam namin na ang mga trans fats ay nag-aambag din sa diabetes, talamak na pamamaga, sakit sa puso, at pagtaas ng timbang. Iyon ang dahilan kung bakit maingat na inirerekomenda ng WHO na isuko namin ang isang dagdag na bahagi ng mantikilya, at higit na nagmamalasakit sa mga bansang Europeo ang nag-obligar sa mga tagagawa na ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga trans fats sa packaging o kahit na ipinagbawal ang paggamit ng mga ito.

Sa CIS, hindi kaugalian na ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga hindi malusog na taba sa malalaking titik, samakatuwid ang mga trans-villain sa aming mga supermarket ay tumingin mula sa ilalim ng mga inskripsiyon na "hydrogenated / partially hydrogenated oil" o "vegetable / cooking fat". Kapag natagpuan ang mga ito sa label ng cake, huwag mag-atubiling itapon ang cake sa sahig upang maiwasan ang impeksyon.

Dapat kong sabihin na ang panganib na makatagpo ng mga trans fats ay mahusay - matatagpuan ang mga ito sa halos lahat ng mga semi-tapos na produkto, mula sa mga cutlet hanggang sa mga fish stick. Humigit-kumulang 40% ng mga produkto mula sa tipikal na Auchan ang nasa panganib: halos lahat ng mga yari na inihurnong produkto, mga cereal sa almusal, mga filled na tsokolate at tsokolate, chips, crackers, sausage at ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa madaling salita, panoorin ang mga kamay ng mga tagagawa at maingat na pag-aralan ang mga label.

Karamihan sa mga taba na kailangan ng ating katawan, dapat nating makuha sa anyo ng mga unsaturated fats (sesame, avocado, fish oil, nuts, flaxseed oil, atbp.), ngunit ang mga saturated ay gagana rin kung kaunti lang. Walang ugnayan sa pagitan ng katamtamang pagkonsumo ng taba ng saturated at sakit sa puso, iminumungkahi ng pananaliksik, kaya hindi tayo masasaktan ng kaunting palm oil o karne ng baka. Ang pang-industriya na pagkain, kahit na naiwasan mo ang mga trans fats, ay magiging mayaman sa saturated fats, kaya naman kailangan mong panatilihin ito sa pinakamababa. Ang pagpapalit sa kanila ng mga produkto na may zero na nilalaman ng taba ay hindi rin katumbas ng halaga - upang i-refresh ang naprosesong bangkay na ito at bigyan ito ng hindi bababa sa ilang lasa at pagkakayari, ang mga tagagawa ay hindi magtipid sa mga pampalapot at asukal. Ngayon harapin natin sila.

Tulad ng isinulat ni Elena Motova sa aklat na "Ang aking matalik na kaibigan ay ang tiyan. Pagkain para sa mga matalinong tao "," sa mga binuo na bansa, ang karaniwang mamimili ng pang-industriya na pagkain at matamis na soda araw-araw ay tumatanggap ng 7-10 kutsarang asukal kasama nila, na katumbas ng 350-500 calories. Ang pagkain na ito ay nagbibigay ng malinis na enerhiya, ngunit walang karagdagang sustansya." Halimbawa, ang isang ordinaryong kahon ng mga cereal ng almusal sa column na may mga sangkap ay masayang nag-aanunsyo na naglalaman ito ng asukal - ang pangalawa sa isang hilera pagkatapos ng aktwal na mga cereal. Idagdag ang molasses, glucose, dextrose, o corn syrup na nakalista sa ibaba at makakakita ka ng mas maraming asukal. Ang mapanuksong postscript na "fitness" sa pakete ng cereal ay nagtatago ng 3-4 na kutsara ng asukal sa bawat 100 g ng cereal, at ang mga sintetikong bitamina ay idinagdag sa itaas, sayang, huwag i-save ito. Ang mga natuklap upang mapanatili ang isang magandang pigura ay purong junk food.

Ang regular na labis na may asukal ay hindi lamang isang naglo-load na dosis ng mga calorie, kundi isang seryosong pagkarga sa pancreas (hanggang sa pag-unlad ng mga kanser), na responsable para sa sapat na pagproseso nito. Bukod dito, sa pamamagitan ng pagsanay sa iyong sarili sa mga produktong pang-industriya, binabago mo ang iyong sariling mga gawi sa panlasa, at ang mga natural na produkto ay unti-unting nagiging hamak sa lasa.

Hindi nakakagulat, dahil bilang karagdagan sa labis na asukal at asin, ang pang-industriya na pagkain ay napunit sa mga tahi sa pamamagitan ng mga pampalasa: mga kulay, lasa at mga preservative. Lalo na ang mga additives na responsable para sa masarap na amoy ng pagkain na kinakain natin. Ang katotohanan ay na sa proseso ng pagproseso ng pang-industriya na pagkain ay seryosong nawawala ang "amoy" na posisyon nito, at binabasa ng katawan ng tao ang lasa ng pagkain sa halos 90% na tumutuon sa amoy nito. Salamat sa ebolusyon - sa proseso ng kaligtasan, nakabuo kami ng matalas na pang-amoy upang hindi mabunggo ang nakalalasong pagkain. Karaniwan, matamis ang amoy ng mga nakakain na halaman, habang mapait ang amoy ng mga nakakalason na halaman.

Sinusubukang gamitin ang aming biology sa kabuuan nito, ang mga tagagawa ay hindi nagtitipid sa mga pandagdag na may lasa. Iniwan sa likod ng mga eksena ang kumplikadong kimika ng pagkuha ng mga amoy mula sa pabagu-bago ng isip na mga sangkap (at ang mga aparato ay nakakakalkula at gumagamit ng humigit-kumulang 0, 000000000003% ng particle ng amoy), narito ang isang halimbawa ng "artificial strawberry aroma" sa isang banal na milkshake mula sa Burger King, na madalas naming piliin bilang mas kapaki-pakinabang mula sa pangkalahatan ang menu ng gourmet restaurant na ito. Kaya:

amyl acetate - mabangong amoy; amylbutyrate - ang amoy ng peras at saging; amylvalerate - floral scent; anethole - amoy ng anise at mint; anicil - ang amoy ng mga herbs at herbs, benzyl acetate - ang amoy ng jasmine, benzyl isobutyrate; butyric acid; cinnamyl isobutyrate - mabangong aroma; cinnamil valerate; mahahalagang langis ng cognac; diacetyl - ang amoy ng mantikilya at kulay-gatas; dipropyl ketone - amoy ng peppermint; ethyl acetate - amoy ng prutas; ethylamyl ketone, ethyl butyrate, ethyl cinnamate - mabangong amoy; ethylheptanoate; ethylheptylate - amoy ng pinya; ethyl lactate - amoy ng prutas at gulay; ethyl methylpheniglycidate - ang amoy ng mga strawberry; ethyl nitrate - amoy ng mansanas; ethyl propionate - amoy ng prutas; ethylvalerate - ang amoy ng mga strawberry; heliotropin - isang floral-spicy scent; hydroxyphenyl-2-butanone (10% dilution sa alkohol) - ang amoy at lasa ng mga raspberry; alpha-nonon - ang amoy ng violets na may fruity note; isobutyl anthranilate - mabangong amoy; isobutyl butyrate - amoy ng berry at cherry; mahahalagang langis ng lemon; maltol - isang raspberry-tinged na amoy; 4-methylacetophenone - amoy ng cherry ng ibon; methyl anthranilate - isang fruity scent na may pahiwatig ng orange; methyl benzoate - isang floral-fruity scent na may mga tala ng ylang-ylang; methyl cinnamate - fruity scent na may pahiwatig ng strawberry; methyl ester ng heptine carboxylic acid - ang amoy ng sariwang halaman; methylnaphthyl ketone - amoy ng mint; methyl salicylate - ang amoy ng pampalasa; mahahalagang langis ng mint, mahahalagang langis ng neroli - ang amoy ng mga sariwang bulaklak; nerolin - ang amoy ng orange at acacia na mga bulaklak; neryl isobutyrate - isang tiyak na amoy ng wormwood; violet oil - ang amoy ng violet root; phenylethyl alcohol - isang floral scent na may nota ng rosas; mahahalagang langis ng rosas; rum eter; 7-undecalactone - fruity note, vanillin at solvent base.

Sa isang strawberry milkshake na may lasa ng strawberry shake at mukhang strawberry shake, madali mong maidagdag ang hexanal (ang amoy ng sariwang hiwa ng damo) o 3-methylbutanol, iyon ay, amoy ng katawan. Ito ay tunog at mukhang nakakatakot, ngunit narito kailangan nating iwaksi ang isang nakakainip at hindi na ginagamit na alamat: ang mga artipisyal na additives ay hindi natin mga kaaway. Ang kanilang traumatikong epekto ay simpleng mas gusto natin ang naprosesong pagkain kaysa sa mga regular na pagkain - ang lasa nito ay karaniwang mas matindi (at sa katunayan, ang ilang siyentipikong ebidensya ay nagmumungkahi na ang fast food - ang pinakahuling pagpapahayag ng pang-industriya na pagkain - ay maaaring magdulot ng pag-asa sa mga hamburger sa mga madalas papalitan sila para sa tanghalian). Ngunit sa kanilang sarili, ang mga additives ng pampalasa ay hindi nakakapinsala sa ating katawan - nadoble lamang nila ang mga katulad na compound ng kemikal ng mga natural na produkto. Sapagkat, gaya ng sinasabi ng teoryang atomic-molecular (ang mga pangunahing batas ng kimika, na itinatag mga 300 taon na ang nakalilipas): ang mga kemikal na katangian ng pagkain ay hindi nakasalalay sa kanilang pinagmulan. Sa madaling salita, ang formula ay isang formula.

Halimbawa, ang lasa ng limon at ang lasa ng limon ng mga hiwa ng marmelada ay may magkaparehong kemikal na komposisyon sa isa't isa, kahit na ang kanilang mga bahagi ay tinatawag na iba. Walang punto sa paghahambing ng "antas ng utility" - pareho ito. At kung minsan ang mga sintetikong compound ay hindi gaanong nakakapinsala, tulad ng sa kaso ng mga almendras, na natural na naglalaman ng benzaldehyde (ang amoy mismo) at hydrocyanic acid (ang lason na nagpoprotekta sa halaman). Ang artipisyal na nakuha na lasa ay naglalaman lamang ng benzaldehyde, walang mga lason. Gayunpaman, ang tao ay ebolusyonaryong umangkop at nakabuo ng pagkamaramdamin sa hydrocyanic acid, ngunit pormal na nilalampasan ng mga synthetic ang mga organiko. Mayroong maraming mga tulad na mga halimbawa.

Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo dapat siraan ang letrang E na nagdudulot ng mga phobia sa komposisyon ng mga produkto - ito ay isang pang-internasyonal na pangalan lamang na nagpapatunay sa kaligtasan ng mga sangkap na ginamit at nakakatipid ng espasyo sa label at sa siyentipikong pananaliksik. Bukod dito, ayon kay Sergei Belgov, isang chemist at flavorist (tagalikha ng mga artipisyal na pabango) na nagtatrabaho din sa mga fast food monopolist, mula sa 8000 natural na mga sangkap na angkop para sa pagkuha ng mga amoy, humigit-kumulang 4 na libo ang pinapayagan, na pumasa sa isang masusing pagsusuri ng mga internasyonal na awtoridad. at huwag maging sanhi at anino ng pagdududa. Sa katunayan, halos isang libo ang ginagamit sa lahat.

Ang malupit na pangangasiwa at mga pagtatangkang pagaanin ang mga epekto ng labis na asin, asukal, at trans fats ay hindi nakakatulong sa mga pagkaing pang-industriya - ito ang mga bagay na dapat iwasan. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang regular na pagkonsumo ng mga malalim na naprosesong pagkain ay nagdaragdag ng panganib ng kanser, lalo na ang mga paglaki sa bahagi ng dibdib. Kapansin-pansin, hindi ito nalalapat sa mga produktong may kaunting teknolohikal na pagproseso: sariwang tinapay, matapang na keso, atbp.

Sa isip, ang dami ng pang-industriya na pagkain na nagtagumpay sa niyebe at ang apoy ng conveyor ay dapat na bawasan sa wala - ang mga fast food at convenience na pagkain ay dapat palitan ng lutong bahay na pagkain, mga cereal ng almusal - na may buong butil, pang-industriya na matamis - na may mga prutas at natural na madilim. tsokolate. Ang opsyon sa kompromiso ay nagsasangkot ng katamtamang pagkonsumo - ang glazed curd ay hindi papatay ng sinuman kung hindi mo ito madalas kainin at tingnan ang pakete para sa trans fats. Ang magandang balita ay hindi mo na kailangang tumakbo pagkatapos ng mga programa sa diyeta, spirulina at chia seeds para mapangalagaan ang iyong sariling kalusugan at hitsura, kailangan mo lamang na tingnang mabuti ang iyong grocery basket.