Paano lumipat ang Briton na si John Kopiski sa hinterland ng Russia at naging isang magsasaka

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Nagsimula siya ng bagong buhay sa ilang ng Russia. Sa nakalipas na 20 taon, kasama ang kanyang asawa at limang anak, siya ay nag-aalaga ng baka, gumagawa ng keso at masaya.

Ang sinaunang nayon ng Krutovo malapit sa Petushki (120 km mula sa Moscow, rehiyon ng Vladimir) ay isa sa mga lugar na maaaring hindi sinasadyang tawagin ng isang "Russian expanses".

Malapad na parang na umaabot sa abot-tanaw, ang paikot-ikot na mga pampang ng Klyazma River, mga makukulay na bahay na may inukit na mga platband, mga kahoy na simbahan na matayog sa itaas ng mga ito. Narito ang tunay na ari-arian ng Russia ng dating negosyanteng British na si John Kopiski, na ngayon ay isang mamamayang Ruso at isang magsasaka na kilala sa buong distrito. Napagpasyahan naming malaman kung ang kanyang mga keso at syrniki ay napakasarap?

turismo sa Kolkhoz

John at Nina Kopiski.

"Dati ay may isang abandonadong kolektibong sakahan ng Sobyet dito," sabi ni Nina Kopiski, ang kaakit-akit na asawa ni John, na nakasuot ng maliwanag na asul na amerikana na may antigong fur trim, na nagpapakita ng kanyang ari-arian. "Nagtayo kami ng isang agro-tourist complex" Bogdarnya "dito, kung saan maaaring pumunta ang parehong mga bata at matatanda: sumakay ng mga kabayo, maglakad sa paligid ng kapitbahayan, kumain ng masarap na pagkain, magpahinga mula sa lungsod."

Isang tunay na mabigat na trak!

Hangga't maaari, ang mga lumang gusali ay napanatili: ang batong tore na ito na may outbuilding na ginamit upang mag-imbak ng pataba, at ngayon ay may sauna para sa mga bisita. Ang cowshed ay naging isang tunay na restawran - ang nakaraan nito ay maaari lamang hulaan mula sa hugis ng gusali; walang amoy, ngunit sa loob ay may mga ordinaryong mesa at upuan na pinalamutian ng mga simbolo ng Sobyet. Ang mga kahoy na bahay ay ginawang mga hostel.

"Bogdarnya", ang parehong manor hotel.

"Ang ilang higit pang mga lumang bahay ay dinala mula sa rehiyon ng Arkhangelsk - ngayon sila ay muling pinagsama ng mga troso, at sa hinaharap ay plano naming manirahan doon," sabi ni Nina Valerievna. Siya ay isang arkitekto sa pamamagitan ng edukasyon, at ang lahat ng disenyo ng landscape na ito ay ang kanyang ideya.

Naglalakad na eskinita.

Ang gitnang lugar sa bukid ay inookupahan ng isang 19 na silid na hotel sa anyo ng isang marangal na ari-arian, na itinayo din ayon sa kanyang proyekto.

Sa loob ng hotel.

Dito, sa isang may takip na veranda na may tanawin ng Klyazma, ang may-ari mismo ay gustong maging, lumalabas sa mga bisita sa isang tradisyonal na kamiseta. Sa kanyang "slightly over 70" siya ay mukhang napaka-energetic at masayahin, katulad ng hindi kapani-paniwalang Santa Claus, na tila malapit nang maglabas ng isang bag ng mga regalo.

John na may sariling mga keso.

Sa UK, si John ay nakikibahagi sa negosyo sa industriya ng karbon at metal, ngunit sa edad na 40 nagpasya siyang magsimula ng bagong buhay. "Ginawa ko ang lahat ng aking makakaya doon," - ganito ang sagot ng magsasaka sa pinakasikat na tanong na "bakit?".

Dinala siya ng kapalaran sa Russia noong 1990s, kung saan nakita niya ang potensyal para sa pagkamalikhain. Dito niya nakilala ang kanyang magiging asawa na si Nina at nagpasya na manatili, noong 1993 ay naging isa sa mga unang dayuhan na nakatanggap ng isang pasaporte ng Russia.

Ngayon, kasama ang kanyang asawa at mga anak (at mayroong lima sa kanila sa pamilya), siya ay nakikibahagi sa paggawa ng pagawaan ng gatas at karne at bumuo ng agritourism sa loob ng higit sa 20 taon: ang pamilya ay nagmamay-ari ng Christmas farm at ang Bogdarnya tourist complex na may isang cheese dairy, isang kuwadra at isang restaurant na matatagpuan ilang kilometro ang layo … Si John ay maaaring makipag-usap nang walang katapusang tungkol sa kanyang sakahan, at sa napakahusay na Ruso.

Paraiso para sa mga mahilig sa keso

Bago ang pandemya ng coronavirus, higit sa 10 libong turista ang dumating sa Bogdarnya bawat taon, kabilang ang mula sa ibang bansa.

Noong 2020, nang bumaba nang husto ang bilang ng mga bisita, nagpasya ang pamilya Kopiski na tumuon sa paggawa ng gatas sa pamamagitan ng pagbubukas ng bagong cheese dairy. Sa ngayon, ang kanyang mga keso ay ibinebenta lamang sa ilang mga tindahan sa Moscow at Vladimir, pati na rin sa Internet. Nagkakahalaga sila tulad ng iba pang mataas na kalidad na keso ng Russia, iyon ay, medyo mapagkumpitensya sila sa merkado. Ang negosyo ay lumalawak lamang taon-taon - bumibili sila ng mga keso.

Ipinaliwanag ito ni John sa pamamagitan ng mataas na kalidad ng kanyang mga produkto.

John sa pagawaan ng gatas ng keso.

“Para sa paggawa ng isang kilo ng keso, kumukuha kami ng 13 litro ng aming gatas at hindi gumagamit ng anumang kemikal o palm oil sa proseso. Ang pangunahing halaga ng gatas lamang ay lumalabas na mga 400 rubles ($ 60), hindi kasama ang iba pang mga gastos. Iyon ang dahilan kung bakit hindi namin maibebenta ang aming keso nang mas mababa sa 800 rubles bawat kilo, sabi ni John at nag-aalok ng mga cheese treat.

Ang keso ay naghihintay na mahinog.

Sa "Bogdarna" tatlong dosenang uri ng keso ang niluluto ayon sa mga pamantayang European. Ang pinakamahirap ay ang "Jonosan", limang buwang gulang, katulad ng Parmesan.

Mayroong maasim na orange na "Red October", isang semi-hard maalat na "Comrade" sa isang openwork hole, Sun Blue na may marangal na amag, kung saan ang hindi kapani-paniwalang ice cream ay ginawa sa barn restaurant, ngunit ang pinaka-interesante ay naging Shambala keso na may mga buto ng fenugreek. "Siya ang pinakasikat sa amin, - ngumiti si John, - Siya ay madalas na nakukuha".

Kamangha-manghang mga uri ng keso.

Bilang karagdagan sa mga orihinal na keso, ginawa rin dito ang gouda, cheddar at cachiotta. Ngunit si John ay cool tungkol sa mozzarella at chechil: "Hindi ko maintindihan ang mga keso na ito," nagkibit-balikat siya.

Sari-saring keso.

Bilang karagdagan sa mga keso, ang yoghurts, kefir, sour cream, cottage cheese, butter at gatas ay ginawa mula sa kanilang sariling gatas. Ang bahagi ng gatas mula sa Christmas farm ay binili ng mga negosyo para sa produksyon ng pagkain ng sanggol.

Farm breakfast sa barn restaurant.

At sa barn restaurant, matitikman ng mga bisita ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na ito sa iba't ibang anyo, pati na rin ang mga ricotta cheesecake na may semolina sa halip na harina at cheesecake ayon sa lagda ng recipe ni John Kopiski: isang cream cheese mass ay inilatag sa isang shortcrust base at pagkatapos ay nagyelo. Ang mga masarap at magaan na dessert na ito ay minarkahan pa ng pambansang proyekto na "Gastronomic Map of Russia" noong Nobyembre 2020.

bukid ng pamilya

Bilang karagdagan kina John at Nina, ang kanilang mga anak na lalaki ay nagtatrabaho din sa bukid, na labis na ikinatutuwa ng mag-asawa.

Ang 23-taong-gulang na si Vasily ay nagsasagawa ng mga master class sa pagluluto ng mga beef steak para sa mga bisita at literal na alam ang lahat tungkol sa kanila. "Mayroon kaming lahat ng karne - tuyo na may edad na, tuyo na pagkahinog, kahit na tinadtad na karne, at hindi nila kailangang panatilihing sunog sa loob ng mahabang panahon, handa na sila sa loob lamang ng ilang minuto," sabi niya, tinitingnan ang kahandaan ng steak na may espesyal na thermometer-probe. "Pagkatapos ng pag-ihaw, ang karne ay dapat na balot sa foil at iwanan ng ilang sandali, pagkatapos ito ay magiging napakasarap." Sa mga pampalasa, sapat lamang ang magaspang na asin sa dagat. Opsyonal ang paminta.

Siya mismo ay umamin na sa loob ng maraming taon ay kumakain lamang siya ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas at tinapay mula sa sakahan ng pamilya, at maganda ang kanyang pakiramdam.