Paano binu-bully ng mga tagagawa ng pagkain ang mga mamimili sa loob ng maraming taon

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Noong 1902, nilikha ng pinuno ng Bureau of Chemistry ng US Department of Agriculture na si Harvey Wiley ang "Poison Squad" - isang pangkat ng mga boluntaryo kung saan sinubukan niya ang mga epekto ng iba't ibang mga tina, sweetener at iba pang mga additives sa pagkain.

Sinubukan ng 12 boluntaryo ang lahat sa kanilang sarili - kabilang ang mga uri ng mga bagong preservative: borax, salicylic acid, benzoate at formaldehyde. Ang bawat kalahok ay maingat na sinuri: ang kanyang timbang, temperatura at pulso ay naitala. Sinuri ang kanilang mga dumi at ihi. Ito ay isang iskwadron ng "mga martir ng agham."

Bilang resulta ng mga eksperimentong ito, nilikha ang Food and Drug Administration (FDA) noong 1906, na ang gawain ay labanan ang pagkalat ng mga gamot at produkto na mapanganib sa kalusugan. Sa parehong taon, isang batas ang ipinasa na kumokontrol sa kalakalan ng pagkain. Mula ngayon, obligado ang tagagawa na ipahiwatig ang lahat ng mga additives na ginamit, at mag-ulat lamang sa mga tunay na katangian ng produkto.

Upang maunawaan ang pangangailangan na ayusin ang merkado ng pagkain, kailangan mong isipin ang sitwasyon sa merkado ng pagkain. Pagkalason sa pagkain, mga nakakahawang sakit, simpleng nagpapahina sa kalusugan - ito ang presyo na binabayaran ng sangkatauhan para sa pagnanais na kumain ng mas masarap at mas mura. Kung ang mahihirap ay namatay mula sa kontaminadong butil at iba pang hindi magagamit na mga produkto laban sa background ng pangkalahatang hindi malinis na mga kondisyon, ang mayayaman ay nasira ng mga propesyonal na panlilinlang ng mga tagapagluto. Sa mga kapistahan, dapat ay sorpresahin ang mga bisita sa mga kakaibang pagkain, at ang ilang chef ay nag-eksperimento sa mga tina upang bigyan ang mga pinggan ng hindi pangkaraniwang kulay. Sa partikular, ang suka-tanso na asin (yar-copperhead) ay maaaring magpakulay ng karne o laro sa kaaya-ayang kulay ng berde, at sa parehong oras ay ipadala ang piging sa sementeryo.

Ang ilang mga medieval na negosyante ay tahasang nanloko. Ang puting tinapay ay mahal at itinuturing na isang produkto para sa maharlika at mayayamang taong-bayan. Ang mga panadero na gustong makatipid ay nagpatingkad ng rye bread na may dayap o chalk. Gayunpaman, ang mga manloloko na nakatagpo ay nahaharap sa isang malupit na kaparusahan. Sa Switzerland, halimbawa, ang mga delingkwenteng tagapagluto at panadero ay inilagay sa isang hawla, na isinasabit sa ibabaw ng cesspool.

Bumangon ang isang buong industriya sa Inglatera, na nagbibigay ng mga pekeng o bahagyang nabubulok na mga produkto, na palaging nakakakita ng isang merkado. Noong 1771, ang manunulat na taga-Scotland na si Tobias Smollett ay sumulat tungkol sa kanyang karanasan sa kabisera ng Britanya: “Ang tinapay na kinakain ko sa London ay isang nakakapinsalang pinaghalong chalk, alum at alikabok ng buto, na walang lasa at hindi malusog. Alam na alam ng mga mabait ang lahat ng mga additives na ito, ngunit mas gusto nila ang gayong tinapay kaysa sa ordinaryong tinapay dahil mas maputi ito. Kaya't isinasakripisyo nila ang panlasa at ang kanilang sariling kalusugan sa pangalan ng hitsura, at ang mga panadero at mga tagagiling ay kailangang lasunin ang kanilang sarili at ang kanilang mga pamilya upang hindi mawala ang kanilang mga kita."

Ang mga panadero sa London ay nagdagdag ng luwad, balat ng patatas, at sawdust sa tinapay upang pabigatin ang mga tinapay. Kung ang tinapay ay inihurnong mula sa sira na harina, ang maasim na lasa ay inalis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ammonium carbonate. Gayunpaman, ang mga brewer ay maaaring magbigay sa mga panadero ng isang daang puntos sa unahan. Ang strychnine ay idinagdag sa beer upang makamit ang isang katangi-tanging mapait na lasa.

Noong 1820, ang German chemist na si Friedrich Akkum, na nakatira sa London, ay naglathala ng isang libro na ikinagulat ng kanyang mga kapanahon. Naging interesado siya sa kemikal na komposisyon ng pagkain na ibinebenta sa mga lansangan ng kabisera ng Britanya. Ang mga resulta ng pag-aaral ay natakot sa kanya.

Ang siyentipiko, sa partikular, ay nalaman na maraming mga mangangalakal ng tsaa sa London ang nadulas na gumamit ng mga dahon ng tsaa sa mga customer, na nagbibigay sa kanila ng isang pagtatanghal. Ang mga negosyanteng negosyante ay bumili ng mga ginamit na dahon ng tsaa sa mga hotel at cafe, at pagkatapos ay isinailalim ito sa kumplikadong pagproseso. Una, ang mga dahon ng tsaa ay pinakuluan na may iron vitriol at dumi ng tupa, pagkatapos ay idinagdag ang mga pang-industriyang tina - Prussian blue at Yar-copperhead, pati na rin ang ordinaryong soot. Ang mga tuyong "pangalawang" dahon ay mukhang bago at pumunta sa counter. Ang ilang mga mangangalakal ay nagbebenta pa nga ng tsaa, na binubuo ng anumang dahon maliban sa tsaa.

Gayundin, natuklasan ng Akkum na ang mga producer ng dark beer ay gumamit ng substance na tinatawag na "bitterness" upang mapabuti ang lasa ng inumin, na naglalaman ng parehong iron vitriol, dahon ng cassia at ilang iba pang hindi nakakain na additives. Ang harina, tulad ng nangyari, ay hinaluan ng almirol, at ang red wine ay tinted ng blueberry o elderberry juice. Ngunit ang pinakamasama ay ang kaso ng mga matatamis tulad ng lollipop at jellies. Ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng tingga, tanso o mercury sa kanila upang bigyan sila ng magandang kulay. Ito ay naiintindihan, dahil ang mga matamis ay dapat magmukhang kaakit-akit sa mga bata.

Noong 1860, ipinasa ng Parliament ang Food Additives Act, na nagbabawal sa pinakamapanganib na ehersisyo sa pagkain.

Sa Estados Unidos, ang sitwasyon ay nabuo sa katulad na paraan, ngunit ang mga Amerikano ay nagmungkahi ng isang mas radikal na solusyon sa problema. Ang manunulat, mamamahayag, at sosyalista na si Upton Sinclair ay gumugol ng pitong linggong incognito sa sikat na mga slaughterhouse sa Chicago, pagkatapos ay inilathala ang Jungle noong 1905, kung saan inilarawan niya sa pinakamadilim na termino ang mga kakaibang katangian ng industriya ng pagkain, kabilang ang mga kakila-kilabot na hindi malinis na mga kondisyon at patuloy na pagtatangka upang makatipid ng pera sa kalidad. Mula nang mailathala ang aklat, halos nahati ang pagkonsumo ng karne sa Estados Unidos.