Mga kahoy na pinggan ng mga Slav - paano kumain ang ating mga ninuno?

2024 May -akda: Seth Attwood | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 16:18

Mahirap sabihin kung anong oras nagsimula ang paggawa ng mga pinait na kahoy na pinggan sa Russia. Ang mga natuklasang arkeolohiko sa teritoryo ng Novgorod at sa site ng mga pamayanan ng Bulgaria sa rehiyon ng Volga ay nagpapahiwatig na ang lathe ay kilala noong unang bahagi ng ika-12 siglo. Sa Kiev, sa mga lihim na lugar ng simbahan ng ikapu, natagpuan ang isang pinait na mangkok sa mga paghuhukay. Sa siglo XVI-XVII. Ang pag-install ng pinakasimpleng, tinatawag na bow, lathe ay magagamit sa bawat ordinaryong artisan.

Tungkol sa mga lugar ng produksyon at pagbebenta ng mga merkado ng mga nakabukas na kagamitang gawa sa kahoy noong ika-16 - unang bahagi ng ika-17 siglo. magbigay ng maraming materyal para sa mga libro ng kita at gastos, mga aklat sa kaugalian, mga gawa at imbentaryo ng pag-aari ng mga monasteryo. Makikita mula sa kanila na ang mga tumigil na magsasaka ng Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky na mga monasteryo, mga artisan ng mga lalawigan ng Kaluga at Tver, ang mga taong-bayan ng Nizhny Novgorod at Arzamas ay nakikibahagi sa paggawa ng mga kagamitan sa paggawa ng kahoy. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo. naging laganap ang paggawa ng mga kagamitan sa lathe na gawa sa kahoy. Ang mga artistang Ruso ay lumikha ng tunay na perpektong mga anyo: staves, stavchiks, kapatid, pinggan, mangkok, tasa, tasa, baso (Fig. 1). Ang minanang craftsmanship ay napabuti ng pagkamalikhain ng bawat henerasyon.

Sa mga indibidwal na pagkain, ang pinakakaraniwan ay ang mga stavet - isang malalim na sisidlan na parang mangkok na may patag na base at may takip ng volumetric. Ang ilan sa kanila ay may mga kulot na hawakan. Ang mga stavts ay may iba't ibang laki: stave, stavts at stake. Ang mga tungkod at tungkod ay ginamit bilang mga kagamitan sa hapunan. Ang malalaking tungkod ay nagsisilbing imbakan para sa mas maliliit na pinggan at mga produktong tinapay. Ang festive table ay pinalamutian ng mga kapatid, pinggan, plato, tasa, tasa, paa. Kapatid na lalaki - isang medium-sized na spherical na sisidlan na may maliit na leeg sa itaas at isang gilid na bahagyang nakabaluktot palabas ay palaging ginawa sa isang papag. Naghain ang kapatid ng mga inumin sa mesa. Sa mga pinggan at plato na may malalawak na gilid, patag na gilid at bilog na mga tray o relief, ang mga pie, karne, isda, matamis ay inihain sa mesa. Ang diameter ng mga pinggan ay umabot sa 45 cm Ang pinakakaraniwang uri ng mga pinggan sa kapaligiran ng mga magsasaka ay isang mangkok - isang hemispherical na sisidlan na may isang tuwid na gilid, isang patag na mababang base o isang maliit na bilog na lunas. Ang mga mangkok na ito ay kadalasang may taas sa diameter na ratio na 1: 3. Para sa katatagan, ang diameter ng tray ay ginawang katumbas ng taas ng mangkok. Ang diameter ng mga tumatakbong mangkok ay 14-19 cm. Ang mga malalaking mangkok ay umabot sa 30 cm ang lapad, at ang mga burlak ay 50 cm. Ang isang kailangang-kailangan na accessory para sa bawat mesa ay isang salt shaker. Ang mga Salt shaker ay maliit, malawak na mga sisidlan na may mababa, matatag na base, mayroon o walang takip. Malaking katanyagan mula noong ika-19 na siglo. Ang mga pagkaing Khokhloma ay nagsimulang gamitin, na ginawa sa maraming dami sa distrito ng Semenovsky ng lalawigan ng Nizhny Novgorod (rehiyon ng Gorky). Ito ay matatagpuan hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa mga bansa sa Silangan.

Ang katanyagan ng Khokhloma tableware ay pinadali ng mga pang-industriyang eksibisyon: noong 1853 ito ay unang ipinakita sa isang domestic exhibition, at noong 1857 - sa isang dayuhan. Sa pagtatapos ng huling siglo, na-export ito sa France, Germany, England, North America. Sa paglipas ng mga siglo, sa bapor na ito, ang ilang mga uri ng mga pagkaing kahoy ay nabuo at napabuti, na nakikilala sa pamamagitan ng marangal na pagiging simple ng silweta, ang higpit ng mga proporsyon, at ang kawalan ng mga detalyadong detalye na dumurog sa anyo. Ang mga modernong manggagawa, gamit ang pinakamahusay na mga tradisyon ng nakaraan, ay patuloy na gumagawa ng mga pagkaing gawa sa kahoy, na parehong mga gamit sa bahay at isang kahanga-hangang dekorasyon ng tahanan.

Sa rehiyon ng Gorky, mayroong dalawang makasaysayang itinatag na mga sentro ng pangingisda - sa nayon ng Semina, distrito ng Koverninsky, at sa lungsod ng Semenov. Ang mga produkto ng Seminsky - napakalaking mangkok at ladle - ay ginawa sa tradisyon ng mga pagkaing kahoy ng magsasaka. Ang mga pagkaing Semyonovskaya ay mas sopistikado, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinabuting mga anyo, masalimuot na mga takip at mga hawakan. Ang paghahanap para sa mga bagong uri ng mga produkto ay humantong sa paglikha ng mga dating hindi kilalang set at set ng mga pinggan. Ang mga set ng hapunan at pangingisda, mga set para sa kape (Larawan 2) at mga set ng tsaa, mga set para sa salad, mga berry at pinapanatili, at mga pampalasa ay nakatanggap ng malawak na pagkilala. Ang mga set, gayundin ang mga set, ay karaniwang may kasamang ilang item - hanggang anim na tasa, stack, baso, platito, big brother o tureen na may takip, coffee pot o fermentation pot, sugar bowl, creamer, salt shaker at isang palayok ng paminta. Kadalasan, ang mga hanay ay kinumpleto ng malalaking plato - mga tray. Ang bawat hanay ay kinakailangang may kasamang mga kutsara - mga kutsara o kutsarita, para sa salad, mga ladle. Karaniwan, ang mga utilitarian na Khokhloma na pagkain ay nakikilala sa pamamagitan ng pagpapahayag ng plastik ng mga form, na pabor na binibigyang diin ang mga artistikong merito ng pagpipinta na nagpapalamuti dito.

Russian na kahoy na kutsara

Ang pinaka sinaunang kutsara (Larawan 3), na tila may layunin ng ritwal, ay natagpuan sa Gorbunovsky peat bog sa Urals. Ito ay may isang pahabang, hugis-itlog na scoop at isang hubog na hawakan na nagtatapos sa ulo ng ibon, na nagbibigay dito ng imahe ng isang ibong lumalangoy.

Sa Novgorod the Great, mayroong maraming uri ng mga kahoy na kutsara (Larawan 4). Lalo na kapansin-pansin ang mga kutsara na may maliit, na parang nakataas sa isang suklay, isang patag na hawakan. Pinalamutian sila ng mga panginoon ng Novgorod ng mga ukit at mga kuwadro na gawa. Ornament - isang tirintas, na ginawa sa pamamaraan ng contour carving, ay inilapat na may mga sinturon sa hawakan at naka-frame ang talim. Sa Hilaga ng Russia noong ika-17 siglo. may mga kilalang kutsara ng sibuyas ng kaso ng Vologda, na ginawa sa Teritoryo ng Vologda, pati na rin ang mga shadrovy na kutsara na may mga buto, ugat na may mga buto, o mga kutsara na may additive ng isang ngipin sa dagat, iyon ay, nakatanim na may buto, walrus tusk.

Ang bawat nasyonalidad ng ating bansa ay may sariling mga hugis ng kutsara, ngunit ang pinakasikat ay ang mga kutsara na ginawa sa rehiyon ng Volga-Vyatka (Larawan 5). Mayroong higit sa apatnapung uri ng mga ito, tanging sa rehiyon ng Gorky ang ginawa at gumagawa ng mga hagdan, isang rubbing spoon, salad, pangingisda, manipis, mezheumok, half-mask, Siberian, mga bata, mustasa, jam na kutsara, atbp. ang faceted ang handle-handle ay nagtatapos sa isang forging - isang pampalapot sa anyo ng isang cut pyramid. Ang Kirov na kutsara ay may hugis-itlog na scoop at isang patag, bahagyang hubog na hawakan. Ang paggawa ng mga kutsara ay naging isang mahusay na itinatag, ramified industriya sa nakaraan. Sa ilang mga nayon, ang mga blangko ay ginawa, ang tinatawag na mga fragment o thumbs. Sa isang maliit na tuod na may bahagyang tinabas na mga gilid, na lumalawak sa bahagi na dapat maging isang scoop, ang isang kutsara ay halos hindi nahulaan. Sa iba pang mga pamayanan, ang lozhkari ay gumamit ng isang adze upang halos guwangin ang isang depresyon, na pagkatapos ay malinis na pinili gamit ang isang cutter ng gantsilyo. Sa isang tiwala na paggalaw ng kutsilyo, pinutol nila ang labis mula sa hawakan, binibigyan ito ng bahagyang liko, at handa na ang kutsara. Nagawa ng mga manggagawang Ruso ang mga pamamaraan ng pag-ukit ng kutsara sa isang lawak na tumatagal ng 15 - 20 minuto upang gawin ito.

Russian na kahoy na ladle

Sa Russia, sa loob ng mahabang panahon, pinutol nila ang lahat ng uri ng mga hugis, sukat at layunin ng mga pagkaing gawa sa kahoy: ladles, skopkari, lambak at iba pa. Ngayon, maraming uri ng tradisyonal na ladle ng Russia ang kilala: Moscow, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, atbp. (Fig. 6).

Para sa mga balde ng Moscow, na gawa sa mga burl na may magandang pattern ng texture, ang mga mangkok ng isang malinaw, kahit na katangi-tanging hugis ng scaphoid na may patag na ilalim, isang matulis na ilong at isang maikling pahalang na hawakan ay katangian. Dahil sa density at lakas ng materyal, ang mga dingding ng naturang mga sisidlan ay madalas na kasing kapal ng isang maikling salita. Ang mga burl dish ay kadalasang ginawa sa mga pilak na frame. May mga kilalang balde noong ika-18 siglo, na umaabot sa diameter na 60 cm. Ang mga balde ng Kozmodemyansk ay hinubad mula sa linden. Ang kanilang hugis ay scaphoid at napakalapit sa hugis ng mga balde ng Moscow, ngunit ang mga ito ay mas malalim at mas malaki sa dami. Ang ilan sa kanila ay umabot sa kapasidad na dalawa, tatlo, at kung minsan ay apat na balde. Ang hawakan ay patag na pahalang na may nakabubuo na karagdagan ng isang purong lokal na karakter - isang slotted loop sa ibaba. Ang Kozmodemyansk ay nailalarawan din ng mga maliliit na ladle-scoop, na ginamit upang mag-scoop ng mga inumin mula sa malalaking bucket ladle. Ang mga ito ay nakararami sa scaphoid, na may isang bilugan, bahagyang patag na ilalim. Ang isang halos patayo na set, multi-tiered na hawakan sa anyo ng isang istraktura ng arkitektura na umaabot mula sa ibaba ay pinalamutian ng isang through carving na nagtatapos sa imahe ng isang kabayo, mas madalas na isang ibon.

Ang mga balde ng Tver ay kapansin-pansing naiiba sa mga timba ng Moscow at Kozmodemyansky. Ang kanilang pagka-orihinal ay nakasalalay sa katotohanan na sila ay hungkag mula sa ugat ng isang puno. Pinapanatili ang karamihan sa hugis ng isang rook, ang mga ito ay mas pinahaba sa lapad kaysa sa haba, na nagpapalabas sa kanila na patag. Ang busog ng balde, gaya ng kadalasang nangyayari sa mga sisidlan ng scaphoid, ay itinaas pataas at nagtatapos sa dalawa o tatlong ulo ng kabayo, kung saan ang mga balde ng Tver ay pinangalanang "mga lalaking ikakasal". Ang hawakan ng balde ay tuwid, faceted, ang itaas na gilid ay karaniwang pinalamutian ng mga pandekorasyon na ukit. Ang mga balde ng pangkat ng Yaroslavl-Kostroma ay may malalim na bilugan, kung minsan ay flattened scaphoid bowl, ang mga gilid nito ay bahagyang hubog sa loob. Sa mga naunang balde, ang mangkok ay itinaas sa isang mababang papag. Ang kanilang mga hawakan ay inukit sa anyo ng isang kulot na loop, ang kanilang ilong ay nasa anyo ng ulo ng manok na may matalim na tuka at balbas. Ang mga drip-bucket ng Vologda ay idinisenyo para sa pag-scooping ng mga inumin mula sa malalaking bucket-skipping bucket. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis ng scaphoid at isang bilog na spherical na ilalim; bilang isang panuntunan, sila ay nasuspinde mula sa isang malaking balde. Ang mga hawakan na hugis kawit ay pinalamutian ng mga ginupit na burloloy sa anyo ng mga pato.

Sa Hilaga ng Russia, ang mga balde ng skopkari ay inukit mula sa ugat ng isang puno. Ang skopkar ay isang scaphoid na sisidlan, katulad ng isang sandok, ngunit may dalawang hawakan, ang isa ay dapat na nasa anyo ng ulo ng ibon o kabayo. Para sa mga layunin ng sambahayan, ang skopkari ay nahahati sa malaki, katamtaman at maliit. Malaki at katamtaman - para sa paghahatid ng mga inumin sa mesa, maliit - para sa indibidwal na paggamit, tulad ng maliliit na tasa. Ang Severodvinsk skopkari ay pinutol din mula sa ugat. Mayroon silang malinaw na hugis ng bangka, ang mga hawakan ay pinoproseso sa anyo ng ulo at buntot ng isang waterfowl, at sa lahat ng kanilang hitsura ay kahawig sila ng isang waterfowl.

Kasama ng mga ladle at skopkarya, mga lambak o "yandov" ang dekorasyon ng mesa ng maligaya. Endova - isang mababang mangkok na may daliri para sa draining. Ang malalaking lambak ay nakahawak sa isang balde ng likido. Ang mga variant ng Tver at Severodvinsk ay kilala. Ang pinakamahusay na mga lambak ng Tver ay pinutol mula sa burl. Ang mga ito ay kumakatawan sa isang mangkok sa isang hugis-itlog o hugis-kubo na papag na may hugis-kalutan na alulod at isang hawakan. Ang endova ng uri ng Severodvinsk ay may hugis ng isang bilog na mangkok sa isang mababang base, na may bahagyang baluktot na mga gilid, na may kalahating bukas na daliri sa anyo ng isang uka, kung minsan ay makasagisag na inukit. Ang hawakan ay napakabihirang. Ang paunang pagproseso ng mga inilarawan na bagay ay isinasagawa gamit ang isang palakol, ang lalim ng sisidlan ay na-hollow out (pinili) na may isang adze, pagkatapos ay na-level sa isang scraper. Ang pangwakas na panlabas na pagproseso ay isinasagawa gamit ang isang pamutol at isang kutsilyo. Ang mga sample ng Russian wooden tableware ay nagpapakita ng mataas na craftsmanship na binuo ng higit sa isang henerasyon ng mga katutubong craftsmen.

Mahirap sabihin kung kailan nagsimula ang paggawa ng mga kahoy na inukit na kagamitan sa teritoryo ng Russia. Ang pinakamaagang nahanap ng isang sandok ay nagsimula noong ika-2 milenyo BC. e. Ang mga arkeolohiko na paghuhukay sa teritoryo ng Kievan Rus at Novgorod the Great ay nagpapahiwatig na ang paggawa ng mga kahoy na pinggan ay binuo na noong X-XII na siglo. Sa XVI - XVII siglo.ang mga pagkaing gawa sa kahoy ay ginawa ng mga serf ng mga may-ari ng lupa at monastic peasants o archers. Ang paggawa ng mga kahoy na pinggan at kutsara ay malawakang binuo noong ika-17 siglo, nang tumaas ang pangangailangan para sa mga ito kapwa sa lungsod at sa kanayunan. Sa siglong XIX. sa pag-unlad ng industriya at ang hitsura ng metal, porselana, earthenware at glass dish, ang pangangailangan para sa mga kahoy na pinggan ay nabawasan nang husto. Ang produksyon nito ay pinananatili pangunahin sa mga lugar ng pangingisda ng rehiyon ng Volga.

Sa ngayon, ang mga balde, scoop at table bucket ay isa sa mga paboritong uri ng mga produktong sining na gawa sa kahoy. Ang mga craftsmen ng Arkhangelsk, na pinapanatili ang tradisyonal na batayan ng North Russian ladle, ay ginusto na huwag barnisan ang velvety wood surface, bahagyang tinted sa silvery o light brown tones. Ang mga master ng Khotkovo craft malapit sa Moscow ay lumikha ng kanilang sariling imahe ng isang modernong ladle, isang ladle-bowl, isang ladle-vase na nagpapalamuti ng festive table (Fig. 7). Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas na plasticity ng mga form, isang hindi pangkaraniwang ibabaw na kumikinang na may panloob na liwanag at isang kaaya-ayang tono. Ang isang bucket-sail na may mataas na nakataas, kumalat na sail-handle, kung saan, bilang isang panuntunan, ang isang bush ng sikat na dekorasyon ng Kudrinsky ay inukit, ay naging tradisyonal para sa pangingisda.